Často to říkám přátelům a obchodním partnerům, pokud někdo plánuje cestu do Tuy Phongu. Všichni ale říkají, že jsem zbytečný, protože právě tato místní specialita je motivuje k návštěvě Tuy Phongu, i kdyby jen jednou!
Když jsem to uslyšel, měl jsem velkou radost, i když jsem nevěděl, jestli jim to bude vyhovovat, ale stačilo to k tomu, aby se ukázalo, že tato drobná rybka se žlutým pruhem podél hřbetu se stala specialitou pobřežní oblasti mého rodného města. Olejnaté ryby se vyskytují všude, ale ty, které se chytají v mořské oblasti Tuy Phong, jsou obzvláště lahodné. Mnoho lidí říká, že olejnaté ryby jsou pro Tuy Phong, zejména pro oblast Binh Thanh, nádherným darem oceánu. Možná je to proto, že moře Binh Thuan je jednou z mála mořských oblastí na světě s upwellingovými zónami. Podle „Fenoménu upwellingu ve Vietnamském moři“, který zaznamenal Vietnamský institut vědy a techniky, má moře Binh Thuan vzácnou upwellingovou zónu v důsledku konvergence účinků jihozápadního monzunu, současného režimu, topografie pobřeží a mořského dna a stratifikace mořské vody, kterou jiné mořské oblasti v jiných provinciích nemají. Tato upwellingová zóna má nízké teploty, čistou vodu a přináší mnoho živin z mořského dna, takže oblast moře Binh Thuan je v létě velmi chladná. Chladná, na živiny bohatá vytékající voda také pomáhá mnoha organismům prosperovat, což z mořské oblasti Bình Thuận činí bohatý zdroj vodních zdrojů s mnoha vzácnými, čerstvými a ekonomicky cennými druhy, včetně olejnatých ryb. Kromě výhody vytékající vody mají podle vysvětlení dlouholetých obyvatel Tuy Phongu, možná díky skalnatým útesům kolem mysu La Gàn, zdejší olejnaté ryby mimořádně lahodné a sladké maso, které se jinde nevyrovná.
Existuje mnoho druhů ryb rodu Scad, jako například Scad kladivouš, Scad slizký, Scad oválný, Scad vodorovný a Scad s mezerou mezi zuby... V závislosti na druhu lze Scad připravit do mnoha různých lahodných pokrmů, jako je polévka, dušené maso, smažené, grilované... všechny voňavé a chutné. Mezi nimi je Scad olejovitý ekonomicky nejcennějším druhem; je považován za pochoutku kvůli své lahodné chuti, vzácnosti a obtížnosti nalezení. Scad olejovitý se chytá poblíž břehu; je to malá ryba, největší je velká jen asi jako dlaň dospělého člověka. Maso této ryby lze nazvat vynikajícím: bílé, pevné, voňavé a s nezaměnitelnou sladkou chutí. Tento druh ryby lze chytit do sítí ve většině pobřežních oblastí, ale z nějakého důvodu každý, kdo ochutnal Scad olejovitý v Tuy Phongu, zjistí, že jinde chutná lépe.
Tuk (někde známý také jako „liet chi“) se dá připravit mnoha způsoby. Nejjednodušší je lehce ho uvařit s rajčaty a zralým ananasem, přidat cibuli, koriandr a pikantní papriku. Lidem v pobřežních oblastech stačí horký hrnec polévky z tuku a talíř voňavé chilli rybí omáčky, aby snědli hodně rýže, zejména v chladných měsících na konci roku. Dalším pokrmem z tuku, který si všichni pochvalují, je grilovaný tuk na rozpáleném dřevěném uhlí. Každá ryba se na grilu rovnoměrně otočí, tuk se rozpustí a ryba zhnědne a voní. I z dálky se na stůl line zvláštní vůně této ryby, která hladovým lidem sbíhá sliny. Grilovaná ryba se podává na talíři s tamarindovou omáčkou a čerstvou zeleninou – je neuvěřitelně lahodná. I toto je považováno za kulinářskou specialitu slunečného a větrného regionu Tuy Phong a mnoho lidí touží po dalším. Existuje ještě jeden pokrm, který si lidé z pobřežních oblastí často připravují pro svá denní jídla: dušená ryba scad v husté, lepkavé omáčce. Aby to bylo lahodné, musí se dusit, dokud to není opravdu husté a pikantní. Jen při pomyšlení na to se mi sbíhají sliny a chystám se jít nějaké koupit, protože jsem se do této úžasné místní pochoutky zamilovala.
Podle rybářů v Tuy Phongu se zde hojně vyskytuje scad od devátého lunárního měsíce až do lunárního Nového roku. Protože scad je mezi turisty z jiných provincií a měst při návštěvě Tuy Phongu velmi vyhledávaný, většina restaurací a jídelen se zásobuje mraženým scadem, aby mohla během svátků a festivalů obsloužit velký počet zákazníků. A samozřejmě, cena scadu není nízká, takže v posledních měsících roku místní obyvatelé často nahrazují scad černou scadou, aby uspokojili svou chuť – další neodolatelnou místní specialitu. Tato specialita, spolu s dalšími rustikálními pokrmy z mořských plodů, je silnou stránkou oblasti a nutí turisty, aby se do Tuy Phongu mnohokrát vrátili, jen aby si je pochutnali. Díky tomu zaznamenal turistický ruch v Tuy Phongu v posledních letech stabilní růst a rostoucí počet návštěvníků přijíždí navštívit pagodu Co Thach, pláž Sedmibarevných skal, trasu Ta Nang – Phan Dung nebo prozkoumat ostrov Cu Lao Cau.
Aby se však cestovní ruch v Tuy Phongu rozvíjel udržitelně a profesionálně, potřebuje okres dlouhodobou strategii zaměřenou na turistické produkty, zejména regionální kuchyni; navazování vazeb za účelem vytváření zájezdů a tras s dalšími turistickými destinacemi v provincii a sousedních provinciích... Současně je nutné propagovat krásnou krajinu a obyvatele oblasti, aby každý návštěvník Tuy Phongu nebyl ohromen jen přírodní krásou s modrým mořem a zlatavým sluncem, fascinujícími barevnými oblázkovými plážemi a klidnou atmosférou Co Thach... ale především neuvěřitelně lahodnými a sladkými rybami.
Zdroj
Komentář (0)