Ha Tinh rispapir

Hovedtrinnet i fremstillingen af denne type rispapir er at smøre dejen tyndt ud, hvilket sandsynligvis er grunden til navnet. Folk i Ha Tinh kalder det rispapir, nogle regioner kalder det risark, og nogle kalder det tørt rispapir. Trods de forskellige navne deler de alle den samme tilberedningsmetode og adskiller sig kun i ingredienserne og størrelsen af rispapiret.

Việt Nam•07/11/2024

Ha Tinh- rispapir kan skelnes fra rispapir fra andre regioner ved sin store størrelse, tykkelse og generøse mængde sesamfrø. Hovedingredienserne er rismel og sesamfrø. Risen skal være af høj kvalitet, frisk og hvid for at sikre, at rispapiret er duftende og luftigt, når det koges. Efter at være blevet omhyggeligt sigtet og grundigt vasket, lægges risen i blød i koldt vand i 4 til 5 timer. Når risen er blød og har udvidet sig, males den til mel i en morter. Mens nogle steder bruger hvide sesamfrø, bruger Ha Tinh-rispapir sorte sesamfrø. Sesamfrøene skal være fyldige, blanke sorte og ensartede i størrelse for at sikre, at rispapiret har en rig, nøddeagtig smag.

Det virker simpelt at lave pandekager, men det kræver færdighed. For at lave dem skal bageren bruge en gryde, fylde den med koldt vand og derefter dække den tæt med et tyndt klæde. Derudover skal der bruges en flad, tynd bambuspind til at fjerne pandekagerne, når de er færdigbagte. For at forhindre pandekagerne i at klæbe til bambuspinden, holdes et rør med koldt vand i nærheden; efter hver pandekage er fjernet, dyppes pinden i vandet. Når ingredienserne er klar, placeres gryden på komfuret, vandet koger, en øse bruges til at øse en tilstrækkelig mængde dej ud, en knivspids sesamfrø tilsættes, og dejen hældes på klædet. Øsen bruges derefter til at fordele et tyndt, jævnt lag dej og sesamfrø i en cirkulær form. Denne handling skal være dygtig og hurtig og tage kun et par sekunder. Når pandekagen er færdigbagt, bruges bambuspinden til at fjerne den under pandekagen, og den fordeles på en bambusflettet rist. En enkelt bambusrist kan rumme mange pandekager, afhængigt af hvor lang eller kort risten er flettet. Folk laver normalt rispapiret i solrigt vejr, fordi jo stærkere solen er, desto hurtigere tørrer rispapiret, og tørreprocessen er uafbrudt, hvilket resulterer i mere velsmagende rispapir. For at opbevare rispapiret i regntiden skal du lægge det tørrede rispapir i plastikposer og binde dem tæt.

Til at bage kagerne bruger bageren et trækulskomfur. Trækul placeres i en lergryde (som holder på varmen i lang tid), og en håndvifte eller elektrisk ventilator bruges til at puste flammerne op, indtil de gløder rødt. Kagerne placeres derefter over komfuret, mens flammerne pustes konstant under bagningen, og de vendes regelmæssigt for at sikre, at de tilberedes jævnt og smager lækkert. Opgaven virker simpel, men ikke alle kan gøre det. Hvis man ikke er forsigtig, vil kagerne brænde på uden at være gennembagte. For at holde kagerne sprøde i længere tid, lad dem køle af et stykke tid, før du lægger dem i en tæt lukket plastikpose eller opbevarer dem i køleskabet. Tykkere kager har flere sesamfrø, mens tyndere kager har færre. En kage koster normalt omkring 5000 dong.

Næsten alle markeder i Ha Tinh, fra landdistrikter til byområder, har rispapir, en velkendt snack for de lokale. Det mest berømte og lækre rispapir kommer dog fra bestemte regioner såsom Huyen Market (Loc Ha), Nhe Market (Can Loc), Tro Market ( Duc Tho) og Cam Ha (Cam Xuyen).

Der er mange måder at nyde rispapirsruller på, den mest almindelige er at dyppe dem i fiskesauce med hvidløg og chili. De sprøde, duftende ruller er så lækre, at når du først begynder at spise dem, vil du gerne blive ved med at spise... Mange mennesker, hvis de synes, de er tørre, eller ældre mennesker med svage tænder, kan dyppe rullerne i koldt vand for at blødgøre dem, hvilket gør dem lettere at tygge uden at ændre smagen.

Rispapir bruges også som forret til forskellige retter. Inden måltidet begynder, mens man venter, kan gæsterne sidde og nyde et stykke rispapir dyppet i fiskesauce, som er utrolig lækker. Rispapir er et uundværligt tilbehør til retter som salater, varme skaldyr, muslinger eller snegle…

Derudover bruger folk i Ha Tinh også rispapir til at lave en type kage kaldet "banh cap". Banh cap, også kendt som "banh hai uot mot rot", er en kombination af rispapir og dampet riskage (banh muot) med rispapir i midten og to dampede riskager pakket ind på hver side, samlet og derefter fladtrykt for at få kagerne til at hænge tæt sammen. Den er dyppet i hvidløgs- og chilifiskesauce, og den er lækker og unik og bliver aldrig kedelig.

Rispapirruller med klæbrig ris er også en lækker og unik ret. To grillede rispapirruller lægges på hver side med klæbrig ris i midten. Sprødheden og fyldigheden af rispapiret kombineres med sejheden og aromaen af klæbrig ris for at skabe en særlig smag.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.