Denne naturressource betragtes som en "gave fra himlen", da den indeholder mange næringsstoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed, og den giver også mange mennesker en ekstra indtægtskilde. Søgning efter svampe kræver dog ekstrem forsigtighed for at undgå at plukke giftige svampe ved en fejltagelse.
Termitsvampe er ikke lette at finde.
Termitsvampe, videnskabeligt kendt som Termitomyces albuminosus, har fået dette navn, fordi de typisk kun forekommer i områder med termitboer (hvilket adskiller dem fra trælevende termitter). Termitsvampe har en karakteristisk aroma og er rige på calcium, fosfor, jern, protein og andre næringsstoffer, hvilket gør dem meget gavnlige for menneskers sundhed. De forekommer kun i de første måneder af regntiden, fra cirka maj til juli hvert år.
I Tay Ninh- provinsen vokser termitsvampe typisk i gummiplantager under naturlige eller beplantede skove. Det er værd at bemærke, at denne type organisme kun vokser i områder, hvor der er eller tidligere har eksisteret termitreder. De fleste termitsvampe vokser fra en type mycelium, der findes i termitrederens "lunger" (en rund masse på omkring 15 cm i diameter). I virkeligheden er der ikke termitreder på alle steder, hvilket gør det ekstremt vanskeligt at finde dem, da man primært afhænger af erfaring og held.
For nylig havde journalister fra Tay Ninh Newspaper og Radio and Television mulighed for at ledsage en gruppe på tre personer, herunder hr. Chu Van Quang, hr. Nguyen Thanh Tu (begge bosiddende i Thanh Binh kommune, Tan Bien-distriktet) og hr. Le Van Ben (bosat i Hoa Thanh by), på en svampejagttur.
Hr. Quang sagde, at snesevis af mennesker i Thanh Binh kommune i svampesæsonen specialiserer sig i at søge efter svampe for at sælge dem og tjene ekstra penge. Når de tager afsted, rejser de normalt sammen, hvilket skaber en livlig atmosfære. Men når de når det område, hvor de skal finde svampe, deler de sig op i mindre grupper for at udvide deres søgeområde og opnå større effektivitet.
Ifølge hr. Quang skal hver person, inden de tager afsted for at jage svampe, proaktivt fylde benzintanken på deres motorcykel, medbringe mad, vand, en pandelampe, en fuldt opladet mobiltelefon og en slebet træpind, der ligner et knivblad til at plukke svampe med.
Når man begyndte at lede efter svampe i marken, delte den lille gruppe sig ofte op, så hver person gik i hver sin retning og begav sig ind i store plantager, naturskove og gummiplantager. Derfor var det almindeligt at blive midlertidigt adskilt fra gruppen, da svampesøgning hovedsageligt foregik om natten, hvilket begrænsede sigtbarheden, førte til mistede ruter og tab af telefonsignal. I sådanne situationer var de forberedelser, hver person skulle foretage, afgørende for at sikre alle gruppemedlemmers sikkerhed og for at hjælpe dem med at finde vej tilbage til mødestedet.
Hr. Quang fortalte yderligere, at det ideelle tidspunkt at finde termitsvampe er om natten, fordi når lommelygtens stråle skinner på svampene, er der en reflektionseffekt, hvilket gør dem lette at få øje på. Desuden er svampehattene stadig i knop på dette tidspunkt, så handlende køber dem til en højere pris. Natten bringer dog ofte regn, hvilket udgør farer som lyn, faldende træer og reduceret sigtbarhed, hvilket gør det vanskeligt at undgå giftige dyr i den mørke, tætte skov.
På denne svampejagttur valgte hr. Quangs gruppe morgentimerne. Deres destination var de plantede skove og en del af de tilstødende naturskove i Lo Go-Xa Mat Nationalpark; de udvidede også deres svampejagt til gummiplantager, der strakte sig fra Tan Lap kommune til Thanh Bac kommune i Tan Bien-distriktet.
Når man bruger en hel dag på at følge svampejægere, forstår man virkelig de vanskeligheder, vanskeligheder og endda farer, der er forbundet med at søge efter denne "gave fra naturen". De fleste svampejægere bruger deres tid på at gå og omhyggeligt observere jorden i skoven, kravle eller gemme sig under lavtliggende buske tæt på jorden og tætte krat af vinstokke; kun i gummiplantager er det muligt at køre bil.
Selv i fuldt dagslys måtte svampejægere stadig bruge lommelygter i håb om, at den fokuserede lysstråle ville hjælpe dem med at få øje på termitsvampenes reflekterende egenskaber. Efter mere end fire timers vandring og gemning i skoven fandt hr. Quangs gruppe ingen termitsvampe; hver person formåede kun at finde lidt over 2 kg ægformede svampe.
Efter at gruppen havde renset den resterende jord fra svampeæggene på indsamlingsstedet, besluttede hr. Quang at tage til gummiplantagerne for at fortsætte med at lede efter termitsvampe. Efter yderligere to timers kørsel gennem gummiplantagen var hr. Quang heldig nok til at finde en "rede" af termitsvampe; alle svampene vejede cirka 2 kg efter at være blevet gravet op.
Med nuværende salgspriser på mellem 500.000 og 600.000 VND pr. kilogram (afhængigt af antallet af svampe i hver klynge) tjente hr. Quang cirka 1 million VND på denne termit-svampejagttur. Ifølge aftalen får den, der finder en "rede" af svampe, beholde den hele, mens de opdeles i grupper for at lede efter svampe.
Hr. Quang betroede, at termitsvampe i de senere år ikke er så talrige som før. Jagten på denne sjældne skat, en gave fra naturen, er primært en hobby og en passion, da ingen i gruppen har fundet en eneste termitsvampebo i de seneste dage. Årsagen kan være de ustabile vejrmønstre, langvarige hedebølger og det stigende antal svampejægere, der ikke ved, hvordan de skal vedligeholde rederne til den næste sæson.
Ifølge hr. Quangs erfaring vil en klynge termitsvampe ikke regenerere sig det følgende år, hvis den graves op med jernredskaber såsom hakker, skovle, knive, koben osv. Derfor bruger professionelle termitsvampejægere kun træredskaber til at grave svampene op, og de skal gøre det meget forsigtigt, så jorden omkring svampens vækst ikke blotlægges, så svampene kan vokse igen det følgende år.
Skift til jagt efter æggesvampe.
Den morgen kunne hr. Ben og hr. Tu ikke finde nogen termitsvampe, så de blev i den beplantede skov i landsbyen Bau Ben, Thanh Bac kommune, for at lede efter hønseægsvampe og gåseægsvampe (almindeligvis kaldet æggesvampe af de lokale). De kaldes det, fordi deres form og farve ligner kyllinge- eller gåseæg, og deres næringsstoffer og smag betragtes som sjældne delikatesser. I Tay Ninh-provinsen vokser æggesvampe normalt i områder med Dipterocarpus-træer og andre lignende træer, hvilket falder sammen med termitsvampesæsonen.
Hr. Tu forklarede yderligere, hvordan man skelner mellem de to typer svampe: Æggesvampen har en ydre form, der ligner et kyllingæg, med en lys orange hætte og en vis glathed på overfladen; stilken er cylindrisk, lysegul, og den del af stilken, der berører jorden, er omgivet af en tyk hvid hinde.
Gåseægsvampe ligner i form og størrelse hønseægsvampe, men både stilk og hætte er råhvide. Smagen er lige så god, når de er kogte. Hønseægsvampe vokser normalt i klynger, mens gåseægsvampe vokser enkeltvis.
Hr. Ben sagde, at det er relativt nemmere at jage på æggesvampe end termitsvampe. Æggesvampe vokser hovedsageligt spredt i skovområder beplantet med Dipterocarpus- og Shorea-træer, hvor de spirer fra en type mycelium, der findes på laget af rådnende blade eller tørre grene på disse to typer træer. En person, der er villig til at gå gennem skoven for at finde æggesvampe, kan høste omkring 5 kg på en dag. I øjeblikket køber handlende æggesvampe til priser fra 80.000 til 130.000 VND/kg, afhængigt af svampenes størrelse. Dem med knopper stadig åbne giver en højere pris end dem, der er fuldt udblomstret.
Hr. Ben bemærkede specifikt, at der i begyndelsen af regntiden dukker mange typer giftige svampe med former, der ligner termitsvampe, hønseægsvampe og gåseægsvampe, op i skoven. Derfor skal de, der ikke har erfaring med svampe, være yderst forsigtige med at undgå at plukke giftige svampe ved en fejl.
Faktisk findes der en type giftig svamp, der ligner termitsvampen meget, men dens stilk er tynd, blød og kort og klamrer sig overfladisk til jorden i stedet for dybt forankret som termitsvampen. En anden type giftig svamp har også et lignende udseende som gåseægsvampen, men ved nærmere eftersyn kan man se mange små, lysebrune pletter på svampehatten.
Ifølge hr. Ben tiltrækker giftfri svampe normalt mange insekter, især tusindben, som er meget glade for at spise svampeæg og termitsvampe. Denne identifikationsmetode indebærer dog mange risici, da giftige svampe lejlighedsvis gnaves af insekter. Ideelt set bør man, hvis man ikke er bekendt med svampe, bede en erfaren person om at identificere dem, inden man plukker dem til madlavning eller salg til handlende, for at sikre sikkerheden og undgå svampeforgiftningshændelser som dem, der er sket tidligere.
Quoc Son
Kilde: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)