Gemt væk i en lille gyde på Nguyen Huu Hao Street ligger tante Mais (rigtige navn Nguyen Thi Mai, 67 år gammel) nudelbutik – drevet af en munter, single kvinde – og er fortsat et velkendt tilholdssted for mange nudelelskere i Ho Chi Minh City.
"Tante Mai kan lide den, så hun sælger den!"
Ved frokosttid gik jeg hen til tante Mais nudelbutik. Den lille butik havde kun et par borde og stole, men den var fyldt med kunder. Tante Mai forklarede muntert, at selvom butikken har åbent fra kl. 8 til 16, er frokosttid den travleste tid.
Tante Mais nudelbutik ligger i en gyde ved Nguyen Huu Hao-gaden (Distrikt 4, Ho Chi Minh City).
[KLIP]: Tante Mais nudelbutik, over 3 årtier gammel i Ho Chi Minh City.
Denne lille nudelbod har fascineret kunder i årtier.
Tante Mai og tre andre kvinder, hver med deres egen opgave, var travlt optaget af at forberede maden for at betjene kunderne så hurtigt som muligt og sørge for, at ingen skulle vente længe. En stamkunde, der hørte mig tale med ejeren, klukkede og sagde: "Det her sted er fuldt af kvinder, ikke en eneste mand i sigte. Det er kun kvindelige chefer!" Da vi hørte dette, brød jeg og alle andre i restauranten ud i latter.
Tante Mai, ejeren af nudelbutikken.Tante Mai forklarede, at butikken åbnede for over 30 år siden, da hun var i trediverne. Blandt utallige erhverv valgte ejeren at sælge denne ret simpelthen fordi: "Tante Mai kan lide den, så tante Mai sælger den!", der er ingen anden særlig speciel grund.
Tante Mai blancherer risnudlerne og de almindelige nudler, inden hun kommer dem i skålen.
"Takket være dette spisested, vil jeg vædde på, at du opdrog dine børn og børnebørn godt, det er derfor, du er så sund, tante?" spurgte jeg. Tante Mai svarede: "Ja! Jeg har opdraget mange børn!" Ejeren forklarede hurtigt med et venligt smil, at hun bare drillede mig.
Faktisk bor tante Mai alene uden børn og har drevet butikken sammen med sin yngste søster og to andre kvinder, der hjælper til, i næsten flere årtier nu. Alle her behandler hinanden som familie, hjælper hinanden med forretningen og tjener til livets ophold.
Den tørre risnudelsuppe, en favorit blandt restaurantens gæster, tilberedes omhyggeligt af tante Mai.
Tante Mais og de andre damer, der arbejder på denne restaurant, glæder sig over at tilberede retter sammen hver dag og lave de mest hjertelige måltider til deres kunder.
"Nogle af dem, der spiste på min restaurant som børn, voksede op, blev gift og fik børn, og de tager stadig deres ægtefæller og børn med tilbage for at spise her. De siger, at de er afhængige af smagen af tante Mais nudelsuppe og er nødt til at komme tilbage igen og igen. At høre kunder sige det gør mig glad og rørt, og det er også en motivation for mine søstre og mig til at fortsætte med at drive denne restaurant så længe som muligt," udtrykte tante Mai.
Fra 3.000 VND er det nu 30.000 VND pr. skål.
Når jeg husker restaurantens tidlige dage, solgte tante Mai skåle for omkring 3.000 dong stykket, hvis jeg husker rigtigt. Men dengang var forretningen ret vanskelig, fordi restauranten var ny og ikke havde mange faste kunder endnu.
Hver portion nudelsuppe på restauranten koster mellem 30.000 og 50.000 VND.
Måltidet var lækkert og mættende nok til at holde mig mætte gennem en arbejdsdag.
Gradvist, gennem læretid, blev min tantes retter mere og mere efter kundernes smag takket være hendes villighed til at lytte til feedback og foretage ændringer. Restauranten fik også loyale kunder, der har været hos hende i årtier.
I øjeblikket sælger butikken nudelsuppe til priser fra 30.000 til 50.000 VND pr. skål, afhængigt af kundens behov. Når en kunde bestiller, tager tante Mai hurtigt en portion nudler eller vermicelli, og nogle gange begge dele, og blancherer dem i kogende vand for at blødgøre nudlerne.
Derefter kommer hun det i en skål og tilsætter forskellige ingredienser såsom kyllingekød, kyllingeskind, kyllingekråse, svinekød... alt efter kundens ønske. Hun glemmer ikke at tilsætte hakkede forårsløg og stegte løg, inden hun hælder en øse varm, velsmagende bouillon over.
Bouillonen er fyldig og smagfuld.
Hvis kunderne vælger at spise den tør, har restauranten også en speciel sauce lavet af ejeren selv. Kunderne spiser risnudlerne med en skål færdigblandet dipsauce for at afbalancere den noget "kedelige" smag af nudelsuppen.
I den kvælende middagshede i Ho Chi Minh City var det en helt unik oplevelse at spise en varm skål af tante Mais nudelsuppe, mens man svedte voldsomt. Nudlerne var seje, og kyllingen, kråserne og skindet var møre og faste, kødet ikke grødet, og bouillonen var fyldig og smagfuld. Den fortjener en bedømmelse på 8/10, og jeg kommer helt sikkert tilbage efter mere, når jeg har chancen, men måske på en køligere dag eller om eftermiddagen.
Denne stamkunde er "afhængig" af nudelsuppen i tante Mais butik.
Tante Mai sagde, at hun vil fortsætte med at sælge, indtil hun ikke længere har kræfter til det.
Fru Thuy (52 år gammel, bosiddende i Distrikt 4), en fast kunde på restauranten i mange år, sagde også, at hun elsker nudelsuppen her på grund af ejerens opmærksomhed på kunderne. Hver gang hun kommer her, bestiller hun kun nudelsuppe med kyllingeskind, fordi det er hendes yndlingsret.
"Jeg spiser kun skindet, og alle her er enige. Bouillonen er lækker og smagfuld, og jeg kan virkelig godt lide den seje konsistens af nudlerne. Jeg er nødt til at komme her for at spise 2-3 gange om ugen, nogle gange mere, fordi priserne er rimelige, og maden er lækker. Retten er lidt kedelig, så man er nødt til at tilsætte lidt mere sauce eller dyppe den i dipsaucen for at afbalancere det," kommenterede en kunde.
Den færdigblandede dipsauce afbalancerer den noget kedelige smag af nudelsuppen.
Kunder kom og gik i bølger, for det meste almindelige arbejderklassemennesker i hjertet af Ho Chi Minh City. Tante Mais skål nudelsuppe fyldte således maverne og varmede hjerterne hos utallige spisende gæster, hvad enten det var i middagssolen eller regnen…
[annonce_2]
Kildelink
