Trang Cat, země banánových listů, je v sezóně Tet.

V chladných dnech na konci roku se vesnice Trang Cat (obec Thanh Oai, Hanoj ) ponoří do svěží zeleně listů dong, což je druh listu, který po staletí tiše v sobě skrýval chuť vietnamského Tetu (lunárního Nového roku).

Banánové listy jsou rovnoměrně nařezané a pečlivě vybrané. Listy nejsou příliš mladé a mají jednotnou velikost - Foto: DANH KHANG

Vesnice Trang Cat (obec Thanh Oai, Hanoj) – malá vesnice ležící podél řeky Day – se nachází asi 30 km od centra Hanoje a každý rok po 15. dni 12. lunárního měsíce se probouzí v ruchu života. Listy pokrývá krajinu svěžím zeleným kobercem a vytvářejí v této venkovské oblasti osvěžující pohled.

Pan Nguyen Van Cuong (60 let) právě vstoupil do sezóny sklizně listů s více než 1300 metry čtverečními osázenými marantovými rostlinami. Jeho rodina si s takovou pracovní zátěží poradí, a tak si najal další pracovníky, aby udržel krok s poptávkou zákazníků.

„Po sklizni listů je lidé namočí do vody, svážou do svazků a s odesláním počkají do 18. dne dvanáctého lunárního měsíce. Vrchol sezóny je každý rok od 19. do 25. dne a poté do vesnice přijedou konvoje velkých i malých nákladních vozů, aby listy vyzvedly a rozvezly po celé zemi,“ sdělil pan Cuong.

Listy banánovníku Tràng Cát jsou již dlouho slavné a zůstávají zelené na aluviálních pláních řeky Đáy již více než 600 let.

Když dozrají, listy jsou zářivě zelené s měkkým, hladkým povrchem, často přirovnávaným k „hedvábným listům“. Tento zelený odstín, když se používá k zabalení banh chung (vietnamských rýžových koláčků) , prostupuje lepkavou rýží a vytváří krásnou zelenou barvu a jedinečnou vůni.

Proto se od začátku dvanáctého lunárního měsíce sjíždějí obchodníci z celého světa, aby si předem objednali. Někteří individuální zákazníci převedli peníze, aby si předem rezervovali desítky tisíc listů. A jsou tu i jiní, kteří si každý rok „berou všechno, co je k dispozici“.

Pole banánových listů barví venkovskou oblast na okraji Hanoje na zeleno v dnech předcházejících lunárnímu Novému roku Koně, kde se pěstování banánových listů věnuje asi 400 domácností - Foto: DANH KHANG

Pečlivě vybrané banánové listy, které zajišťují jednotnou velikost, přičemž nejkrásnější je šířka 27–30 cm, mohou stát až 300 000 VND za 100 listů. Druhé nejkvalitnější listy, o něco menší (25–27 cm), stojí 100 000 až 220 000 VND za 100 listů. Nejmenší listy, používané k balení banh te a banh gio (tradičních vietnamských rýžových placek), stojí pouze kolem 20 000 VND za 100 listů.

„Cena banánových listů kolísá v závislosti na trhu a roste zejména v případě nedostatku,“ dodal pan Cuong.

Paní Nguyen Thi Van (manželka pana Cuonga) pečlivě počítávala každý list a vysvětlila, že při výrobě banánových listů jsou nejdůležitější kroky skládání a počítání. Špatné nebo natrhané listy je třeba vyhodit a počet dobrých listů musí být dostatečný.

„Při počítání se nikdo neodvážil promluvit. Pokud bychom udělali chybu jen s jednou lodí a kupující by napočítal méně, než očekával, ztratili bychom důvěryhodnost. Mít příliš mnoho je v pořádku, ale pokud máme málo, lidé si řeknou, že jsme nečestní,“ svěřila se paní Vânová.

Radost z období vegetačního období se mísí s obavami. S rychlým tempem urbanizace se mnoho lidí obává, že se plocha pro pěstování maranty zmenší. „Obávám se, že jednoho dne tato listová odrůda zmizí, a to by byla velká ztráta – ztráta naší místní speciality a tradice ,“ řekla paní Vânová zachmuřeným tónem.

Pan Cuong pečlivě sbalil čerstvé zelené banánové listy a ihned po uříznutí je rychle odvezl domů, aby je udržel čerstvé a zabránil jejich delšímu vystavení slunečnímu záření - Foto: DANH KHANG

Uprostřed svěží zelené plochy banánových listů je na tvářích farmářů ve vesnici Trang Cat (obec Thanh Oai, Hanoj) patrná radost. Na fotografii paní Van (zcela vpravo) září, když hrdě ukazuje banánové listy, které právě uřízla, připravené k odnesení domů - Foto: DANH KHANG

Proces prořezávání listů vyžaduje dovednost a rozhodnost; každý listový stonek se zastřihuje blízko u kořene, aby rostlina mohla pokračovat v růstu v následujících sezónách - Foto: DANH KHANG

Proces namáčení pomáhá banánovým listům udržet vlhkost, což zajišťuje čerstvost před tříděním a distribucí na trh - Foto: DANH KHANG

Podle paní Nguyen Thi Chinh, předsedkyně Asociace farmářů obce Thanh Oai, v současné době v obci pěstuje listy dong asi 400 domácností o rozloze asi 30 hektarů s průměrným příjmem 15–20 milionů VND na sao (přibližně 1000 metrů čtverečních), a to zejména během svátku Tet.

„Toto řemeslo nevyžaduje velký kapitál, má nízké náklady na údržbu a je vhodné pro ženy a starší osoby. Produkty se nejen spotřebovávají v tuzemsku, ale také se nakupují na export. Místní úřady se zavázaly k zachování tohoto tradičního řemesla, ale zatím neexistuje žádná politika, která by ho rozvíjela podle standardů OCOP,“ uvedla paní Chinh.

Pro obyvatele Trang Cat není pěstování banánových listů jen způsobem obživy; je to také způsob, jak s vášní zachovávat zeleň tradic a pečlivě balit každý voňavý banh chung (tradiční vietnamský rýžový koláč) na Silvestra, což je nepostradatelná součást vzpomínek na Tet, čas pro rodinné setkání.

Listy banánů Trang Cat jsou známé svým oválným tvarem, širokou velikostí, zářivě zelenou barvou, tenkostí a pružností, a to ještě více než listy lesních banánů, a to díky úrodné aluviální půdě podél řeky Day. Proto, když se používají k zabalení banh chung (vietnamských rýžových koláčků), listy dodávají přirozenou, krásnou zelenou barvu a jemnou vůni, která prostupuje lepkavými rýžovými zrny.

Při sklizni se používají nože k odřezávání listových stonků blízko základny rostliny, což jí umožňuje pokračovat v tvorbě nových listů i po Tetu (lunárním novém roce). Tato ruční metoda sklizně pomáhá zachovat vitalitu rostliny a zachovat tradiční odrůdu listů dong po mnoho generací.

Díky vhodným půdním podmínkám dorůstají rostliny maranty v Trang Cat do výšky nad lidskou výšku a produkují listy konzistentní kvality - Foto: DANH KHANG

Po nařezání je každý banánový list úhledně srovnán a svázán přímo na poli - Foto: DANH KHANG

Pozdě odpoledne domácnosti pěstující banánové listy zároveň provádějí proces namáčení listů do vody, aby zůstaly vlhké po uříznutí z pole, a poté je svazují a vybírají ty nejlepší listy - Foto: DANH KHANG

Zdroj: https://tuoitre.vn/xu-so-la-dong-trang-cat-vao-vu-tet-20260207232631248.htm