Značka „Banh Loc Me Xuan“ existuje v Quang Binh již téměř 50 let a „vytvořila“ ji paní Ha Thi Xuan (73 let, žije v okrese Hai Thanh ve městě Dong Hoi).
Paní Ha Thi Xuan - majitelka podniku Me Xuan Banh Loc
Při balení knedlíků paní Xuan vyprávěla, že po návratu z bojiště si s manželem vyzkoušeli různá zaměstnání, ale nedokázali se uživit. Pak si jednoho dne vzpomněla na tajný recept na výrobu banh loc a banh nam, který zdědila po své tchyni, a rozhodla se začít podnikat v prodeji banh loc.
Knedlíky se vyrábějí z rustikálních surovin, jako jsou tapioková mouka, sladkovodní krevety, vepřové břicho, hřiby lesní atd., a jsou zabaleny v banánových listech. Po uvaření je tapioková mouka průsvitná, sladkovodní krevety sladké a křehké, vepřové břicho bohaté a tučné a chutě se prolínají s osvěžující vůní banánových listů.
Na zabalení dortů vyberte banánové listy.
„Nejdůležitější je výběr ingrediencí. Krevety musí být malé, z ústí řeky, bohaté na naplavenou půdu a slané s chutí moře. Krevety se dusí do sucha, marinují v koření a poté se smaží s lesními ušima a marinovaným masem. Díky tomu je náplň sladká a bohatá, bez rybího zápachu,“ sdělila paní Xuan.
Knedlíky se vyrábějí z tapiokové mouky, sladkovodních krevet, vepřového břicha a hlívy dřevěné.
Mệ Xuân's bánh lọc (tapiokové knedlíčky) se dodávají ve dvou typech: obyčejný bánh lọc a bánh lọc zabalený v banánových listech. Obyčejný bánh lọc se plní krevetami, mletým vepřovým masem, bambusovými výhonky na kyselo a cibulí a je vynikající, když je smažený. Bánh lọc zabalený v listech kromě výše uvedených ingrediencí obsahuje také hlívy a je před dušením zabalený v banánových listech. Tyto malé, průsvitné knedlíčky, které odhalují zářivě oranžovou náplň z krevet, vytvářejí nezapomenutelnou chuť, když je ponořeny do bohaté rybí omáčky s česnekem a chilli.
Z malého pouličního stánku nyní paní Xuan vybudovala velký výrobní závod ve městě Dong Hoi, který denně dodává 15 000 až 20 000 dortů lidem po celé zemi.
„S blížícím se svátkem Tet si mnoho vietnamských emigrantů předem objednává tyto koláče, aby je mohli odvézt do Jižní Koreje a Japonska. Nedávno si někdo objednal 5 000 banh loc (druh vietnamských knedlíků), aby si je vzal do Anglie, a to jak k pochutnání, tak jako dárky pro přátele,“ hrdě vyprávěla paní Xuan.
Paní Xuan dodává denně 15 000 až 20 000 dortů.
V současné době její dcera Le Linh pokračuje v odkazu své matky, zachovává tradiční způsob výroby dortů a zároveň inovuje s moderními technikami. Kromě budování značky vytvořil obchod paní Xuan pracovní místa pro téměř 30 pracovníků s příjmy v rozmezí 7-8 milionů VND na osobu a měsíc.
Během posledních 15 let paní Xuan každoročně vyčlenila 50–70 milionů VND na pomoc a dárky Tet lidem v obtížných situacích. Nedávno ministerstvo průmyslu a obchodu provincie Quang Binh udělilo paní Ha Thi Xuan certifikát ochranné známky „Banh Loc Me Xuan“.
Zdroj: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
Komentář (0)