Slavný rýžový koláč Me Xuan

Značka „Banh loc Me Xuan“ existuje v Quang Binh již téměř 50 let a „zrodila“ ji paní Ha Thi Xuan (73 let, žije v okrese Hai Thanh ve městě Dong Hoi).

Paní Ha Thi Xuan - majitelka podniku s rýžovými koláčky Me Xuan

Paní Xuan vyprávěla, že když balila banh loc, po návratu z bojiště s manželem tvrdě pracovali na mnoha místech, ale moc peněz si nemohli vydělat. Jednoho dne si náhle vzpomněla na tajný recept na výrobu banh loc a banh nam, který jí předala její tchyně, a tak se rozhodla začít podnikat s prodejem banh loc.

Koláč je vyroben z rustikálních ingrediencí, jako je tapioková mouka, krevety, vepřové břicho, hřiby... a zabalený je v banánových listech. Po uvaření je tapioková mouka čirá, krevety sladké, vepřové břicho tučné a prolíná se s ním chladivá vůně banánového listu.

Vyberte banánové listy na zabalení dortu

„Nejdůležitější je vybrat ingredience. Krevety musí být malé a musí mít silnou aluviální chuť a slanou mořskou chuť. Krevety se dusí do sucha, nasáknou kořením a poté se smaží s lesními ušima a marinovaným masem. Díky tomu je náplň do koláče sladká i tučná, bez rybího zápachu,“ sdělila paní Xuan.

Koláč je vyroben z tapiokové mouky, sladkovodních krevet, vepřového břicha a hlívy dřevěné.

Me Xuan's Banh Loc má dva druhy: Banh Loc Tran a Banh Loc La. Banh Loc Tran má náplň z krevet, mletého vepřového masa, nakládaných bambusových výhonků a cibule a je velmi lahodný, když je smažený. Banh Loc La kromě výše uvedených ingrediencí obsahuje také dřevěné uši, je zabalený v banánových listech a dušený. Malé, průhledné kousky dortu jasně odhalují červenooranžovou krevetovou náplň... když se ponoří do misky bohaté rybí omáčky s česnekem a chilli, vytvoří nezapomenutelnou chuť.

Z malé pouliční prodavačky nyní paní Xuan vybudovala velký výrobní závod ve městě Dong Hoi, který denně dodává 15 000 až 20 000 dortů lidem po celé zemi.

„Poblíž Tetu si mnoho Vietnamců v zahraničí objednalo dorty, aby je přivezli do Koreje a Japonska. Nedávno si jeden člověk objednal 5 000 dortů banh loc, aby si je přivezl do Anglie, a to jak k potěšení, tak jako dárky pro přátele,“ hrdě uvedla paní Xuan.

Me Xuan dodává 15 000 - 20 000 dortů denně.

V současné době její dcera, paní Le Linh, pokračuje v matčině kariéře a zachovává tradiční způsob výroby dortů, ale zároveň jej modernizuje. Kromě budování značky vytvořil obchod paní Xuan pracovní místa pro téměř 30 pracovníků s příjmem 7–8 milionů VND na osobu a měsíc.

Během posledních 15 let paní Xuan každoročně utratila 50–70 milionů VND na pomoc a dárky Tet lidem v obtížných situacích. Nedávno Ministerstvo průmyslu a obchodu provincie Quang Binh udělilo paní Ha Thi Xuan certifikát ochranné známky „Banh loc Me Xuan“.

Zdroj: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm