Når palmesukker tilsættes salater.

Bay Nui-regionen er ikke kun berømt for sit særprægede landskab, men også fascinerer turister med sine rustikke retter, der bærer et stærkt præg af den lokale kultur, herunder skaldyrssalaten lavet med palmefrugter. Den søde, sprøde smag af palmefrugtkødet blandes med friske rejer og blæksprutter og en fyldig sauce for at skabe en uimodståelig ret.

Palmesukker- og skaldyrssalaten er lækker. Foto: THUY TIEN

Indbyggerne i Bay Nui-regionen har længe betragtet palmetræet som en integreret del af deres liv. Dette træ giver ikke kun skygge, men producerer også mange produkter, der genererer indkomst til lokalbefolkningen. Ifølge fru Nguyen Thi Thanh Tuyen, ejer af Mai Tung House i Nui Cam, er mange besøgende i dette område bekendt med retter som palmesukker-riskager, sød palmesukkersuppe eller forfriskende palmesukkerdrikke, der sælges langs vejkanten. Men bjergboernes dygtige hænder ønskede at bringe den sprøde tekstur til deres måltider og banketter for at underholde gæster på afstand. Således blev palmesukker- og skaldyrssalaten født, en unik variation og en dyb påskønnelse af de lokale råvarer.

Ifølge mange kokke på restauranter og spisesteder i Bay Nui er udvælgelsen af ​​ingredienser afgørende for at lave en lækker palmefrugtsalat. Palmefrugtpulpen skal være lige akkurat moden nok – ikke for ung, da den vil være blød og vandig, og ikke for gammel, da den vil være hård. Den modne palmefrugt skæres dygtigt op for at udvinde den bløde, hvide pulp indeni. Palmefrugtpulpen har en mild sødme og en meget karakteristisk aroma, som er sjælen i denne ret. Når den kombineres med skaldyr, tyndt skåret kogt svinebryst og lokale urter, har retten en rig, sød, sur og krydret smag, der er meget tiltalende.

Du vil måske også synes om

Bjergfruens helligdom på Sam Mountain: En destination med rekorder.Udover sine hellige legender og kulturelle værdier kan Lady of Sam Mountain Temple også prale af imponerende historie og tilbyder unikke oplevelser for besøgende, der kommer her for at tilbede.

Efter udtagningen af ​​palmefrugtens pulpe skæres den i mundrette stykker og udblødes i isvand for at bevare dens sprødhed og hvide farve. Når palmefrugten er tilberedt, blandes den med rejer, blæksprutte og lidt skivet agurk eller lotusrod for at forbedre sprødheden. Hakket vietnamesisk koriander, basilikum og gyldne stegte løg fuldender retten. Den karakteristiske ingrediens i palmefrugtsalat er dressingen, der er lavet af rent palmesukker, som har en subtil sød smag og en umiskendelig aroma. Palmesukker, fiskesauce, limesaft og lidt finthakket hvidløg og chili piskes sammen for at skabe en tyk blanding med en balance af sure, krydrede, salte og søde smagsnuancer. Når dressingen hældes over salaten, skal kokken blande forsigtigt for at sikre, at palmefrugten absorberer krydderierne jævnt uden at blive grødet. Salaten, serveret på en tallerken, så så appetitlig ud: den uberørte hvide farve fra palmefrugten og den friske blæksprutte, rejernes røde farve, korianderens grønne farve, de gyldenbrune farve fra de stegte løg og ristede jordnødder og pynten af ​​lyserøde chiliskiver – virkelig tiltalende.

Palmesukkersalat serveres ofte med sprødstegte rejechips eller grillede riskiks. Kiksenes knasen, efterfulgt af den kølige, let søde smag af palmesukker og faste rejer, kombineret med limens syrlighed, chiliens krydring, korianders aroma og den fyldige, nøddeagtige smag af jordnødder og stegte løg, skaber en eksplosion af smag. Bjergenes kvælende varme synes at forsvinde med den første bid. "Jeg har spist mange slags salater i Mekongdeltaet, såsom kokoshjertesalat og vandspinatsalat... men palmesukkersalat tilbyder en helt anden oplevelse. Den er ret forfriskende, og man kan spise den igen og igen uden at blive træt af den," fortalte Mai Oanh, en turist fra Ca Mau- provinsen.

Palmefrugtsalat findes ikke kun i eksklusive restauranter eller spisesteder, der henvender sig til turister, men er også blevet en del af hverdagen og er til stede ved familiesammenkomster, bryllupper og festivaler for Khmer-folket i An Giang . Fra palmetræet, der strækker sig ud på markerne, til middagsbordet hos befolkningen i Bay Nui skaber det hele en rejse dybt forankret i den lokale kultur.

THUI THAN

Du vil måske også synes om

Fra UNESCO-arv til en drivkraft for udvikling.Da Via Ba Chua Xu-festivalen på Sam-bjerget blev anerkendt af UNESCO som en repræsentativ immateriell kulturarv for menneskeheden, bekræftede den dens værdi på verdens kulturelle kort, samtidig med at den åbnede muligheder for turisme og lokal økonomisk udvikling.

Kilde: https://baoangiang.com.vn/khi-thot-not-vao-mon-goi-a486237.html