Mễ Trì-risflagerne koges over røde bål, hvor den rytmiske banken af ​​​​stødere markerer starten på den nye sæson.

21. september 2024 | 08:14

TPO - Lige fra indgangen til landsbyen Me Tri (Nam Tu Liem-distriktet, Hanoi ) kan du høre den velkendte lyd af stødere, der banker unge riskorn, ledsaget af den karakteristiske, duftende aroma af klæbrige risflager. Me Tri klæbrige risflager er lavet af møre, mælkeagtige unge, klæbrige riskorn pakket ind i lotusblade, hvilket skaber en lækker og berømt specialitet fra Hanoi. Sidst i september og begyndelsen af ​​oktober er det tidspunkt, hvor landsbyboerne er travlt optaget af at forberede sig til årets største høst af klæbrige risflager.

Me Tri-risflager er "brændende varme", hvor den rytmiske banken fra stødere markerer starten på den nye sæson.

Me Tri har landsbyerne Thuong og Ha, hvor mange familier er engageret i håndværket med at lave puffed ris. Fra slutningen af ​​juni til oktober hvert år i månekalenderen er folk her travlt optaget af at forberede årets største høst af puffed ris. Fra daggry til sent om aftenen arbejder de utrætteligt på at producere portioner af duftende og sej puffed ris for at imødekomme forbrugernes efterspørgsel.

Det traditionelle håndværk at lave klæbrige risflager i Me Tri (Nam Tu Liem-distriktet, Hanoi) er blevet optaget på listen over 17 nationale immaterielle kulturarvssteder ved en beslutning fra Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme.

Du vil måske også synes om

Billede af premierminister Pham Minh Chinh, der forestår velkomstceremonien for Den Russiske Føderations premierminister Mikhail Mishustin.

Processen med at lave cốm (ristede risflager) er ret kompliceret, og hovedingrediensen er klæbrig ris. Der findes mange typer klæbrig ris, der kan bruges til at lave cốm, såsom Luong Phuong klæbrig ris, duftende klæbrig ris, Tan klæbrig ris, Quynh klæbrig ris og Cai Hoa Vang klæbrig ris...

Fru Tu Lan (ejer af en traditionel risflagervirksomhed i Me Tri Ha) fortalte om sin families tradition for at lave risflager: "Min familie har lavet risflager siden vores forfædres tid, og det er gået i arv fra far til søn indtil i dag. I øjeblikket er der omkring hundrede husstande i landsbyen Me Tri, der stadig praktiserer håndværket med at lave risflager."

Når landsbyboerne rister risflager, bruger de brænde i stedet for trækul for at bevare den oprindelige aroma. I starten bruges en høj ild, men den skal skrues ned, efterhånden som risflagerne begynder at blive brune. For meget varme vil brænde risen, og for lidt varme vil resultere i uappetitlige flager. Hver portion tager cirka to timer at riste.

Kvaliteten af ​​de færdige risflager afhænger hovedsageligt af den omfattende og omhyggelige proces, som folkene i Me Tri har mestret. Processen med at fremstille risflager involverer mange trin, herunder ristning, sigtning og knusning... Fra begyndelsen til den færdige portion unge risflager tager det omkring 4-5 timer eller mere. "Hemmeligheden bag at lave lækre risflager starter med at vælge det rigtige tidspunkt at høste risen. Når risen er i sin 'unge' fase, skal man konstant kontrollere risen for at se, hvornår kornene lige er begyndt at malke, og derefter høste dem. Hundrede kilogram ris, afhængigt af kornenes kvalitet, vil give 17-18 kilogram færdige risflager," sagde fru Tu Lan.

Nu om dage foregår processen med at fremstille grønne risflager på maskiner, hvilket reducerer arbejdskraften og producerer en stor mængde produkter, samtidig med at de bevarer deres lækre smag og kvalitet. Udover de traditionelle grønne risflager er andre produkter såsom klæbrig ris med grønne risflager, grønne risflagerkager, mochi osv. også varmt modtaget af forbrugerne.

Du vil måske også synes om

Eksperter deler tips til, hvordan man kan forvandle ris til en superfood.Fødevareforskere har opdaget nogle gode tips til at spise ris på en sundere måde.

Dommer

Kilde: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo