Tet-køkken: Bevarelse af den gamle ånd, tilføjelse af nye farver.

(Baohatinh.vn) - Tet-køkkenet er en uundværlig del af det traditionelle kinesiske nytår. Det handler ikke kun om at spise under forårsfestivalen; Tet-køkkenet afspejler også den kulturelle skønhed og de unikke skikke i hver region og hver familie.

I gamle dage symboliserede Tet-festerne sparsommelighed og familiesammenføring.

Tidligere ankom Tet (vietnamesisk nytår) midt i et årlangt forventningsfuldt måltid. Derfor var Tet-festen ikke bare et måltid på årets første dag, men resultatet af en omhyggelig, udførlig og respektfuld forberedelsesproces. Fra den tolvte månemåned begyndte mange familier at hamstre klæbrig ris og mungbønner, samle bananblade og kløve bambusstrimler til at binde, klar til at lave banh chung og banh tet (traditionelle vietnamesiske riskager).

Uanset regionen havde den traditionelle Tet-fest altid et fællestræk: den var rigelig og rigelig og legemliggjorde konceptet "en overdådig fest". Ifølge vietnamesisk skikke og kultur markerer Tet Nguyen Dan (månenytår) begyndelsen på et nyt år og indleder en ny æra af muligheder. Derfor, uanset om livet var vanskeligt eller velstående, stræbte hver familie efter at forberede en komplet og respektfuld fest, placerede den på forfædrenes alter, tændte røgelse for at mindes deres forfædre og bad om et fredeligt, heldigt og velstående nytår.

En traditionel nytårsaftenfest fra det nordlige Vietnam genskabes. (Illustrativt billede: Internet)

Med begrænsede muligheder for konservering af mad og markeder, der lukker sent efter Tet, vælger folk primært retter, der kan tilberedes på forhånd og opbevares i lang tid. I nord inkluderer den traditionelle Tet-fest normalt banh chung (klæbrig riskage), syltede løg, kød i gelé, svinekødspølse, fiskebollesuppe og stegte forårsruller. Det centrale Vietnam bidrager til Tet-smagen med banh tet (cylindrisk klæbrig riskage), fermenterede svinekødsruller, bambusskudsuppe, rejekager og smagfuldt marineret svinekød. Sydvietnam har sine egne unikke karakteristika med braiseret svinekød med æg, bitter melonsuppe fyldt med kød og banh tet pakket ind i lilla blade. Hver ret bærer en lykkebringende betydning: banh chung symboliserer himmel og jord, braiseret svinekød med æg ønsker om velstand, og bitter melonsuppe formidler håbet om "bitter melon, lykke følger".

Folk fra blomsterlandsbyen Nghi Tam i Hanoi bærer blomster til markedet for at sælge dem under Tet (månenytår), 1973. (Foto: Werner Schulze)

Udover maden var de traditionelle Tet-drikke enkle, men hjertevarmende, herunder hjemmelavet risvin, grøn te, almindelig te eller citron- og ingefærdrikke til at hjælpe med tømmermænd. Tallerkener med Tet-slik og marmelade såsom klæbrig ris, jordnøddeslik, mungbønnekager, klæbrig riskager, vandmelonkerner, solsikkekerner, ingefærmarmelade, kokosmarmelade ... serverede både som desserter og som en varm invitation til gæster.

Familier samles for at pakke banh chung (traditionelle vietnamesiske riskager) ind for at fejre Tet (månenytår). (Illustrativt billede: Internet)

Du vil måske også synes om

Fisk - en uundværlig ingrediens i Tet-ferieretter.

Den vietnamesiske Tet-højtid er komplet med smagene og aromaerne fra 5 retter, som alle familier laver.

Hvordan adskiller Tet-festerne sig i de tre regioner i Vietnam?Med forskellige skikke, traditioner og kulinariske smagsoplevelser har Tet-festen i hver region sine egne unikke karakteristika.

Men frem for alt ligger det mest værdifulde aspekt ved traditionelt Tet -køkken i atmosfæren af ​​samhørighed. Det er billedet af hele familien, der samles omkring en gryde med klæbrige riskager, der simrer over et bål hele natten, børn, der ivrigt venter på at tage kagerne ud, og voksne, der i ro og mag deler historier fra det forgangne ​​år. Det er disse øjeblikke, der skaber den rige og varme smag af Tet.

Årets Tet-fejring er rig, bekvem og farverig.

Sammen med udviklingen af ​​det sociale liv har Tet-køkkenet i dag gennemgået betydelige forandringer. Efterhånden som det materielle liv bliver mere velstående, er Tet ikke længere blot en tid til at "kompensere" for et års hårdt arbejde, men er blevet en tid til at nyde, opleve og forfriske sin gane. Derfor er forårsfesten ikke længere begrænset til traditionelle mønstre, men er stadig mere rig og mangfoldig i retter og tilberedningsmetoder.

Processen med at forberede Tet-fester (månenytår) er blevet betydeligt forenklet takket være teknologi og moderne tjenester. I stedet for at hamstre mad måneder i forvejen eller vågne tidligt op for at tage til overfyldte Tet-markeder som før, vælger mange familier at handle online, købe færdigretter eller bestille komplette festpakker fra velrenommerede restauranter og etablissementer. Supermarkeder og kiosker, der er åbne overalt i Tet, gør det nemmere at handle og sparer tid og kræfter.

Supermarkeder og kiosker er åbne i hele Tet-ferien, hvilket gør det nemt for folk at handle.

Traditionelle retter som banh chung og banh tet (klæbrige riskager) findes stadig på festbordet, men mange nye variationer er blevet tilføjet, såsom banh chung med brune ris, banh chung med gac-frugt, banh chung med lilla klæbrige ris og banh chung med flere farver ... Vietnamesiske pølser og skinke er også blevet moderniseret med kyllingepølse, champignonpølse ... for at imødekomme de forskellige behov hos moderne forbrugere. I dagens travle liv bager mange familier ikke længere deres egne kager, men vælger at bestille dem fra professionelle tjenester.

Et bemærkelsesværdigt aspekt er den harmoniske blanding af gammelt og nyt i forårsfestens festmåltid. Mange unge familier beholder stadig velkendte traditionelle retter, men justerer tilberedningsmetoderne til at være lettere med mindre olie, mindre salt og mindre sukker. Ved siden af ​​disse optræder også "importerede" retter som saltet kylling, oksebøf, salat og sushi på Tet-festbordet. Disse retter er ikke beregnet til at erstatte, men snarere at supplere, og skabe et mangfoldigt festmåltid, der tilfredsstiller smagen hos flere generationer i familien.

Især bliver trenden med vegetarisk og grøn mad under Tet (månatåret) stadig mere populær. En vegetarisk fest med vegetariske banh chung (riskager), vegetariske forårsruller og grøntsagssuppe er både let og sundt, idet den bærer betydningen af ​​godhed og bønner om et fredeligt nytår.

Importerede slik, kager og nødder beriger nutidens bakker med slik og godbidder. (Illustrativt billede: internet).

Udover mad er drikkevarerne under Tet (månenytår) også blevet mere varierede. Udover den traditionelle risvin med "bananbladstopper" inkluderer forårsfesten nu vin, spiritus, øl, sodavand osv. Tet-slik er ikke begrænset til velkendte smagsvarianter, men findes også i overflod med tørret frugtmarmelade, forskellige nødder såsom cashewnødder, kastanjer, valnødder og mange forskellige slags slik og kager.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.

En familie samles omkring middagsbordet i anledning af kinesisk nytår. (Illustrativt billede: internet).

Selvom den traditionelle Tet-fest har gennemgået mange forandringer, er kerneværdierne i det vietnamesiske Tet-køkken uændrede: genforeningsånden, deling og ønsket om et velstående og fredeligt nytår. Uanset om banh chung (traditionel riskage) købes færdig eller er hjemmelavet, om festen er kunstfærdigt arrangeret eller blot præsenteret, er det øjeblik, hvor hele familien sidder sammen, løfter en kop forårste, fortæller historier fra det forgangne ​​år og ser frem til gode ting, den vigtigste smag, sjælen i det vietnamesiske Tet, der er gået i arv gennem generationer.

Kilde: https://baohatinh.vn/am-thuc-tet-giu-hon-cu-them-sac-moi-post305643.html