Lækre retter lavet af palmesukker

Sød suppe lavet med palmesukker og Bay Nui-palmefrugt. Foto: THANH THANH

I Bay Nui, når man vandrer gennem Khmer-landsbyerne og -bygderne ved middagstid, er det ikke svært at få øje på røgskyer, der stiger op fra palmesukkermøllerne. Selv på afstand kan man lugte den duftende aroma, der udspringer af den kogende palmesaft. Mens man rører i palmesukkeret, forklarer fru Neang Ray Tha, en beboer i An Cu-kommunen, at fra omkring den 10. månemåned begynder husstande, der tilbereder palmesukker, at gøre deres værktøj klar til at klatre og høste saften. Palmesukkerfremstillingssæsonen varer indtil omkring den 5. månemåned det følgende år, da palmesaften er meget sød på dette tidspunkt, hvilket resulterer i et højere sukkerudbytte. Hvis den tørre sæson forlænges, kan høsten fortsætte i yderligere to måneder. Palmetræer tager omkring 3-4 måneder om at blomstre fra frø til omkring 10 år og giver saft med en meget lille mængde sukker. Palmetræer har en meget lang levetid; jo ældre træet er, desto mere saft producerer det, hvilket øger udbyttet hvert år og øger sukkerindholdet. Palmer, der er omkring 30-40 år gamle, blomstrer praktisk talt, bærer frugt og producerer saft året rundt.

Hver dag, to gange om dagen, bringer hr. Chau Thi, en beboer i Tinh Bien-distriktet, sine værktøjer til palmemarken i nærheden af sit hus for at samle saft til fremstilling af palmesukker. Hr. Chau Thi sagde, at palmesaft indsamles fra palmetræets blomster. Fra de 30 palmetræer, hans familie ejer, og dem, der lejes af lokale, indsamler han i gennemsnit omkring 150 liter saft hver dag og producerer 23-25 kg palmesukker.

Du vil måske også synes om

Bjergfruens helligdom på Sam Mountain: En destination med rekorder.Udover sine hellige legender og kulturelle værdier kan Lady of Sam Mountain Temple også prale af imponerende historie og tilbyder unikke oplevelser for besøgende, der kommer her for at tilbede.

I dag er palmyrapalmen ikke kun berømt for sin søde saft, der bruges til at lave sukker, men også for at producere mange produkter såsom vin, te, gelé, riskager, kandiseret palmyrapalme, marmelade osv., hvilket efterlader en uforglemmelig smag i hjerterne hos både lokale og turister, der besøger An Giang . Blandt dem er den berømte riskage lavet med palmyrapalme et must-nævne. Ifølge fru Chau Kim Sinh, en beboer i Tri Ton kommune med mange års erfaring med at lave riskager med palmyrapalme, er de vigtigste ingredienser, der er nødvendige for at lave en lækker riskage med palmyrapalme, Nang Nhen-ris, palmyrapalmesukker, moden palmyrapalmefrugt, kokosnød, bananblade osv. Den palmyrapalmefrugt, der vælges til kagen, skal være fuldt moden, skrællet, halveret og derefter malet til mel. Dette er en afgørende ingrediens, der skaber den gule farve og karakteristiske aroma i riskagen med palmyrapalme.

Typisk laves riskager med hvidt eller gult granuleret sukker. Palmesukker-riskager er dog lavet udelukkende med rent palmesukker af høj kvalitet, hvilket resulterer i en subtil sød og ikke-klumpet smag. De gyldengule, bløde og luftige riskager har en delikat sødme fra palmesukkeret, en fylde fra kokosnøtten og en subtil, karakteristisk aroma fra melet, der males fra moden palmefrugt. Fru Sinh delte: "Tidligere blev palmesukker-riskager kun lavet til personligt forbrug eller solgt på det lokale marked under Khmer-festivaler og helligdage. Nu sælges de i hele Mekong Delta-provinserne, Ho Chi Minh City og endda af oversøiske vietnamesere."

Fru Do Tran Ngoc Yen, en turist fra Ho Chi Minh City, sagde: "Hver gang jeg besøger Bay Nui , bestiller jeg 100 palmesukker-riskager som gaver til min familie, slægtninge og venner. Min familie og jeg nyder virkelig den attraktive og unikke smag af palmesukker-riskager, en smag, der kun kan findes i Bay Nui."

Fru Le Thi Bich Hien, en traditionel kagebager bosiddende i Tinh Bien-distriktet, sagde: "Jeg vælger ofte produkter fra palmetræet, såsom frugt, juice, marmelade, sukker osv., som ingredienser til at lave traditionelle kager i håb om at bidrage til at promovere og introducere værdien af palmetræet og min hjemby til folk og turister både nationalt og internationalt."

Du vil måske også synes om

Meddelelse vedrørende eftersøgning af offerets identitet og opholdssted.An Giang Provincial Police Investigation Agency håndterer i øjeblikket en trafikulykke, der fandt sted omkring kl. 5:10 den 20. maj 2026 ved Ta Hem-broen, km 133+815 på National Highway 80, i gruppe 3, Son Thinh Hamlet, My Thuan kommune (An Giang-provinsen). Ulykken involverede en lastbil med nummerpladen 68C-166.58 og en fodgænger.

TAK TAK

Kilde: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-thot-not-a478047.html