Landsbyen Nhan Hau har længe været kendt for at bevare det traditionelle fiskegrydehåndværk. Ifølge landsbyens ældste stammer fiskegrydehåndværket fra de tidlige dage, hvor folk her brugte naturlig ferskvandsfisk til at tilberede retter til Tet (månenytår) og andre festivaler. Gennem mange generationer er erfaringen med fiskegryde blevet givet videre og forfinet til særlige familiehemmeligheder, hvilket har skabt en fiskegryde med en karakteristisk smag, der er helt anderledes end dem, man finder andre steder.
Nhan Hau braiseret fisk er en bestseller under kinesisk nytår. Både lokale og besøgende strømmer til for at bestille den som gaver eller som en del af deres traditionelle nytårsfest. Hver bøtte braiseret fisk er ikke bare en ret, men bærer også inderlige følelser fra den, der laver den, og formidler varme og overflod til starten af det nye år.
For at lave en virkelig lækker og autentisk Nhan Hau-braiseret fiskeret skal kokken følge en omhyggelig proces og bruge omhyggeligt udvalgte ingredienser. Den anvendte fisk er sort karpe, der vejer 5-7 kg, har fast kød og få små ben. Fisken renses, skæres i tykke stykker og marineres med karakteristiske krydderier såsom fiskesauce, peber, chili, ingefær, tørrede løg og karamelsauce... Vigtigt er det, at en uundværlig ingrediens er den sure saft fra citroner eller stjernefrugt – som hjælper med at fjerne fiskelugten og tilføjer en forfriskende smag til retten.
Et nøgleelement, der bidrager til dens karakteristiske smag, er lergryden og det brændstof, der bruges til braisering. Fisken braiseres i en tyk lergryde, der placeres over en brændeovn lavet af longan eller litchi – træsorter, der producerer en stabil, duftende flamme, der gør det muligt for fisken at gennemstege i 12-14 timer. Kokken skal konstant overvåge og justere ilden og tilsætte kogende vand for at forhindre, at fisken brænder på eller tørrer ud. Efter mange timer er fisken mør, benene er opløst, kødet absorberer krydderierne jævnt, og den er fast, duftende og fyldig, men ikke fedtet.
I dag er Nhan Hau-braiseret fisk blevet et typisk OCOP-produkt fra Ninh Binh -provinsen, anerkendt som et 4-stjernet kvalitetsprodukt. Mange husstande har udvidet deres produktionsskala og etableret virksomheder og kooperativer til professionel produktion af braiseret fisk, der sikrer fødevaresikkerhed og hygiejne og betjener kunder både nationalt og internationalt.
Det braiserede fiskeprodukt er omhyggeligt pakket, egnet til langdistancetransport og er en perfekt gave i luksusklassen. Med sin fyldige og karakteristiske smag er Nhan Hau-braiseret fisk blevet fremvist på adskillige indenlandske og internationale fødevaremesser og er en kilde til stolthed for befolkningen i Ha Nam i særdeleshed og det vietnamesiske køkken generelt.
Når man besøger landsbyen Nhan Hau, kan turister ikke blot nyde den berømte braiserede fiskeret, men også lære om den traditionelle braiserede fiskeproces, observere hvert trin i forarbejdningen direkte og snakke med passionerede håndværkere. Dette er et unikt højdepunkt inden for traditionel håndværkslandsbyturisme , der bidrager til at diversificere turismeoplevelserne i den nordlige deltaregion.
Kilde: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3151
![[Foto] Styrkelse af karakter og ekspertise: Intens træning for artillerisoldater.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
