 |
| H'Mông-kvæg opdrættes efter strenge tekniske procedurer på Cát Lý Cooperative i Thuận Hòa kommune for at øge procentdelen af intramuskulært fedt. |
Stabil indtægtskilde
I det fjerne nord, hvor de naturlige forhold og vejret er barske, findes der et levende væsen, der er blevet et symbol på styrke og modstandsdygtighed: Hmong-oksen. Dette er en værdifuld, indfødt race, der er blevet domesticeret og opdrættet af Hmong-folket i generationer og er tæt forbundet med højlandernes historie, kultur og dagligdag. For dem er den gule okse ikke bare et almindeligt dyr, men en "skat", en nær ven, et "grundlag for deres levebrød" og en bæredygtig indtægtskilde.
Denne kvægrace tilpasser sig meget godt til barske naturlige forhold, er modstandsdygtig over for kulde og barskt vejr, har høj modstandskraft og en stor fysik. Hannerne vejer i gennemsnit 450-500 kg, hvor nogle individer når 700-800 kg; hunnerne vejer 300-400 kg og giver en høj kødproduktion. Ifølge forskere er dette den eneste renracede indfødte kvægrace i Vietnam, der er i stand til at modstå temperaturer under 0°C og udnytte dårlige fødekilder såsom majs og ukrudt til at producere kød af overlegen kvalitet.
Hr. Vang Cha Thao, en mangeårig kvægavler i Dong Van kommune, delte: "Her er der flere sten end jord, så maskiner kan ikke komme ud på markerne. Kun gule okser kan pløje i det klippefyldte terræn. Når det er nødvendigt, kan salg af en okse give penge til børnenes uddannelse eller reparationer af huset. Den er en mobil skat i denne klippefyldte skov."
Provinsen har i øjeblikket 105.587 H'Mong-kvæg med en årlig produktion på over 3.960 tons levende vægt. Ud over traditionelt landbrug har et videnskabeligt gennembrud siden 2021 nået alle landsbyer med anvendelsen af kunstig insemination på over 8.500 køer, hvilket har resulteret i næsten 7.000 kalve, der hver især indbringer en højere pris på 2-3 millioner VND end dem, der produceres ved direkte avl. H'Mong-kvægbesætningen giver en stabil indtægtskilde for folk i højlandet. Ha Giang Yellow Cattle-produktet fik tildelt geografisk betegnelse af Intellectual Property Office i 2019.
 |
| Kvæget passes efter strenge tekniske procedurer på Cat Ly Cooperative. |
Afkodning af overlegen kvalitet
Hvorfor betragtes H'Mong-oksekød som "Vietnams Hanwoo"? Svaret ligger i de strenge kvantitative tal, som forskere ved Instituttet for Husdyrhold ( Landbrugs- og Miljøministeriet ) er kommet frem til efter adskillige undersøgelser og undersøgelser af hundredvis af kvæg i Tuyen Quang. Analyseresultater viser, at H'Mong gult oksekød har et 15 % højere proteinindhold end almindeligt krydsningsoksekød, mens kolesterolniveauet er betydeligt lavere. Den gennemsnitlige intramuskulære fedtprocent er 4,2 % hos tyre, 5,1 % hos kastrerede tyre og 3,75 % hos køer; den intramuskulære fedtprocent når 3/9 ifølge Hanwoo-skalaen - Sydkorea; og den magre kødprocent er 35,6 %.
Hmong-kvæg har en fremragende fordøjelse af over 40 typer naturlige planter; det høje proteinindhold fra planteblade hjælper Hmong-kvæg med at opretholde kropstemperaturen, fortsætte med at tage på i vægt om vinteren og producere saftigt kød. Kødkvaliteten hos Hmong-kvæg er langt bedre end hos tamkvæg og opfylder de strenge standarder for eksklusive restauranter og geografiske specialiteter. Dette er et vigtigt videnskabeligt grundlag for at perfektionere avl, slagtning og forarbejdning af Hmong-oksekød og lægger grundlaget for at udvikle Hmong-oksekødsprodukter som specialiteter af høj kvalitet, der er i stand til at konkurrere på det internationale marked.
Vi besøgte Cat Ly Cooperative i Thuan Hoa kommune, en førende enhed i bevaringskæden for denne værdifulde kvægrace. Her har hver ko en "fødselsattest", får tildelt en identifikationskode, gennemgår ultralydsklassificering af intramuskulært fedt og overvåges nøje for sundhed. Hr. Thuong Thai Cat, direktør for Cat Ly Cooperative, sagde: "Mens almindeligt oksekød koster 250.000-300.000 VND/kg, er H'Mong-kvæg opdrættet i en lukket proces med standard intramuskulært fedt efterspurgt af luksusrestauranter til priser på 1-2 millioner VND/kg. En renracet gul ko i den rette alder kan indbringe 45-60 millioner VND for landmændene, hvilket er dobbelt så meget som almindeligt kvæg. I øjeblikket er kooperativet forbundet med over 1.300 husstande, der opdrætter næsten 4.000 H'Mong-køer og leverer over 77 tons oksekød årligt til butikker og supermarkeder over hele landet."
 |
| De gule kvæg i højlandet er tilpasset barske vejrforhold, har en stor fysik og producerer kød af overlegen kvalitet. |
Opbygning af et nationalt brand.
Gennem årene har provinsen konsekvent fokuseret på at udvikle kvægbrug i retning af en kommerciel model, der er knyttet til værdikæder, brandopbygning og markedsudvidelse. Fra 2022 til i dag har provinsen støttet 614 projekter til udvikling af kvægproduktion og -landbrug, hvilket har gavnet 16.150 husstande og skabt et vigtigt fundament for dannelsen af produktions-, forarbejdnings- og forbrugskæder. Provinsen har 9 virksomheder, kooperativer og institutioner involveret i forarbejdning af H'Mong-oksekød, hvor 2 produkter – gul oksekødspølse og tørret Dong Van-oksekød – har opnået OCOP 3-stjernet status. Det er værd at bemærke, at Cat Ly Cooperative i øjeblikket leder 5 værdikæder for gul oksekød med en skala på næsten 4.000 dyr, hvilket forbedrer den økonomiske effektivitet, minimerer risici i landbruget og skaber et solidt fundament for bæredygtig udvikling af H'Mong-kvægbesætningen.
En bekymrende realitet er imidlertid ved at vise sig: bestanden af renracede gule kvæg i nogle kommuner er faldet til under 40 %. Risikoen for at miste denne værdifulde genetiske ressource og spredningen af forfalskede produkter med navnet "højlandskvæg" truer direkte mærket, som har fået tildelt geografisk betegnelse af Intellectual Property Office. Desuden gør landbrugets småskala og spredte karakter, hvor over 90 % af husstandene opdrætter færre end 5 kvæg, det vanskeligt at implementere biosikkerhedspraksis og etablere forbindelser. Ekstreme vejrforhold og fødevaremangel om vinteren påvirker også kvægets vækst.
For at bevare og forbedre værdien af "skatten" på Stenplateauet implementeres en synkroniseret køreplan fra centralt til lokalt niveau. Specifikt udfører Landbrugs- og Miljøministeriet, i samarbejde med Departementet for Husdyrbrug og Veterinærmedicin, Vietnams Landbrugsakademi og eksperter fra Konkun Universitet i Sydkorea, forskningsprojekter for at udvikle Tuyen Quang-kvægracen og opbygge H'Mong-mærket for gult kvæg til et nationalt mærke. En systematisk tilgang implementeres for at analysere den genetiske sekventering af Tuyen Quang H'Mong-kvægracen og opbygge en stamtavledatabase. Dannelsen af en "kernebesætning" er afgørende for at sikre en renracet avlsdyrbestand, der ikke er krydset, og dermed opretholde dens karakteristiske modstandsdygtighed og kødkvalitet. Dette kombineres med standardisering af avlsprocesser og forsyningskædeforbindelser. Fremkomsten af "satellitgårde" og en "kvægbank"-model hjælper fattige husstande med at få bæredygtig adgang til renracet kvæg. I stedet for småskala, ustabil græsning sigter provinsen mod at planlægge områder til dyrkning af grøntfoder og overføre opfedningsteknologi til individuelle husstande.
 |
| H'Mông-kvæg opdrættes efter strenge tekniske procedurer på Cát Lý Cooperative i Thuận Hòa kommune for at øge procentdelen af intramuskulært fedt. |
Kim Soo-Ki, en ekspert fra Konkuk University i Sydkorea, delte: "Hmong-gulkvæg har et potentiale på lige fod med Hanwoo-kvæg fra Sydkorea. Vi har undersøgt, evalueret og aftalt at samarbejde om brandopbygning og udvikling af Hmong-kvæg."
Med målet om at 30 % af den samlede H'Mong-kvægbesætning skal opdrættes i lukkede kredsløb inden 2030, og dermed positionere H'Mong-oksekød som en eksklusiv national specialitet, foreslår forskere, at Tuyen Quang-provinsen forbinder indfødte kvæggårde med Meo Vac- og Lung Phin-kvægmarkedsfestivalerne og forbinder dem med den økologiske og kulinariske turismekæde på Stone Plateau samt bevarer de værdifulde genetiske ressourcer. De foreslår at anvende foderteknologi med en høj andel koncentreret foder i henhold til Hanwoo-kvægopdrætsprocessen fra Korea og bruge ultralydsteknikker til at forbedre det intramuskulære fedtindhold hos H'Mong-kvæg, øge deres værdi og økonomiske effektivitet for landmændene. Desuden anbefaler de fortsat at fremme kunstig insemination, udnytte geografiske betegnelser, tiltrække investeringer i dybdeforarbejdning, fremme handel i større byer og styrke den tekniske uddannelse for lokalbefolkningen.
Døren til at gøre H'Mông-oksen til et nationalt brand har åbnet sig med et tæt samarbejde mellem de "fire interessenter": staten, forskere, virksomheder og landmænd. Disse gule okser er ikke længere blot et symbol på modstandsdygtighed og styrke på klippefyldte skråninger, men vil i sandhed blive til "guldbarrer", der bidrager til at ændre det økonomiske landskab i højlandet.
Tekst og fotos: Bien Luan
Høj kvalitet, umulig at kopiere.
 |
| Lektor Dr. Ha Xuan Bo Vicechef for Institut for Husdyrbrug, Vietnams Landbrugsakademi |
Hmong-kvæg er registreret som en geografisk betegnelse og er opført af staten på listen over husdyrracer, der er tilladt til produktion og forretning, samt på listen over husdyrracer, der er forbudt at eksportere. Hmong-oksekød er berømt for sit duftende, lækre, møre og fint teksturerede kød, som er umuligt at kopiere. Kvaliteten af Hmong-oksekød er langt bedre end almindeligt indenlandsk oksekød; det opfylder de strenge standarder for high-end restaurantsegmentet og geografiske specialiteter.
I øjeblikket samarbejder Vietnams landbrugsakademi og Cat Ly-kooperativet i Tuyen Quang-provinsen om at udvikle bæredygtigt husdyrbrug ved at kombinere teknologi, praktisk vejledning og bevarelse af lokale ressourcer. Vurderinger af vækstpotentialet, kødkvaliteten og det intramuskulære fedtindhold hos H'Mong-kvæg viser, at anvendelse af total blandet rationsteknologi (TMR) med en høj andel kraftfoder kan øge muskelmasse, tykkelse, lændeareal og det intramuskulære fedtindhold. Derfor er der behov for et avlsforbedringsprogram baseret på avancerede selektionsmetoder, landbrugsprocesser, produktværdikæder og forskning i H'Mong-kvægs tilpasningsevne i lavlandsområder for at forbedre kvaliteten og opbygge et vietnamesisk kvægmærke.
Fuldførelse af værdikæden
 |
| Kammerat Trinh Van Binh Vicedirektør for Ministeriet for Landbrug og Miljø |
Branchen anerkender gult kvæg som en af de vigtigste husdyrarter og har derfor rådgivet den provinsielle folkekomité til at udstede mekanismer og politikker til at bevare og bæredygtigt udvikle denne værdifulde genetiske ressource. Fokus er på at opbygge en central avlsbesætning, omhyggelig udvælgelse og avl gennem kunstig insemination og derved gradvist forbedre kvaliteten og mængden af renracet kvæg. Samtidig omorganiseres produktionen i retning af koncentration, der fremmer udviklingen af kooperativer og husdyravlsgrupper og anvender ensartede tekniske procedurer til at bekæmpe sygdomme og sikre sporbarhed. Dette er en afgørende betingelse for, at produkterne opfylder markedsstandarderne. Desuden prioriteres styrkelse af forbindelserne mellem landmænd og virksomheder, dannelse af en stabil forsyningskæde og gradvis introduktion af produkter i avancerede markedssegmenter. Forvaltning og beskyttelse af geografiske betegnelser forbedres for at opretholde brandomdømmet. Derudover fokuseres der på at anvende videnskab og teknologi inden for husdyravl og dybdeforarbejdning for at øge produktværdien, skabe et fundament for udvikling af gult kvæg til en konkurrencedygtig vare og sigte mod eksport.
Naturbevarelse går hånd i hånd med økonomisk udvikling.
 |
| Kammerat Nguyen Van Hien Vicedirektør for Institut for Videnskab og Teknologi |
Den gule kvægrace fra det klippefyldte plateau, også kendt som H'Mong-kvæg, er blevet opdrættet i generationer og har god modstandsdygtighed over for barske klimatiske forhold og sygdomme. Den karakteristiske værdi af gult oksekød ligger i dets lækre smag og langvarige kulturelle betydning, anerkendt af Ministeriet for Landbrug og Miljø, opført på bevaringslisten og tildelt et "geografisk indikations"-certifikat af Intellectual Property Office. Dette giver et solidt fundament for at opbygge et brand og gradvist hjælpe husdyravlere med at undslippe fattigdom på en bæredygtig måde. Bevarelse af denne sjældne genetiske ressource og udvikling af det gule kvægmærke hjælper ikke kun med at øge indkomsten og forbedre folks liv, men bidrager også til at fremme turismen i Tuyen Quang-provinsen. Dette åbner en bæredygtig vej, der hjælper højlandsfolk med at komme ud af fattigdom og blive velhavende i deres eget hjemland. Provinsafdelingen for Videnskab og Teknologi fortsætter med at rådgive om at forbedre mærket af gult kvæg gennem internationale samarbejdsprogrammer for at forbedre deres størrelse og kødkvalitet og dermed give et videnskabeligt grundlag for fremtidig udvikling.
Udnyttelse af bæredygtig levebrødsudvikling
 |
| Kammerat Nong Van Ngay Næstformand for Folkeudvalget i Khau Vai Kommune |
Khau Vai kommune har i øjeblikket over 6.700 H'Mong-kvæg, der er identificeret som en central økonomisk udviklingsretning knyttet til bæredygtige levevilkår for befolkningen. Kommercielt husdyrbrug, opfedning af specialkvæg sammen med tekniske træningskurser har hjulpet folk med gradvist at ændre deres praksis og udnytte fordelene ved den sunde og meget tilpasningsdygtige lokale kvægrace godt for at imødekomme markedets efterspørgsel. I fremtiden vil kommunen styrke forbindelserne mellem husdyravlere, danne grupper og kooperativer for at dele erfaringer, yde teknisk support og gradvist opbygge en bæredygtig værdikæde. Samtidig vil den proaktivt integrere og effektivt mobilisere ressourcer fra nationale målprogrammer for at hjælpe folk med at udvide deres besætningsstørrelse, forbedre staldene og anvende videnskabelige og tekniske fremskridt.
Vi håber at modtage økonomisk og teknisk støtte til husdyrbrug.
 |
| Hr. Sung Chu Ly Duong Thuong Kommune |
Min familie har i øjeblikket en besætning på 11 H'Mông-kvæg. Takket være god pleje og omhyggelig avl har mit kvæg vundet to priser i lokale skønhedskonkurrencer for kvæg med titlerne "Smukt udseende kvæg" og "Guldtyr", hvilket bekræfter den lokale races overlegne værdi.
Folkene i højlandet har dog traditionelt opdrættet kvæg i lille skala, hvilket gør det vanskeligt at opretholde renracede besætninger, og de er ofte udsat for prismanipulation fra handlende. For at udvikle en bæredygtig H'Mông-kvægbesætning håber vi at modtage støtte i form af præferencelån og træning i standardiserede kvægplejeteknikker for at opfylde markedets krav til kød af høj kvalitet.
Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/kinh-te/nong-lam-nghiep/202604/bau-vat-cua-mien-da-a7c298a/
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)