Autentiske specialiteter fra landet i Vinh Phuc-provinsen.

Vinh Phuc, der ligger mere end 60 km fra Hanoi, er ikke kun berømt for sine attraktive turistdestinationer som Tam Dao og Dai Lai-søen, men tiltrækker også besøgende med sit varierede og unikke køkken . Blandt de lokale retter er Lap Thach-fermenteret fisk blevet en fremtrædende specialitet, der er elsket af folk nær og fjern.

Fermenteret fisk, også kendt som sursaltet fisk, er en ret, der har været forbundet med mange generationer af mennesker i Lap Thach-distriktet. Denne specialitet viser den lokale befolknings opfindsomhed og er et bevis på deres sofistikerede evne til at konservere mad ved hjælp af simple ingredienser.

Fermenteret fisk laves med forskellige typer fisk. Foto: Dung Hoa

Den veletablerede og unikke fermenterede fisk stammer fra behovet for at konservere fisk i tider med mangel. Tidligere, på grund af vanskelige forhold, kunne man kun dyrke ris én gang om året, og mængden af ​​fanget vildfisk oversteg forbruget. For at undgå spild skabte man fermenteret fisk og forvandlede overskuddet til en lækker og holdbar ret.

Selvom hovedingredienserne i fermenteret fisk er rå fisk og ristet rismel, kræver det en ekstremt omhyggelig og detaljeret tilberedning at opnå den autentiske smag. Først skal fisken opbevares med intakte skæll, renses for indvolde, skæres i stykker og let snittes for at lade krydderierne trænge jævnt ind. Derefter saltes fisken i flere dage for at fjerne fiskelugten og tørre stykkerne. Når fisken har absorberet nok salt, presses den tæt for at fjerne overskydende vand og marineres derefter i ristet rismel.

Krydderiet, der bruges til at marinere fisk, er en perfekt kombination af hvide ris, klæbrige ris og sojabønner eller duftende majsmel. Disse ingredienser ristes, indtil de er sprøde, gyldenbrune og duftende, og males derefter til et fint pulver. Interessant nok bør pulveret ikke males for fint, kun nok til at holde formen, hvilket sikrer, at den marinerede fisk forbliver tør og ikke frigiver overskydende vand.

Du vil måske også synes om

Vejrudsigt for 25. juni: Det nordlige Vietnam oplever et lille fald i varmen, og der forventes tordenvejr fra sidst på eftermiddagen og fremefter.Den 25. juni vil intensiteten af ​​hedebølgen i Midlands- og Lavlandsområderne i det Nordlige Vietnam falde en smule sammenlignet med i går (24. juni). Fra sidst på eftermiddagen og aftenen vil Nordvietnam opleve omfattende tordenvejr.

Et fly fra Vietnam Airlines nødlander i Hongkong for at yde lægehjælp til passagererne.Et fly fra Vietnam Airlines måtte omdirigere flyet og foretage en nødlanding i Hong Kong (Kina) for at yde lægehjælp til en passager, der havde helbredsproblemer under flyvningen.

Under udgravningen af ​​fundamentet til en skole opdagede myndighederne en 250 kg tung bombe med dens detonator stadig intakt.VHO - Under opførelsen af ​​Luu Son Primary School (Do Luong kommune, Nghe An-provinsen) opdagede arbejdere en 250 kg tung nedrivningsbombe med dens detonator stadig intakt, begravet dybt under jorden. Myndighederne håndterede og detonerede den med succes og sikrede absolut sikkerhed.

De lokale gnider forsigtigt det ristede rispulver ind i hvert stykke fisk, så både indersiden og ydersiden dækkes jævnt og skaber et gyldent, duftende lag af pulver. Fiskestykkerne arrangeres derefter i lerkar skiftevis med et tykt lag ristet rispulver ovenpå, og afhængigt af smag kan guavablade tilsættes for at forstærke smagen.

Efter cirka 3-4 måneders fermentering vil den fermenterede fisk nå sin perfekte modenhed. På dette tidspunkt skal fisken være tør, fast, ravfarvet eller rødlig-lyserød i farven, og skindet jævnt dækket af det fermenterede rispulver. Smagen af ​​den fermenterede fisk tilbyder en unik kombination af mild syrlighed, salthed og den rige aroma af det fermenterede rispulver, hvilket gør den uforglemmelig for dem, der smager den.

Hvert stykke fisk under tilberedningen. Foto: Dung Hoa

Fermenteret fisk kan spises med det samme eller tilberedes på forskellige måder. En af de mest populære metoder er at grille fisken over trækul. Når den grilles, udsender fisken en uimodståelig aroma, der får alle til at ville prøve den med det samme.

Fermenteret fisk er Lap Thach-folkets stolthed. I starten var dens primære formål konservering, men med tiden blev fermenteret fisk gradvist en traditionel, unik og populær ret, der har spredt sig vidt og bredt. Fermenteret fisk er blevet en specialitet, der er kendt af mange turister, og i øjeblikket har modellen med at producere ren fermenteret fisk hjulpet mange familier her med at tjene en stabil indkomst.

Fru Hoa er i gang med at tilberede den fermenterede fiskeret. Foto: Dung Hoa

Du vil måske også synes om

Feng Shui-tips til at undgå at miste formue og sundhed, når du køber et hus.Ifølge Feng Shui har den jord, folk vælger at bo på, ofte mange landskaber, der er tæt forbundet med deres lykke og ulykke. Hvis kun de indre træk er i orden, men det ydre miljø ikke er smukt, kan livet blive påvirket.

"Overgangsperiode" - Berøring af kulturarvens kildeOm morgenen den 24. juni åbnede den multisensoriske udstilling "Overgangsperiode" på Vietnam Women's Museum, 26 Ly Thuong Kiet Street, Cua Nam-distriktet, Hanoi.

Er oplysningerne om den forestående ankomst af tyfon nr. 3 sande?SKĐS - I løbet af de seneste timer har mange rapporteret at have modtaget sms'er fra Ministeriet for Landbrug og Landdistriktsudvikling, der advarer om, at tyfon nr. 3 er blevet intensiveret til en supertyfon og forventes at ramme land den 7. september.

I øjeblikket har mange produktionsfaciliteter for fermenteret fisk i Lap Thach indgået partnerskaber med supermarkeder over hele landet, hvilket bringer dette produkt tættere på forbrugerne. Det er værd at bemærke, at denne ret er blevet certificeret af Vinh Phuc Provincial Department of Agricultural, Forestry and Fisheries Quality Management som værende i overensstemmelse med fødevaresikkerheds- og hygiejnestandarder. Familier, der producerer fermenteret fisk, skal nøje overholde produktionsprocesserne, fra udvælgelse af fisk, rengøring, saltning til fermentering, for at sikre, at produktet konsekvent opfylder de højeste kvalitetsstandarder for forbrugerne.

Lap Thach-fermenteret fisk kan ikke kun prale af den rige smag af tradition, men repræsenterer også omhyggeligt håndværk i hvert trin af dens tilberedning. For dem, der har smagt denne ret én gang, vil den karakteristiske sure og salte smag sammen med aromaen af ​​den fermenterede ris være et uforglemmeligt minde. Denne ret demonstrerer lokalbefolkningens kreativitet inden for madkonservering og bidrager til Vinh Phucs unikke kulinariske kultur og fascinerer turister hver gang de besøger.

Huong Giang

Kilde: https://www.congluan.vn/ca-thinh-lap-thach-dac-san-dam-da-tu-lang-que-vinh-phuc-post317252.html