Fermenteret ris er en populær ret blandt mange familier under Dragebådsfestivalen, og den menes at have sundhedsmæssige fordele, især for hjerte-kar-sundheden. Men er denne ret virkelig god for hjertet, forebygger slagtilfælde, og hvilke forholdsregler skal man tage, når man spiser den? (Le Huong - Hanoi ).
Dr. Lam My Dung, specialist niveau 2 - leder af ernæringsafdelingen - Tam Duc Heart Hospital (Ho Chi Minh City), rådgiver:
Fermenteret ris er en velkendt traditionel vietnamesisk ret under Dragebådsfestivalen. Udover sin kulturelle værdi tilbyder denne mad også visse sundhedsmæssige fordele, hvis den indtages korrekt.
100 g fermenteret ris indeholder cirka 170 kcal, 4 g protein og er rig på B-vitaminer og mineraler, samtidig med at den stort set er fedtfri. Derfor betragtes den som en relativt nærende fødevare.
Mange tror dog, at indtagelse af fermenteret ris kan forebygge eller behandle hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde, hvilket er unøjagtigt. Fermenteret ris er ikke medicin og har ingen terapeutisk effekt på disse tilstande.

Imidlertid producerer gæringsprocessen af risvin adskillige forbindelser såsom lovastatin og ergosterol, som kan hjælpe med at sænke kolesteroltallet i blodet. Dette er gavnligt for hjerte-kar-sundheden og bidrager til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde, når det kombineres med en sund kost og livsstil.
Personer med hjerte-kar-sygdomme kan indtage fermenteret ris, men det bør være med måde. Læger anbefaler kun at indtage omkring 80-100 g af både den faste og den flydende del ad gangen, afhængigt af individuelle helbredstilstande og tolerance.
5 ting du skal undgå, når du spiser denne ret:
- Ingen bør spise for meget fermenteret ris, fordi det indeholder alkohol, der produceres under fermenteringsprocessen, hvilket kan forårsage beruselse eller ubehag.
- Personer med allergi over for gær bør ikke bruge dette produkt.
- Små børn bør ikke spise fermenteret ris.
- Det er ikke tilrådeligt at spise fermenteret ris på tom mave for at undgå irritation i mave-tarmkanalen. Personer med maveproblemer bør være særligt opmærksomme på dette.
- Kør ikke bil efter at have spist; risvin producerer stadig alkohol i din ånde.
Derudover er det ideelle tidspunkt at nyde risvin om morgenen eller efter et måltid, da det giver bedre absorption i kroppen og minimerer uønskede effekter fra det naturlige alkoholindhold i retten.

Kilde: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-khong-nen-an-com-ruou-2527129.html







