3 fejl ved kogning af grøntsager, der forårsager vitamintab

Grøntsagers næringsværdi afhænger ikke kun af typen af ​​grøntsag, men også af hvordan de tilberedes. Hvis de tilberedes forkert, kan en betydelig mængde vitaminer, især C-vitamin og B-vitaminer, gå tabt.

Det betyder ikke, at rå grøntsager altid er bedre end kogte. Faktisk hjælper korrekt tilberedning kroppen med bedre at absorbere visse næringsstoffer som beta-caroten i gulerødder eller lycopen i tomater, samtidig med at det blødgør fibre og reducerer risikoen for bakterielle og parasitære infektioner, ifølge sundhedswebstedet Healthline (USA).

For at bevare mængden af ​​C-vitamin og B-vitaminer i grøntsager, bør de ikke koges for længe i kogende vand.

FOTO: N. Quy skabt ved hjælp af AI

Det er afgørende at vælge den rigtige tilberedningsmetode. Derfor bør man undgå følgende, når man tilbereder grøntsager:

Koger grøntsager for længe.

Du vil måske også synes om

Er det godt for dig at spise frugt om morgenen? Eksperter peger på 4 grupper af mennesker, der skal være mindful.Om sommeren er frugt et yndet valg for mange mennesker. Blandt dem mener en hel del, at det at spise frugt til morgenmad er det "ideelle" tidspunkt. Er det sandt?

Et kapløb mod døden for at redde to kritisk syge patienter med anafylaktisk chok.Intensiv-, akut-, toksikologisk- og slagtilfældeafdelingen på Bach Mai Hospital, afdeling 2, har med succes reddet to kritisk syge patienter. Disse omfatter en ældre mand, der oplevede to hjertestop på grund af anafylaktisk shock, og en kvindelig studerende, der fik alvorligt anafylaktisk shock efter at have spist fisk og skaldyr.

Sundhedsministeriet har suspenderet cirkulation og beordret tilbagekaldelse af to partier af Dr. Clean-kosmetik og Young Rau Má-hudcreme.Den amerikanske lægemiddelstyrelse (Lægemiddelstyrelsen) har beordret tilbagekaldelse af Dr. Clean håndsæbe med ferskenduft på grund af tilstedeværelsen af ​​ikke-deklarerede ingredienser. Dette produkt overtræder reglerne og blev opdaget under test. Forbrugerne bør stoppe med at bruge produktet og returnere det med det samme.

Kogning er en almindelig tilberedningsmetode, men hvis grøntsager står i kogende vand for længe, ​​øges mængden af ​​vitaminer, der går tabt, betydeligt. Dette skyldes, at C-vitamin og mange B-vitaminer, såsom folat, både er varmefølsomme og vandopløselige. Når grøntsager koges i lang tid, ødelægges disse vitaminer ikke kun af den høje temperatur, men opløses også i det kogende vand.

En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Food Science and Biotechnology viser, at kogning er den metode, der forårsager det største tab af C-vitamin sammenlignet med andre tilberedningsmetoder såsom blanchering, dampning eller mikrobølgeovn.

For at minimere vitamintab, vent til vandet koger, før du tilsætter grøntsager, og blancher dem kun, indtil de er kogte igennem. Tag dem op med det samme i stedet for at lægge dem i blød i varmt vand for længe.

Kog med rigeligt vand.

Hvis du tilsætter for meget vand i en gryde, når du koger grøntsager, vil nogle vandopløselige vitaminer opløses lettere. Hvis du derefter smider det kogende vand ud, vil din krop heller ikke være i stand til at absorbere nogle af de næringsstoffer, der er opløst i vandet.

Ernæringseksperter anbefaler, at hvis du ikke har brug for meget vand, bør du koge grøntsagerne med lige præcis nok vand eller prioritere dampning. Dampning reducerer grøntsagernes kontakt med vand og bevarer dermed mere C-vitamin og folat sammenlignet med kogning.

Hak grøntsagerne også fint.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Ambassadør Nguyen Quoc Dung besøger og arbejder i Minnesota, USA.Fra den 28.-30. juni aflagde den vietnamesiske ambassadør i USA, Nguyen Quoc Dung, et besøg og arbejdede i Minnesota.

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Mange mennesker har for vane at skære grøntsager i små stykker for at spare tilberedningstid. Men så snart grøntsager skæres, nedbrydes plantecellerne og begynder at komme i kontakt med luften. Oxidationsprocessen sker hurtigere, hvilket får nogle vitaminer, især C-vitamin og folat, til gradvist at falde over tid.

At skære grøntsager i alt for små stykker øger også det overfladeareal, der udsættes for luft, hvilket får vitaminer til at gå tabt hurtigere. For at bevare flere næringsstoffer anbefaler eksperter at vaske grøntsager før de skæres, skære dem i mundrette stykker og tilberede dem umiddelbart bagefter, så man undgår langvarig opbevaring, ifølge Healthline .

Kilde: https://thanhnien.vn/3-sai-lam-khi-luoc-rau-lam-mat-vitamin-185260626202747281.htm