Hunan-provinsens køkken

Den gamle by Fenghuang (Hunan, Kina) driver med strømmen af ​​1.300 års historie og kan prale af en ekstremt rig kulinarisk tradition.

Fenghuang Ancient Town ligger i den vestlige Hunan-provins og er et populært turistmål kendt for sin rige kultur og historie.

Det siges ofte, at hvis man vil forstå et sted, er der intet bedre end at udforske dets køkken. Under mine rejser i Hunan, Kina, havde jeg mulighed for at besøge den gamle by Fenghuang – et sted særligt velsignet af naturen, beliggende under tågeindhyllede bjerge og omgivet af den frodige Tuojiang-flod.

Den gamle by Fenghuang, der flyder med strømmen af ​​1300 års historie, kan ikke kun prale af en imponerende kulturel og arkitektonisk arv, men besidder også en ekstremt rig kulinarisk tradition. Hjemsted for mange etniske minoriteter, kombineret med et harmonisk landskab af bjerge og vand, er køkkenet her en kulmination og sammensmeltning af mange kulturer.

Vejret i denne gamle by afspejler karakteristikaene i Tujia-Miao-regionen i Xiangxi: fugtigt og mildt om dagen, koldt om natten. Derfor er retterne ofte krydrede og varmende, og der bruges friske lokale ingredienser.

Krydret fiskegryde

Den berømte krydrede fiske-hot pot-ret fra Fenghuang by.

I det kølige vejr i byen Fenghuang er der intet, der slår at nyde en dampende varm gryde med krydret fiskegryde med familie og venner. Fisken fanges direkte fra Da Jiang-floden, så den har en duftende aroma, hvidt, fast og fyldigt kød.

Krydret fiskegryde er perfekt at nyde med venner og familie i koldt vejr.

Udover chilipebernes krydring er hot pot-bouillonen krydret med lokale ingredienser for at skabe en skarp, krydret smag, herunder sichuanpeberkorn. Dette krydderi har en følelsesløs, brændende fornemmelse, der er helt anderledes end chilipebernes krydring. Ved siden af ​​den krydrede fiske-hot pot serveres der også en tallerken med stegte grøntsager lavet af lokale råvarer.

Det unikke ved denne hot pot-ret er, at den serveres med ris, ikke med nudler eller vermicelli som i Vietnam.

Stinkende tofu fra ildpaladset

Hunan-stil stinkende tofu er kulsort i farven.

I modsætning til den almindelige hvide stinkende tofu, der findes i det traditionelle Kina, er Hunan stinkende tofu unikt dybsort. Gennem en fermenteringsproces, der bruger traditionelle ingredienser som bambusskud, sojabønner, shiitakesvampe og hvidvin, har Hunan stinkende tofu en mere karakteristisk smag end almindelig tofu på grund af den forlængede fermenteringstid og den lokale befolknings gamle opskrift.

Hunan-stil stinkende tofu er en ret, der kombinerer sesamolie, koriander og chilisauce.

Denne ret, der beskrives som "sort som blæk, mør som ost, blød som fløjl", kan afskrække turister med sin karakteristiske aroma. Når gæsterne først har overvundet den skarpe lugt, er belønningen tofuens rige, cremede tekstur kombineret med den berusende duft, der stammer fra den sprøde skorpe. Blandet med sesamolie, koriander og chilisauce er denne ret ikke så svær at spise, som man måske forestiller sig, og den lover en uforglemmelig oplevelse.

Du vil måske også synes om

Turiststedet byder over 40.000 besøgende velkommen hver dag, og alle i køen er glade.KINA - I løbet af den seneste ferie oplevede Den Gule Tranetårn, et af Kinas mest berømte turistattraktioner, en stigning i antallet af besøgende. I tre dage i træk bød det naturskønne område over 40.000 besøgende velkommen om dagen.

Dong Diep-kage

Dette er en unik og lækker riskage.

Miao-riskager er en vigtig del af den etniske miao-kultur. Miao-folk giver ofte riskager som gaver til hinanden under vigtige festivaler og helligdage.

Kagen er lavet af klæbrig ris med sødt eller salt fyld, pakket ind i blade og dampet. Dens duftende sødme og bløde tekstur gør den til en favoritsnack, når man slentrer gennem de smalle gader i den gamle by.

Rejekager fra Da Giang-floden

Rejekagerne grilles på varme, ristede småsten.

Denne ret betragtes som et kulinarisk ikon i Fenghuangs gamle bydel og er eftertragtet af de fleste turister, der besøger området. Ligesom ingredienserne i krydret fiskegryde fanges rejerne direkte fra Da Jiang-floden, hvilket sikrer deres friskhed. De lokale tilbereder dem til varme, duftende stegte rejekager med en karakteristisk sød smag fra de friske rejer.

Shaokao spyd

Forskellige typer grillede spyd sælges i Fenghuang by.

Grillede spyd er generelt en kulinarisk tradition i Kina. I Fenghuangs gamle bydel marineres spydene dog med traditionelle Hunan-krydderier, hvilket skaber en unik lækker og krydret smag. Disse grillede spyd er perfekte til koldt vejr eller til at udforske langs Tuojiang-floden.

Ingefærslik - Jordnøddeslik

Et traditionelt slik fra Fenghuangs gamle bydel.

Fenghuangs gamle bydel har en tradition for at lave slik, der går over 100 år tilbage. Alt slikket er håndlavet foran turisterne ved hjælp af simple ingredienser. Duften af ​​ingefær og den milde sødme fra slikket er perfekt til at varme dig op under din rejse.

Xiangxi røget kød

Denne røgede kødret ligner vietnamesisk røget kød.

Du vil måske også synes om

Vietnams internationale besøgstal når et rekordhøjt niveau, med Kina og Sydkorea i spidsen, mens Japans tal er faldet.Ifølge data fra den nationale turistadministration under ministeriet for kultur, sport og turisme blev antallet af internationale besøgende til Vietnam i maj anslået til næsten 1,8 millioner, en stigning på 16,5 % sammenlignet med samme periode sidste år.

Med sit bjergrige og skovklædte terræn er røget kød også en af ​​de specialiteter, man skal prøve, når man besøger Fenghuang. Kødet marineres omhyggeligt med traditionelle ingredienser og ryges derefter med frisk cedertræ.

De æteriske olier fra cedertræet, som røgen bærer, smelter ind i kødet og skaber en unik sød og aromatisk ret. Røget kød kan bruges til at lave mange lækre retter, men den mest populære er wokret røget kød. Denne ret har en karakteristisk røget aroma, er fyldig og fed og er utrolig appetitlig med ris.

De æteriske olier fra cedertræet blandes med hver eneste fiber i kødet, mens røgen strømmer igennem.

Selvom mit ophold i Fenghuangs gamle bydel ikke var langt, var det nok til at jeg kunne nyde arkitekturen, der er gennemsyret af etnisk karakter, samt den gamle og poetiske natur. Det unikke og utroligt tiltalende køkken her lover at være noget, der vil få besøgende til at vende tilbage til denne region.

Den gamle by Fenghuang i Kina ligger i Fenghuang County, Xiangxi Tujia og Miao autonome præfektur, i den vestlige Hunan-provins. Denne lille by ligger omkring 53 km fra Jishou, omkring 92 km fra Huaihua by og omkring 280 km fra Zhangjiajie by.

Fenghuangs gamle bydel, der dateres tilbage til forårs- og efterårs- samt krigende staters perioder (770-476 f.Kr.), er et populært turistmål og blev anerkendt som verdensarv af FN's Organisation for Uddannelse, Videnskab og Kultur (UNESCO) i 2008.

Kilde: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html