De karakteristiske glutinøse risboller (Bánh ú bá trạng)

Hvert år i den femte månemåned gennemsyrer atmosfæren af ​​Dragebådsfestivalen (Tet Doan Ngo) mange familier med traditionelle skikke, der er bevaret gennem generationer. Mens vietnameserne er bekendt med risvin, klæbrige risdumplings i ludvand og frugt på dagen for "udryddelse af insekter", har det kinesiske samfund i Ca Mau en ret med sit eget distinkte kulturelle præg: "ba zong", den klæbrige risdumpling.

• "Risdumplingslandsbyen" holder håndværket i live.
• Tilbyder klæbrige risdumplings under Dragebådsfestivalen.
• Dragebådsfestival: Nyder de lækre "ba zhang" risdumplings.

Denne kage symboliserer overflod.

Den klæbrige risdumpling (Bánh ú Bá Trạng) er mere end blot en traditionel ret, men også et symbol på familiebånd, ærbødighed for forfædre og påskønnelse af kulturelle værdier, der er gået i arv gennem generationer.

Ifølge kinesisk tradition mindes Dragebådsfestivalen Qu Yuan, en berømt loyal minister fra det gamle Kina. Fra denne historie opstod skikken med at pakke ind og nyde zongzi (risdumplings) på den 5. dag i den 5. månemåned, hvilket er blevet et unikt kulturelt træk, der er bevaret af det kinesiske samfund den dag i dag.

I det kinesiske samfund Ca Mau , i takt med at Dragebådsfestivalen nærmer sig, er mange familier travlt optaget af at forberede ingredienserne til denne traditionelle kage. Kagerne pakkes ind i bananblade, dongblade eller bambusblade, afhængigt af lokal tilgængelighed. Duften af ​​friske blade, klæbrig ris og karakteristiske krydderier gennemsyrer køkkenet og fremkalder barndomsminder og varme familiefølelser.

I modsætning til de vietnamesiske klæbrige risdumplings lavet med ludvand er zongzi (kinesiske zongzi) større, med et rigere fyld og mere smagfuld krydderiblanding. De grundlæggende ingredienser inkluderer klæbrige ris, shiitakesvampe, svinekød eller svinefedt kombineret med saltede andeæg, tørrede rejer, mungbønner, lotusfrø, kastanjer eller kinesisk pølse. Det særlige er, at hvert kinesisk samfund har sin egen måde at tilberede dem på, hvilket skaber en varieret vifte af smagsoplevelser.

Ingredienserne til at lave zongzi (risdumplings) er ret forskellige.

Kantonesere bruger typisk mungbønner, svinekød, kinesisk pølse og klæbrig ris blandet med hvidløgsolie og den helt rigtige mængde krydderi, hvilket skaber en lækker, men ikke overdrevent stærk, bagværk. Fujian-bagværk er derimod kendetegnet ved deres mørkebrune farve, fordi den klæbrige ris marineres i sojasauce og femkrydderipulver, inden det pakkes ind. Fyldet indeholder ofte kastanjer, tørrede rejer, saltede æggeblommer og endda abalone, hvilket giver dem en rig og karakteristisk smag.

For Teochew-folket er zongzi (risdumplings) en dejlig blanding af salte og søde smagsvarianter. Udover kød, shiitakesvampe og tørrede rejer indeholder fyldet ofte taro, røde bønner eller lotusfrø, hvilket skaber en unik, fyldig og cremet smag. Hainan zongzi er derimod imponerende med deres enorme størrelse, hvor den klæbrige ris steges med sort peber og sojasauce, inden den pakkes ind.

Du vil måske også synes om

En 73-årig dansetrup bestående af løver, drager og enhjørninger i Ho Chi Minh City.I januar måned i Ho Chi Minh City genlyder lyden af ​​trommer og gonger fra løve-, drage- og enhjørningsdansetrupper overalt og skaber en glædelig og livlig atmosfære. Hai Nam Lien Huu skiller sig ud som en veletableret løve-, drage- og enhjørningsdansetruppe, elsket af mange i byen.

116 medaljer blev uddelt til fremragende atleter.Efter fire dages spændende konkurrence afholdt klynge nr. 02, bestående af valgkredsene Bac Lieu, Vinh Trach og Hiep Thanh, om aftenen den 24. juni afslutningsceremonien og uddelte præmier for den første sportsfestival i 2026.

OCOP livestream-session den 25. juni 2026OCOP livestream-session den 25. juni 2026

Trods deres mange variationer deler alle typer zongzi (risdumplings) det fælles træk med et duftende, sejt ydre lag og en generøs fyldning indeni, der symboliserer overflod og velstand.

Kunsten at indpakke dumplings afspejler det kinesiske samfunds identitet.

Kunsten at pakke kager ind har sin egen unikke identitet.

Udover forskellene i smag fremviser zongzi (risdumplings) også deres unikke egenskaber gennem deres form. Folk i Fujian pakker dem ofte ind i en trekantet form, folk i Teochew pakker dem ind i en pyramideform, mens folk i Guangdong foretrækker lange eller stiliserede firkantede former.

Personen, der pakker kagerne ind, er også meget opmærksom på detaljerne for at sikre, at de er både smukke og lækre.

Før indpakning lægges de klæbrige ris og bønnerne i blød natten over med urter for at sikre, at riskornene svulmer jævnt op, bliver bløde og smidige og absorberer smagene. Dette er en omfattende tilberedningsproces, der kræver omhyggelighed og dygtighed fra bageren. Derfor er indpakning af kagerne ikke kun en madtilberedningsproces, men også en mulighed for familiemedlemmer til at samles, dele oplevelser og bevare traditioner.

Du vil måske også synes om

Ca Mau vil starte et pilotprojekt med KPI-evaluering fra den 1. juli.Om morgenen den 25. juni afholdt Ca Mau-provinsens ministerium for videnskab og teknologi en træningssession om brugen af ​​software til overvågning og evaluering af embedsmænd (KPI). Denne aktivitet har til formål at implementere planen for implementering af regeringsdekret nr. 335 om evaluering og rangordning af kvaliteten af ​​statslige administrative organer og embedsmænd i provinsen.

Udnyttelse af hele befolkningens styrke for at beskytte suveræniteten over de maritime grænser.Om morgenen den 24. juni organiserede styringskomitéen (for den provinsielle folkekomité), der implementerer bevægelsen "Alle mennesker deltager i beskyttelsen af ​​national territorial suverænitet og grænsesikkerhed i den nye situation", en konference for at formidle og implementere premierministerens direktiv nr. 01/CT-TTg dateret 9. januar 2015 på provinsens territorium.

En gryde med duftende bouillon og krydret kyllingenudelsuppe i en lille gyde i Phu Binh-boligkvarteret.Søndag morgen myldrede den lille gyde i boligområdet Phu Binh på Lac Long Quan-gaden i Binh Thoi-kvarteret i Ho Chi Minh City med mennesker, der kom og gik. Dette område er en velkendt adresse for spisende gæster, der nyder den karakteristiske kinesiske kyllingenudelsuppe.

Den klæbrige risdumpling (bánh ú bá trạng) efter den kommer ud af ovnen.

I det kinesiske samfunds liv i Ca Mau har zongzi (risboller) længe overgået betydningen af ​​en festlig ret. Det er også en værdsat gave til familie og venner under Dragebådsfestivalen. Sammen med risvin, askevandsrisboller, frugt, kogt kylling eller stegt svinekød er zongzi-rækker pænt arrangeret på forfædrenes alter som en påmindelse om deres oprindelse og familietraditioner.

Lam Khanh

Kilde: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html