Porotci vybrali do dalšího kola kuchaře s kreativními a autenticky vietnamskými pokrmy. (Obrázek: Screenshot)
Čtvrtá série pořadu „Top Chef Vietnam“ spojuje profesionální vietnamské kuchaře z různých regionů země, vietnamské kuchaře pracující v zahraničí a mezinárodní kuchaře žijící a pracující ve Vietnamu. Nabízí tak svěží pohledy a fúzi vietnamské kuchyně a světových kulinářských trendů.
Výběrovým procesem prošlo 38 kuchařů, kteří se utkali o místo v nejlepší čtrnáctce finálového kola. V porotě zasedli pan Sakal Phoeung, prezident Vietnamské asociace kuchařů; paní Kim Oanh, zakladatelka řetězce restaurací Wrap&Roll a restaurace One River; Valentin Tran, generální ředitel společnosti ANDROS Vietnam... Jasně definovaná byla i kritéria hodnocení, která vyžadovala, aby kuchaři prokázali techniku, prezentaci, kreativitu a vietnamskou identitu.
Ve výběrovém kole mají kuchaři 60 minut na to, aby připravili pokrm, který bude reprezentovat Vietnam na světové scéně . Soutěž podporuje používání čistě vietnamských surovin a uplatnění kulinářských zkušeností k prezentaci podstaty vietnamské kuchyně mezinárodní komunitě.
„Top Chef Vietnam“ je také poutavý kvůli příběhu, který vypráví. Není to jen soutěž mezi profesionálními kuchaři, ale také cesta sebezdokonalování. Spojuje profesionální principy a standardy s potřebou kreativity k vyjádření individuality. Kuchaři musí prokázat své schopnosti a přizpůsobivost náročným výzvám a neočekávaným situacím. Během procesu vaření vznikne mnoho situací, od manipulace s ingrediencemi přes používání kuchyňského náčiní až po prezentaci pokrmu. Každý kuchař musí těmto výzvám čelit a zvládat je, aby splnil časový limit, prezentoval a představil svůj pokrm porotcům.
Přitažlivost 4. série pořadu „Top Chef Vietnam“ spočívá v důrazu na kreativitu s využitím vietnamských surovin, přičemž každé jídlo vypráví jedinečný příběh. Vezměte si například příběh „Maminčiny kyselé polévky“ od šéfkuchaře Tran Nguyen Thuan Thanha. Šéfkuchař Thuan Thanh zachoval původní rovnováhu kyselých, slaných a sladkých chutí s několika vrstvami chuti díky vytříbeným technikám vaření a působivé prezentaci, čímž si nakonec získal i ty nejnáročnější porotce.
Mezitím šéfkuchařka Camilla Baileyová ve svém pokrmu smaženého kraba s tamarindem a kokosovým mlékem překvapila porotu i diváky svým porozuměním vietnamským ingrediencím a jejich flexibilním využitím ve vaření. Podle šéfkuchařky Camilly Baileyové byl tento pokrm poctou vietnamské kamarádce, která jí často pomáhala identifikovat zahradní zeleninu a posílala jí tyto ingredience, aby se mohla učit vařit vietnamská jídla.
Znalost zahradní zeleniny a její kreativní využití překvapily mnoho porotců, například použití listů meduňky pro dodání kyselosti a mírné pikantnosti pokrmům nebo šruchy pro svěží a osvěžující chuť. Šéfkuchařka Camilla Baileyová hovořila také o léčivých vlastnostech těchto ingrediencí a svém „tajemství“, jak je používat k vyvážení chutí.
„Top Chef Vietnam“ není jen jednoduchý zábavný program; divákům také poskytuje užitečné znalosti o místních surovinách, učí nové techniky vaření a recepty a nabízí kreativnější a modernější způsoby prezentace pokrmů. V programu každý šéfkuchař působí jako ambasador vietnamské kulinářské kultury a nabízí rozmanité perspektivy a přístupy k vyprávění příběhu vietnamské kuchyně svým vlastním jedinečným způsobem, který propojuje tradici s modernou.
BAO LAM
Zdroj: https://baocantho.com.vn/-top-chef-vietnam-lan-toa-am-thuc-viet-a208720.html
