Čína se chystá předběhnout Francii v... produkci foie gras.

Foie gras, kdysi luxusní pokrm pro francouzskou elitu, prochází v Číně díky prudce rostoucí produkci významným procesem demokratizace.

Husí farma Li Fengshana. Foto: Reuters .

Li Fengshan, kterému je nyní 50 let, vyrůstal v chudobě, kde sotva měl peníze na jedno jídlo denně. Díky rostoucím ziskům ze své husí farmy ve východní Číně řídí bílé SUV Maserati.

Příběh tohoto miliardářského farmáře je mikrokosmem transformace luxusního potravinářského průmyslu v pevninské Číně.

Během posledních 10 let se foie gras (neboli vykrmená husí či kachní játra ve francouzštině) proměnila z luxusního pokrmu v evropských restauracích v oblíbený a cenově dostupný produkt, což podněcuje ambice lidí, jako je pan Li.

Jeho společnost Changhao Biotechnology je středně velkým producentem foie gras, ale loni dosáhla produkce 300 tun a letos plánuje zvýšit produkci na 500 tun.

Pro srovnání, průměrný producent ve Francii vyrobí ročně pouze asi 10 tun foie gras. V Číně si foie gras nyní našla cestu do běžných restaurací v pokrmech, jako je smažená rýže s foie gras nebo plátky syrové foie gras namáčené přímo v horkém hrnci.

Trendem mezi mladými lidmi se stávají i nové varianty, jako je mražená zmrzlina z foie gras ve tvaru třešní nebo růží, přelitá červeným vínem a borůvkovou omáčkou.

Cena za plátek foie gras v čínské restauraci se pohybuje od 30 do 70 juanů (přibližně 4–10 USD ). To je výrazně méně než 15–40 eur (přibližně 17–46 USD ), které se účtují v restauracích ve Francii, což vytváří značnou konkurenční cenovou výhodu.

Pozice Francie se postupně stává nestabilní.

Šílenství kolem foie gras v Číně je tak silné, že mnoho odborníků předpovídá, že země brzy předběhne Francii a stane se největším světovým producentem, možná už letos nebo příští rok.

Podle odhadů pěti průmyslových analytiků v Číně mohla produkce foie gras v zemi loni dosáhnout 14 000 tun, což je o 30 % více než v roce 2024 a daleko překročilo skromných 2 000 tun o deset let dříve. Naproti tomu produkce Francie – předního světového producenta – klesla o 3 % na 15 044 tun.

Mohlo by vás zajímat

V Zambii manželský pár opustil svou kancelářskou práci a proměnil neúrodný pozemek v elegantní farmu s cherry rajčátky.V předměstské oblasti Livingstone v Zambii byla opuštěná farma o rozloze 15 hektarů přeměněna na moderní model produkce zeleniny, který dodává čerstvé produkty na místní trh. Tento úspěch je vyvrcholením ambicí, vytrvalosti a inovativního ducha mladého páru, Dana a Ramatah Chilesheových.

Do jakých plodin investuje magnát Xuan Thien z Ninh Binh, který se pěstuje na milionech hektarů v Angole?V Angole investuje skupina Xuan Thien (Ninh Binh) do rozvoje rozsáhlého řetězce zemědělských a lesnických projektů zaměřených na dvě strategické plodiny: eukalyptus a maniok.

Farmáři v obci Cao Bang, kteří riskovali a vysadili tuto neobvyklou rostlinu na svahu, nyní žasnou nad těmito trsy „královských“ plodů.Místní obyvatelé, kteří riskovali experimentování s pěstováním makadamových stromů v obci Ha Lang v provincii Cao Bang, nyní s nadšením konstatují, že každý strom je obsypán hrozny ovoce. Od těchto počátečních experimentálních výsadeb odvážných zemědělců si makadamové stromy postupně prosazují své postavení a otevírají novou kapitolu v restrukturalizaci produkce plodin v obci Ha Lang v provincii Cao Bang (dříve okres Ha Lang).

Fabien Chevalier, prezident Francouzské asociace foie gras (CIFOG), s obavami přiznal: „Znepokojivé je, že rostou příliš rychle. Nečekali jsme, že přijdou tímto způsobem.“

Sklenice bohaté, mastné foie gras od francouzského výrobce Maison Lafitte jsou vystaveny v regálech obchodu v Paříži ve Francii. Foto: Reuters .

Francie a Čína v současnosti drží více než 80 % celkové světové produkce foie gras. Přestože se v současné době vyváží méně než 5 % čínské produkce kvůli přísným celním bariérám – které vyžadují, aby zemědělci prokázali nepřítomnost 300 chemikálií po očkování – podniky z pevninské Číny jsou i nadále odhodlány najít si cestu na globální trh díky lukrativním ziskovým maržím.

Začalo se objevovat několik exportních kontraktů. Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, největší čínský producent kachní foie gras s roční produkcí 1 500 tun, se připravuje na export do jihovýchodní Asie a Evropy. Mezitím průmyslový gigant Shandong Chunguan Food oznámil, že právě podepsal exportní smlouvu s Jižní Koreou a usiluje o partnerství s Japonskem a Ruskem.

Tajemství z Číny

Tento boom pramení částečně ze štědrých dotací čínské vlády , které pokrývají více než 50 % nákladů na infrastrukturu a očkování pro zemědělce, jako je pan Li. Hlavním faktorem však podle pana Li spočívá extrémně vysoká pracovní náročnost asijských zemědělců na produkci mimořádně velkých foie gras.

Každý pracovník na jeho farmě je zodpovědný za péči o více než 400 hus od vylíhnutí až po porážku. Během posledních 10 dnů svého 100denního životního cyklu pracují nepřetržitě a spí jen velmi málo, aby mohli každou husu nuceně krmit šesti jídly denně.

„Evropané už nejsou schopni chovat velké množství hus, protože je to příliš těžká práce,“ sdělil pan Li.

Čínští dělníci oškubávají a zpracovávají husy před jejich zpracováním v továrně pana Li. Foto: Reuters .

V závodě pana Liho foie gras obvykle váží nejméně 1 kg. Naproti tomu ve Francii, kde se většina foie gras vyrábí z kachny, váží kachní játra pouze 500–550 gramů a husí játra obvykle méně než 750 gramů. Pan Li uvádí, že pro optimalizaci tohoto náročného procesu jedná s technologickými společnostmi o vývoji automatizovaných robotů pro krmení foie gras, kteří by nahradili lidskou práci.

Přestože foie gras vždy čelila silnému odporu mezinárodních organizací na ochranu zvířat, které považují násilné krmení v klecích za kruté, čínští producenti se s tím zřejmě netrápí.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu.

Povzbuzovat americké firmy k rozšíření investic do high-tech odvětví.Místopředseda vlády Ho Quoc Dung uvedl, že Vietnam vítá, aby americké firmy pokračovaly v rozšiřování svých aktivit ve Vietnamu, zejména v technologicky vyspělých odvětvích a sektorech s vysokou přidanou hodnotou.

Vietnam a Spojené státy posilují spolupráci při řešení následků války.VTV.vn - Generální tajemník a prezident To Lam přijal 22. června úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Argumentují, že kachny a husy nemají stejný dávivý reflex jako lidé, takže zavedení krmné sondy nezpůsobuje stres, jak se veřejnost mylně domnívá.

Celosvětová poptávka je tak velká, že se objevily pašerácké sítě, které přepravují až 10 tun tohoto produktu z Šen-čenu přes Hongkong, aby se vyhnuly celním kontrolám.

Zdroj: https://znews.vn/trung-quoc-sap-vuot-phap-ve-gan-ngong-post1661870.html