Trendy udržitelného rozvoje v potravinářském a nápojovém průmyslu

Souběžně s opatřeními na snižování emisí skleníkových plynů společnost Vinamilk provedla a dokončila výsadbu 1 milionu stromů ve Vietnamu. Následuje aktivita sázení stromů směřující k dosažení nulových emisí skleníkových plynů v pětiletém období od roku 2023 do roku 2027.

Potravinářské a nápojové odvětví v boji proti „klimatickým změnám“

Potraviny a nápoje (F&B) jsou jedním z největších odvětví a úzce souvisejí s životy miliard lidí na celém světě . Výzkumná zpráva o potravinách a nápojích od společnosti The Business Research Company, zveřejněná v lednu 2023, uvádí, že se očekává, že trh s potravinami a nápoji se zotaví z události „černé labutě“ – COVID-19, a jeho velikost by se do roku 2027 měla zvýšit na 9 225,37 miliard USD s průměrnou mírou růstu 6,3 %.

Pokud jde o udržitelnost, je potravinářský a nápojový průmysl také jedním z předních odvětví. Podle studie konzultantů ESG Eco Vadis, která se zabývala 46 000 společnostmi, má potravinářský a nápojový průmysl skóre 48,9 – patří mezi 3 odvětví s nejvyšším skóre v oblasti environmentálních otázek a celkového skóre udržitelnosti, spolu se stavebnictvím a finančním, právním a poradenským průmyslem.

Trendy udržitelného rozvoje v potravinářském a nápojovém průmyslu

Trend udržitelného rozvoje silně roste v obchodní komunitě potravin a nápojů po celém světě. Zdroj: Freepik

Kromě toho je odvětví potravin a nápojů zranitelné vůči dopadům změny klimatu. Změna klimatu v podobě přírodních katastrof, jako jsou bouře, záplavy a požáry... představuje riziko pro společnosti zabývající se potravinami a nápoji, narušuje dodavatelský řetězec a snižuje dodávky surovin. To povzbuzuje komunitu potravin a nápojů k orientaci výroby a obchodních aktivit na udržitelné strategie.

Mnoho společností v oblasti potravin a nápojů na celém světě zaměřuje své výzkumné a vývojové (VaV) úsilí na zelené technologie, udržitelnější procesy a produkty, přičemž 55 % vedoucích pracovníků v oblasti potravin a nápojů hlásí zvýšené investice do životního prostředí. Společnost Brew Dog investovala 12 milionů liber do výrobního systému, který přeměňuje odpad z procesu výroby piva na bioenergii, která bude pohánět továrnu, dopravní prostředky atd. a také sníží spotřebu vody.

Podle zprávy o udržitelnosti společnosti Brew Dog snížila tato pivovarnická společnost v letech 2016 až 2021 spotřebu elektřiny na hektolitr o 43 % a spotřebu vody na hektolitr o 55 %. Nebo společnost vyrábějící cukrovinky Ferrara si klade za cíl, aby všechny obaly byly do roku 2025 100% opakovaně použitelné, recyklovatelné nebo kompostovatelné.

Stále více značek znovu používá potraviny a vedlejší produkty z výroby. Například Wheyward Spirit používá syrovátku z výroby sýrů k výrobě řemeslného vína a ReGrained využívá obilí z pivovarů k výrobě ingrediencí do tyčinek a chipsů. Tento trend se rozšířil i do restauračních řetězců a malých podniků, například omezuje používání plastových příborů a nahrazuje plastové nádoby ekologickými materiály.

Kroky vietnamských podniků

Ve Vietnamu je potravinářství a nápoje jedním z odvětví s důležitou rolí a velkým rozvojovým potenciálem. Podle výzkumu společnosti Euromonitor zveřejněného začátkem tohoto roku se očekává, že hodnota vietnamského trhu s potravinami a nápoji v roce 2023 vzroste o 18 % ve srovnání s rokem 2022 a dosáhne tržeb ve výši přibližně 720 300 miliard VND. Podniky v oblasti potravin a nápojů ve Vietnamu, které zažívají období výkyvů způsobených pandemií a zároveň trend upřednostňování zelených a udržitelných produktů spotřebiteli, se také neustále transformují směrem k udržitelnosti v celém hodnotovém řetězci výroby.

Trendy udržitelného rozvoje v potravinářském a nápojovém průmyslu

Mnoho podniků se v oblasti zelené výroby posunulo rychleji.

Trendy udržitelného rozvoje v tomto odvětví se také neustále aktualizují a vyvíjejí každý den, typicky se jedná o používání veganských a organických surovin, udržitelné zemědělství, opětovné použití – recyklaci odpadu nebo přebytečných produktů z výrobního procesu až po opatření k omezení používání plastů a obecně ke snížení obalů, snížení plýtvání potravinami atd.

Například Vinamilk – nejhodnotnější značka potravin a nápojů v roce 2022 (podle Forbesu) – neustále investuje do zelených a udržitelných technologií a řešení ve svých zemědělských a továrních systémech, čímž demonstruje svůj závazek a úsilí o udržitelnou orientaci na strategické a dlouhodobé úrovni.

V současné době má 13 farem a 10 továren společnosti Vinamilk instalovány solární panely a zároveň propaguje zelenou energii, jako je biomasa, CNG (v továrně) a bioplyn (na farmě). V továrně bylo 87 % energie z fosilních paliv nahrazeno zelenou, čistou energií z biomasy a CNG; 15–20 % spotřebované elektřiny se využívá ze solární energie. Společnost Vinamilk také postavila model ekologické mléčné farmy Green Farm, Organic, která praktikuje chov mléčného skotu směrem k udržitelnému zemědělství .

Trendy udržitelného rozvoje v potravinářském a nápojovém průmyslu

Vietnamská supermlékárna Vinamilk s kapacitou 800 milionů litrů mléka/rok snižuje emise až o 10 000 tun CO2/rok díky řešením v oblasti zelených technologií.

Souběžně s opatřeními na snižování emisí skleníkových plynů společnost Vinamilk provedla a dokončila výsadbu 1 milionu stromů ve Vietnamu. Další aktivitou je výsadba stromů směřující k dosažení nulové uhlíkové stopy (Net Zero), což je pětileté období od roku 2023 do roku 2027. Nedávno tento podnik také oznámil, že mléčná farma a továrna Vinamilk v Nghe An získaly od Britského institutu pro normalizaci - BSI (Spojené království) a Bureau Veritas (Francie) certifikaci jako uhlíkově neutrální dle normy PAS 2060:2014.

100 % prodejen Vinamilk po celé zemi používá tašky vyrobené z recyklovaného plastu, plastové lžičky, plastová brčka a smršťovací fólie se díky tomuto podniku postupně omezují. Dá se říci, že příběh Vinamilk je typickým příkladem podniku v oblasti potravin a nápojů v období zelené transformace a jasně ilustruje nevyhnutelný posun v tomto důležitém odvětví ve Vietnamu i ve světě.

Trendy udržitelného rozvoje v potravinářském a nápojovém průmyslu

Vinamilk používá ve svých prodejnách Vietnam Milk Dream nákupní tašky vyrobené ze 100% recyklovaného plastu.

Čistá nula - Složitý problém, ale takový, který nelze vyřešit

Společnost Deloitte varuje, že změna klimatu ovlivňuje dodávky potravin snižováním výnosů plodin, přičemž každý stupeň Celsia zvýšení průměrné globální teploty pravděpodobně sníží výnosy pšenice až o 6 %, rýže až o 3,2 %, kukuřice až o 7,4 % a sóji až o 3,1 %.

Je také důležité si uvědomit, že kromě řešení, která mohou podniky proaktivně zavádět, je mnoho otázek týkajících se kontroly emisí skleníkových plynů mimo kontrolu podniků v oblasti potravin a nápojů. Odhaduje se, že přibližně 80 % emisí spadá do kategorie 3 (spotřeba, doprava, investice atd.), například když spotřebitelé vyhazují potraviny před konzumací nebo nesprávně likvidují obaly. Proto souběžně se snižováním emisí skleníkových plynů interně podniky aktivně zavádějí také mnoho programů, které mají dopad na komunitu, formují povědomí a zelený životní styl v komunitě, jako je třídění, recyklace odpadu nebo sázení stromů.

Trendy udržitelného rozvoje v potravinářském a nápojovém průmyslu

Série aktivit Vinamilk ve školách pomáhá dětem, budoucím generacím spotřebitelů, zvyšovat povědomí o životním prostředí.

V tomto procesu budou hnacími silami transformace podniků usilujících o cíle udržitelného rozvoje, jako je například Net Zero, preference spotřebitelů pro zelené a udržitelné produkty, rozhodnutí investorů o výběru akcií a podniků ESG, do kterých budou investovat, nebo vývoj politik a právních koridorů státem a vládou pro usnadnění udržitelného rozvoje.

Souhrnná hodnota

Zdroj