De karakteristiske riskiks fra Lang Con

På solrige dage kan besøgende i landsbyen Lang Con, Kien Minh-kommunen (Hai Phong), nemt opleve det karakteristiske landskab i en århundredgammel landsby, der producerede rispapir.

Lang Con riskiks har en karakteristisk smag.

Det var lange, tørre haver med gyldne riskiks spredt ud på bambusmåtter.

At holde flammen fra et århundrede gammelt håndværk i live.

Ifølge de ældre i landsbyen stammer håndværket med at lave rispapir fra Lang Con i deres forfædres tid. Trods forandringerne i livet har håndværket ikke kun overlevet, men er også blevet bevaret og udviklet. Den dag i dag opretholder mange husstande stadig den traditionelle forarbejdningsmetode kombineret med tekniske forbedringer for at øge produktiviteten.

Lang Con riskiks har en karakteristisk og umiskendelig smag: en stærk aroma af ris, en rig og nøddeagtig smag af ristede sesamfrø; når de er bagt, er de sprøde, men bevarer stadig deres sejhed og den søde eftersmag af lokal ris. Denne unikke egenskab har hjulpet produktet med at trives på markedet i over 100 år og er blevet en velkendt snack for folk i Hai Phong og mange andre provinser og byer.

Fru Hoang Thi Thin, der har været involveret i håndværket i over 30 år, sagde, at man tidligere kun kunne lave et par hundrede kager om dagen, når det blev udført manuelt. Det var arbejdskrævende, men indkomsten var ikke høj. Takket være støtte fra maskiner, især i dejblandings- og kagefremstillingsfaserne, er produktiviteten steget betydeligt.

For at sikre riskagernes kvalitet skal bageren dog udvise stor opmærksomhed på detaljerne, især fra udvælgelsen af ​​risene til tørreprocessen. Lækre riskager kræver opmærksomhed på detaljer i alle aspekter, fra tilberedning af ingredienser og melformaling til teknikkerne til smøring, dampning, tørring og bagning. Dejen smøres med en maskine i tynde, jævne og bløde lag. Efter smøring dampes kagerne, tages ud og fordeles jævnt på tørrestativer for at tørre i solen.

Ifølge fru Thin skal rispapirproducenterne normalt vågne klokken 2 hver morgen for at male melet og tænde ovnene, så rispapiret kan laves i tide til den tidlige morgensol. Rismelet skal være fint og blandet i de rigtige mængder; rispapiret skal være jævnt lavet, tyndt og tørt naturligt, så det bliver sprødt og duftende, når det bages.

Ris er den vigtigste ingrediens; kun ris af god kvalitet kan producere autentiske riskager i Lang Con-stil. Takket være brugen af ​​maskiner producerer hver husstand nu i gennemsnit omkring 4.000 kager om dagen, hvilket genererer en indkomst på 20-30 millioner VND om måneden, hvilket bidrager til at forbedre folks liv og bevare håndværket mere bæredygtigt.

Du vil måske også synes om

Fokus på at fjerne hindringer og forbedre effektiviteten af ​​​​forvaltningen af ​​​​socioøkonomisk udvikling.Om morgenen den 4. juni afholdt den provinsielle folkekomité sit ordinære månedlige møde for juni. Kammerat Ha Quang Trung - vicesekretær for den provinsielle partikomité og formand for den provinsielle folkekomité - ledede mødet. Blandt deltagerne var...

Mange husholdninger opretholder traditionelle forarbejdningsmetoder kombineret med tekniske forbedringer for at forbedre produktivitet og kvalitet.

I øjeblikket praktiserer næsten 30 husstande i Lang Con stadig håndværket med at lave rispapir. Hver husstand har en til flere rispapirovne, afhængigt af størrelse og arbejdsstyrke. Trods det hårde arbejde, især under ugunstige vejrforhold med langvarig regn og fugtighed, stræber folk stadig efter at bevare håndværket, fordi det er et levebrød forbundet med minder, følelser og stolthed i hele samfundet.

Lang Con riskiks fik tildelt et varemærkecertificering fra Intellectual Property Office i 2014, en betydelig anerkendelse for dem, der er involveret i håndværket. Alle håber, at produktet vil blive mere bredt promoveret, så fremtidige generationer vil blive motiveret til at følge i deres fodspor.

Ifølge fru Do Thi Thanh, en mangeårig riskiksmager, ligger styrken ved Lang Con-riskiks i at bevare deres traditionelle smag, mens mange steder har ændret deres opskrifter for at øge produktiviteten. Risikokiksproducenterne håber, at Lang Con-riskiks vil nå ud til et bredere marked ved at bevare deres autentiske karakter, da det er det, kunderne søger.

Forøgelse af værdien af ​​traditionelle produkter

I de senere år er Lang Con også blevet en populær destination for mange turister. De kommer ikke kun for at købe lokale specialiteter, men mange ønsker også at opleve processen med at lave kagerne – fra at male melet, smøre dejen, tørre den og bage den direkte over en trækulsovn.

Fru Nguyen Thu Ha ( Hanoi ) sagde, at når man besøger den århundrede gamle håndværkslandsby, er det mest slående syn af buede rispapirark, der tørrer overalt i landsbyens gårdhaver og gyder. Turister, der besøger produktionshusene, kan også prøve at deltage i processer som at fremstille, tørre og vende rispapirarkene, hvilket giver en interessant oplevelse.

Mange besøgende på Lang Con deler den samme følelse af fredelig, rustik skønhed i denne århundrede gamle håndværkslandsby. Det karakteristiske køkken , arbejdets skønhed og livsstilen smelter sammen og skaber billedet af en håndværkslandsby, der er både traditionel og levende. Det er også derfor, at ture, der oplever håndværkslandsbyer, herunder Lang Con-landsbyen, i stigende grad tiltrækker turisters opmærksomhed.

Lokale myndigheder forbinder aktivt virksomheder med forbrugere for at sikre et langsigtet og stabilt marked for Lang Con-riskiks.

I erkendelse af den økonomiske og kulturelle værdi af rispapirfremstilling implementerer Kiến Minh kommune forskellige løsninger for at støtte lokalbefolkningen i at sælge deres produkter. De lokale myndigheder koordinerer med relevante afdelinger for at standardisere produktionsprocesser, hæve fødevaresikkerhedsstandarder og vejlede husholdninger i at forbedre emballage og mærkning, så de passer til de aktuelle markedskrav.

Du vil måske også synes om

Riskiks - et specialprodukt fra Thanh Hoa-provinsen.

Fra propaganda- og mobiliseringsindsatser yder lokale myndigheder støtte og rådgivning til husstande, der er involveret i OCOP-produktregistrering, udvikling af kollektive varemærker og sikring af fødevaresikkerhedsstandarder, til at skabe kontakt med virksomheder og udvikle forbrugermarkeder.

Et typisk eksempel er hr. Pham Van Phacs husstand, som modtog støtte til at udfylde ansøgningen og registrere deres Lang Con-riskiks som et OCOP-produkt i 2024. Deres riskiks bliver gradvist tilgængelige i supermarkeder og butikker, der sælger rene produkter landsdækkende.

Lokalområdet fokuserer også på at udvikle oplevelsesturisme baseret på traditionelt håndværk for at skabe yderligere indkomst for befolkningen. Lang Con er i øjeblikket en destination, der stærkt afspejler charmen ved en levende, autentisk og kulturelt rig traditionel håndværkslandsby.

TOR HÆNG

Kilde: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html