Den forførende "Bjergbyens Pho"

Dry pho er en ret, som turister bør prøve, når de har mulighed for at besøge Gia Lai. Det er også en signaturret, der skaber et unikt træk ved provinsens køkken .
I Gia Lai er der en hel del lækre restauranter med tør pho, herunder Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Disse er nogle af de banebrydende steder, der har etableret brands og vundet popularitet blandt kunderne for deres kvalitet og servicestil. Blandt dem har "Pho Nho Pho Nui" (på Nguyen Tat Thanh Street), selvom den har åbent i over to år, allerede etableret sig på markedet og tiltrukket en stabil kundebase og er blevet en favorit. Dens navn er tiltalende og mindeværdigt, og udover den lækre pho har restauranten, omend lille, et charmerende design og indretning og tilbyder professionel og velorganiseret service.
Fru Luong Vu Thao Nguyen, tidligere embedsmand med et stabilt job, tog en ny vej, fulgte sin passion og ambition og gjorde det, hun elskede. I slutningen af ​​2020 åbnede hun "Pho Nho Pho Nui" (Minder om bjergbyens Pho) og fortsatte dermed sin families mangeårige tradition for at sælge pho. Hendes families pho-restaurant havde specialiseret sig i nordisk pho i næsten 30 år, men da hun besluttede at forfølge en karriere inden for pho, skiftede hun fokus til at sælge tørret pho. Hun mener, at da hun er født og opvokset i Gia Lai, blev hendes kærlighed til denne signaturret fra bjergbyen stærkere med tiden.

Restauranten Pho Nho Pho Nui er et attraktivt kulinarisk sted for gæster, der ønsker at opleve Gia Lais specialitet med tørret pho.

Et slående træk ved restauranten "Pho Nho Pho Nui" er dens guide til, hvordan man spiser autentisk Gia Lai dry pho i tre trin. Dette demonstrerer ejerens dedikation, omhu og opmærksomhed på selv de mindste detaljer. Selvom den ikke er essentiel for lokalbefolkningen, er denne guide ret nødvendig og praktisk for turister , da de måske ikke ved, hvordan man blander ingredienserne og krydderierne for at skabe en ægte autentisk skål dry pho.
Tør pho, også kendt som "to-skåls pho", får sit navn fra det faktum, at gæsterne får serveret to skåle: en med nudler og en med bouillon, ledsaget af karakteristiske krydderier fra bjergbyen (sort bønnesauce, chilisauce). De tilhørende grøntsager inkluderer forskellige urter og blancherede bønnespirer. Fru Thao Nguyen delte: "Nudlerne er lavet af formalet ris med tynde, faste og glatte tråde. Når de blancheres, bliver nudlerne bløde og seje, hverken tørre eller grødede. Blanchering af nudlerne virker simpelt, men det kræver en særlig teknik. Nudlerne skal blancheres til den rette konsistens - seje, ikke grødede og ikke klumpede - så gæsterne nemt kan blande dem med brun bønnesauce eller sojasauce efter deres smag." De to mest almindelige typer er oksekøds-dry pho og kylling-dry pho. En skål dry pho skal absolut indeholde hakket svinekød eller strimlet kylling og sprødstegte skalotteløg. Bouillonen består af klar kyllingebouillon eller kødboller af tyndt oksekød eller oksekødsboller, afhængigt af kundens præference, toppet med hakkede forårsløg og koriander, et drys sort peber og tyndt skåret chili.

Pho (pho serveret i to skåle) er en ret, du absolut skal prøve, når du besøger Gia Lai.

Saltindholdet kan justeres af gæsterne, så det passer til deres smag. Med en bid tør pho vil du opleve den perfekte kombination af seje nudler, den fyldige, søde smag af sort bønnesauce, de sprøde, blancherede bønnespirer, det møre, friske oksekød og en sød, velsmagende bouillon ... Det er dér, du vil forstå, hvorfor Gia Lais pho i to skåle officielt er blevet anerkendt og etableret af Asian Record Organization i henhold til kriterierne for fastlæggelse af "asiatisk kulinarisk værdi" sammen med 12 andre vietnamesiske specialiteter.
I 2022 vandt Thao Nguyen prisen "Creative Star Anise Award" i konkurrencen "Searching for the Best Pho Chef", der blev afholdt i Nam Dinh. I løbet af den nylige ferie, hvor restauranten "Pho Nho Pho Nui" repræsenterede Gia Lai-køkkenet, introducerede og promoverede den tørre pho Gia Lai under den kulturelle og kulinariske festival i Quang Tri, hvilket blev modtaget med entusiasme og stor taknemmelighed fra gæsterne. Ved denne begivenhed var Gia Lai-pho-boden et af de mest imponerende og attraktive steder og tiltrak et stort antal kunder, der kom for at opleve den, ikke bare én gang, men gentagne gange. Disse anerkendelser og opmuntringer bekræfter yderligere, at Thao Nguyen er på rette vej og i stigende grad dedikerer sig til sit valgte erhverv. Man kan sige, at steder som "Pho Nho Pho Nui" er ambassadører, der forbinder lokale kulinariske specialiteter med gæster over hele landet.
Fru Thao Nguyen udtalte: "'Pho Nho Pho Nui' er et af fire pho-mærker i Gia Lai, der har fået tildelt et certifikat for retten til at bruge certificeringsmærket 'Gia Lai Dry Pho' af det provinsielle videnskabs- og teknologiministerium. Hun håber, at ikke kun hendes restaurant, men også andre pho-restauranter i provinsen, selv dem der allerede er kendte og velmodtagne, vil registrere deres varemærker og arbejde sammen om at promovere, styrke og udbrede værdien af ​​Gia Lai dry pho, en ret med en unik smag fra højlandsregionen, hvilket yderligere hæver dens status i det vietnamesiske og globale køkken."
Fra et turismeudviklingsperspektiv er køkken en af ​​de vigtigste faktorer for at skabe et varigt indtryk på turister af en destination. Derfor har Gia Lais køkken med mærket "Pho 2 Bowls" efterladt et varigt indtryk på turister som en lækker og smagfuld ret.

Vo Thanh Thao – Dam San Nationalteater

Kilde: https://svhttdl.gialai.gov.vn/News/Details.aspx?id=MjczMA==&idtype=NA==