Jedna měsíčná noc, tři země, tisíce chutí měsíčních koláčů se sbíhají

Na vietnamské kulinářské mapě je každý měsíční koláč ve třech regionech Sever - Střed - Jih jedinečným kulturním kouskem, který spojuje tradiční hodnoty s moderním nádechem.

Svátek středu podzimu má v paměti každého člověka často svou vlastní barvu, ale všechny jsou slabě viditelné s jasnými lucernami na rozích ulic, vůní měsíčních koláčů a měsíčních koláčů obklopujících tác s úplňkovou nocí. Za každým koláčem se skrývá sentiment každé země, vyjádřený v těstě, ve voňavé náplni, a vytváří tak bohatou symfonii chutí.

Zatímco Sever zachovává tradiční chutě díky propracovanému zpracování, Střední region v každém koláči vyjadřuje rustikálnost a jednoduchost, zatímco Jih preferuje kreativní, jedinečné variace s moderním nádechem. Pojďme prozkoumat chutě měsíčních koláčů ze tří regionů a zjistit, jak každý region přispívá svým „jedinečným pečetí“ k vytvoření skvělého měsíčního období.

Sever si uchovává vzpomínky a ducha shledání.

Slavnostní svátky v polovině podzimu na severu se vyznačují rušným zvukem lvích bubnů, barevnými papírovými lucernami a zejména silnou vůní měsíčních koláčů. Už jen při procházce ulicemi kolem Hang Ma ucítíte radostnou atmosféru, třpytivé světlo luceren smíchané s vůní koláčů, které se šíří a připomínají vám mnohá měsíční období, která uplynula.

Severní měsíční koláče jsou spojovány se sofistikovaností a zachováním tradiční chuti. Lahodné pečené koláče musí mít tmavě zlatou kůrku, pečené na středním plameni, aby při krájení nevyschly a nepraskaly, ale aby si zachovaly svou měkkost. Uvnitř je náplň z lotosových semínek, zelených fazolí, dýňové marmelády, čínské klobásy, solených vajec... upravená v rozumném poměru, vyvažující sladké, mastné a slané chutě. Měkké koláče mají lehčí chuť díky čisté bílé lepkavé rýžové kůrce obklopující bohatou náplň, symbolizující spojení a úplnost dne shledání.

Na severu jsou oblíbené grilované zelené rýžové koláčky (vlevo) a lepkavé rýžové koláčky. Foto: Gia Trinh.

V Hanoji je jedním z nejznámějších míst pro prodej tradičních koláčů a pečiva Gia Trinh. Obchod je známý svými pečenými měsíčními koláčky ze zelené rýže a lepkavými rýžovými koláčky. Pečené koláčky jsou zlatožluté, voní po mladé zelené rýži v kombinaci s měkkou, lepkavou náplní smíchanou s trochou bohaté chuti mungo fazolí; lepkavé rýžové koláčky jsou středně sladké, takže při konzumaci dávají lehký pocit, aniž by byly nudné.

Kromě restaurace Gia Trinh je oblíbenou také restaurace Hung Luong. Tradiční pečené měsíční koláčky zde „bodují“ svými náplněmi z lotosových semínek, dýňových semínek, čínské klobásy, solených vajec atd., které vytvářejí bohatý a ucelený pocit, jako by to symbolizovalo shledání.

Tradiční dorty vždy přinášejí nezapomenutelné chutě. Foto: Hung Luong Traditional Cakes.

Centrální region je jednoduchý, ale plný rodinných vazeb

Koláče z oblasti středního podzimu (Svátku středu podzimu) v centrálním regionu jsou spojovány s jednoduchostí a blízkostí, což odráží jednoduchý životní styl místních lidí. Koláče jsou malé, padnou do ruky, kůrka je pevná a voňavá díky praženému sezamu a pšeničné mouce, což se stalo jejich jedinečným prvkem. Náplň do koláče obvykle obsahuje zelené fazolky, bílý sezam, někdy se přidává trochu vína pro zesílení vůně. Mírná pikantnost je také typickou chutí, odrážející chuť slunné a větrné země. Jednoduchost však nesnižuje atraktivitu koláčů, naopak vytváří pocit blízkosti a autenticity.

Měsíční koláč s náplní z lotosových semínek a durianu, mastný, bohatý a jedinečný.

V dnešní době mnoho pekáren v Hue nebo Da Nangu , jako například Lac - Mother's Bakery nebo Bao Tien Bread, přináší nový vítr s variacemi pečených koláčů s černým sezamem, měsíčních koláčů z lotosových semínek nebo dokonce durianových koláčů. Nicméně bez ohledu na to, jak kreativní jsou, vždy si zachovává inherentní rustikální duch. Není třeba žádného složitého balení, stačí malá krabička, pár koláčů s konvicí teplého čaje, celá rodina může sedět společně, pozorovat měsíc a vychutnávat si koláče a společně vytvářet nezapomenutelné chvíle setkání.

Jednoduchý, ale plný lásky, každý měsíční dortík je jako vzkaz o silném poutu v této drsné, ale láskyplné zemi.

Jih je barevný a štědrý

Silná kulturní integrace, rušný městský život a liberální kulinářské chutě daly jižanským měsíčním koláčům osobitý vzhled, který se neustále mění v každém měsíčním období. Od tradičních po moderní, společným rysem zdejšího koláče je rozmanitost a štědrost, vždy připravenost přivítat nové věci, ale zároveň si zachovat známost. Typickým příkladem je pandanový kokosový měsíční koláč - rustikální kombinace známých ingrediencí, která však přináší zcela nový zážitek. Sladkost kokosu se mísí s charakteristickou pandanovou vůní, smíchanou s trochou slanosti solených vajec, to vše zabalené v měkké skořápce a vytvářející jemný, tučný koláč, který je stále bohatý na přirozenou chuť.

Kokosovo-pandanová verze dortu (vlevo) a čokoládová kim sa. Foto: Katinat.

Katinatův model kim sa mooncake s čokoládovou náplní zaujme svou jemnou, tající čokoládovou náplní a drcenými lotosovými semínky. Čokoládová chuť je upravena tak, aby byla sladká, smíchaná s lehkou hořkostí, což jí dodává lehčí a rafinovanější dochuť.

Kromě toho se obchod Kenh Ba Chau připojuje k měsíčnímu období také s taro mooncakes - koláčem s rustikální chutí, který ale uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky. Těsto je upečené dozlatova, fialová taro náplň je bohatá a sladká a přináší novou chuť.

Mnoho druhů náplní bylo nově upraveno, aby lépe vyhovovalo vkusu obyvatel Jihu. Foto: @kenhbachau.

Slavnostní svátky středu podzimu jsou svátky setkání a význam dortů spočívá v okamžiku sdílení. Ať už vás dojímá nostalgie Hanoje, milujete jednoduchost centrálního regionu nebo vás nadchne inovace a svoboda Jihu, ShopeeFood vám s kolekcí „Kupte si měsíční dorty se slevou 50 000 VND“ může tuto chuť přinést i do vašeho domova. Stačí jen lehký dotek a celá duše Svátků středu podzimu je plně zabalena do tácu setkání, aby radost z měsíční noci byla ještě úplnější.

Zdroj: https://lifestyle.znews.vn/mot-dem-trang-ba-mien-dat-muon-vi-banh-trung-thu-hoi-tu-post1588286.html