Ha Thach øreformet kage

Fra at være en simpel, traditionel kage, der i mange år har været tæt forbundet med befolkningens liv i Phu Tho by i særdeleshed og befolkningen i fædrelandet generelt, er "tai"-kagen blevet en specialitet med OCOP-mærker og -stjerner, der åbner op for mange nye muligheder og efterlader et stadig stærkere indtryk på forbrugerne.

Efter formning arrangeres de øreformede kager pænt på bakker, inden de lægges i en damper for at bage.

Ha Thach Noodle and Cake Production Cooperative (Ngoc Thap-området, Ha Thach kommune, Phu Tho by) producerer nudler og kager og har en lang historie. Kooperativets produkter er varierede og rigelige, herunder nudler og forskellige lækre traditionelle kager, der er elsket af mange, såsom: klæbrige riskager (Banh Chung), dampede riskager (Banh Giay), øreformede kager (Banh Tai), pølsekager med svinekød (Banh Gio) og cylindriske kager (Banh Te)... I øjeblikket har kooperativet 7 husstande, der deltager i produktionen af ​​øreformede kager. Når man besøger kooperativet og lærer om kagefremstillingsprocessen på første hånd, kan man bedre forstå det hårde arbejde, den kærlighed og den passion, som lokalbefolkningen udviser for denne specialkage.

I modsætning til andre kooperativer opererer Ha Thach vermicelli- og riskageproduktionskooperativet primært om natten. Fra klokken 1 om natten begynder husstandene deres arbejde, og klokken 3:30 er den første portion riskager klar til at blive leveret til handlende, som derefter distribuerer dem til markeder, butikker og detailforretninger, så folk kan spise dem til morgenmad. Riskagerne er lavet af klæbrige ris af høj kvalitet, der udblødes i vand i 3-5 timer, før de males til mel. Den duftende ris, det glatte mel og de friske kager sikrer den karakteristiske smag.

Du vil måske også synes om

Inspektion på stedet af 12 virksomheder registreret til OCOP-produktevaluering og -rangering i 2025.Den 3. december gennemførte det provinsielle OCOP-produktevaluerings- og klassificeringsråd og det rådgivende team, der bistår det provinsielle OCOP-produktevaluerings- og klassificeringsråd, inspektioner på stedet af virksomheder med produkter, der deltager i OCOP-produktevalueringen og -klassificeringen i 2025; og revurderede og anerkendte OCOP-produkter.

Ha Thachs øreformede kager har længe været en populær lokal specialitet, som mange nyder.

Før dejen laves, forberedes fyldet normalt først, som består af finthakket svinekød (to dele magert svinekød til én del fedt), finthakkede skalotteløg, blandet med peber og fiskesauce efter smag. Tidligere blev det malede rismel ofte æltet, kogt, banket og luftet i hånden, en ret kompliceret og tidskrævende proces.

I øjeblikket har mange familier i kooperativet dristigt investeret i melblandemaskiner, hvilket sparer en masse tid og kræfter og øger produktiviteten mange gange. Efter formaling hældes rismelet i maskinen og blandes i cirka 15 minutter, indtil det er 80% kogt, hvorefter det deles i små portioner for at lave kageskallerne. Formningsprocessen for de øreformede kager er også meget vigtig.

Bagerne skal dygtigt placere fyldet i præformede dejkugler og derefter folde dem til ørelignende former, men gøre det forsigtigt, så det ydre lag ikke skiller, når de dampes. Efter formningen arrangeres kagerne pænt på bakker og dampes i en damper i cirka 40 minutter, indtil de er færdigbagte. I gennemsnit producerer hver husstand i Ha Thach nudel- og kageproduktionskooperativ omkring 3.000 øreformede kager om dagen og sælger dem alle, så snart de er bagt.

Trods de sene nætter og tidlige morgener, der kræves, har håndværket med at lave "bánh tai" (øreformede riskager) i Hà Thạch trives i generationer. Den attraktive hvide "bánh tai" med sin duftende aroma af frisk ris og rige, cremede fyld er lækker, når den serveres med en krydret dipsauce, der både er velsmagende og slet ikke klistret. På grund af dens unikke, men velkendte smag og tilberedningsmetode vælger mange familier og restauranter "bánh tai" til fester og bryllupper, da de anser den for både elegant og tiltalende.

Med ønsket om at bevare og opbygge mærket Ha Thach risnudelruller, øge den økonomiske værdi og forbedre medlemmernes indkomst, afsluttede Ha Thach risnudel- og kageproduktionskooperativ i 2023 processerne for at indsende sine risnudelruller til OCOP's produktevaluerings- og klassificeringsprogram på provinsielt niveau og opnåede OCOP 3-stjernet standard.

Du vil måske også synes om

Overvindelse af hindringer for opbygningen af ​​Minh Ngoc-kommunen for bæredygtig udvikling.I fortsættelse af arbejdsprogrammet afholdt inspektions- og tilsynshold nr. 565 fra den provinsielle partikomités stående komité om morgenen den 3. juni, ledet af kammerat Nguyen Van Thang, medlem af den provinsielle partikomité, vicesekretær for partikomitéen i den provinsielle folkekomité og viceleder af holdet, en inspektions- og tilsynssession med den stående komité i Minh Ngoc Kommunes partikomité for at gennemgå udkastet til rapport om resultaterne af den anden inspektion i 2026.

Hr. Nguyen Doanh Hieu, direktør for kooperativet, udtalte: "OCOP-certificeringen af ​​vores 'tai'-kager har åbnet muligheder for kooperativet til at opbygge og bekræfte sit brand på markedet, forbedre salget og motivere os til fortsat at hæve kvaliteten og bringe yderst konkurrencedygtige produkter til markedet. I fremtiden vil kooperativet fortsætte med at arbejde sammen med medlemshusholdningerne for at forbedre produktionsteknikker og investere i mere moderne udstyr for at øge forarbejdningseffektiviteten og dermed udvide markedet for 'tai'-kager og bidrage til at bevare og fremme den unikke kulinariske kultur i vores århundreder gamle by."

Phan Uyen

Kilde: https://baophutho.vn/banh-tai-ha-thach-220293.htm