Lokal specialitet - Diem Dien fiskesauce

I Vietnam findes der mange lækre typer fiskesauce, og hver region har sin egen unikke smag. Blandt dem skiller én type fiskesauce fra Norden sig ud med sin fyldige, tykke konsistens, der tryllebinder utallige spisende gæster. Dette er Diem Dien fiskesauce, en specialitet fra havet, der er blevet kåret som et "vietnamesisk produkt af høj kvalitet".

Việt Nam•14/09/2025

Trods adskillige op- og nedture laver folkene her stadig fiskesauce ved hjælp af traditionelle håndlavede metoder uden kemiske katalysatorer. Dette er princippet bag autentisk Diem Dien-fiskesauce. Typer af fiskesauce som koncentreret fiskesauce, ansjosfiskesauce og scad-fiskesauce er blandt de fineste.

Udvælgelsen af ingredienser er afgørende for at skabe den berømte Diem Dien fiskesauce. Tidligt om morgenen strømmer folk til havnen for at udvælge og købe friske, store ansjoser, scad eller hvide rejer fra fiskerbåde. Efter vask og afdrypning fermenteres fisken i lertøjskrukker og -kar i forholdet 10 kg fisk til 2 kg salt. Ifølge lokalbefolkningen fermenteres den bedste fiskesauce i gamle, soltørrede lertøjskrukker og -kar, fordi soleksponering hjælper med at bevare varmen og dermed sikre saucens kvalitet. Efter cirka en halv måned, når solen er stærk, åbnes lågene for at tørre fisken, og en ren bambuspind bruges til at røre i den, indtil den er helt opløst. Fermenteringen fortsætter i endnu et år. Derefter følger filtreringsprocessen. Fiskesaucen filtreres flere gange gennem sigter, sigter og rene klude, indtil væsken bliver klar, hvorefter skummet på overfladen fjernes.

Metoden til at lave fermenteret rejepasta er lidt anderledes. Efter et par dage, når rejerne har absorberet saltet jævnt, placeres de på en si eller gnides for at opsamle den væske, der drypper ned. Den opsamlede væske hældes i glas eller beholdere og stilles på et godt ventileret sted. På solrige dage åbnes disse beholdere for at bevare fiskesaucens duft.

Efter at have gennemført ovenstående trin, vil fiskesaucen blive soltørret, indtil den får en gylden farve som honning, bliver tyk og tyktflydende og har en karakteristisk aroma.

I dag er Diem Dien fiskesauce blevet berømt, en uundværlig lokal kulinarisk specialitet i enhver families måltid. Hver dråbe fiskesauce er kulminationen af solskin, vind, havbølger og hjertet og sjælen hos befolkningen i denne kystregion. Mange turister, der besøger dette område, glemmer aldrig at prøve og købe fiskesauce som gave, som en måde at bringe smagen af havet tilbage til deres familier.

TTXTDLHY

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.