Fiskere i landsbyen tænder bål for at dampe deres specialitet 'himmelske fisk' under Tet.

TPO – Den sammenkrøllede fisk, ofte kaldet "himmelsk fisk" af folket i fiskerlandsbyen Nghi Thuy (Vinh by, Nghe An provinsen), er en unik og meget populær ret, især under Tet (månenytår).

27. december 2024 | 08:49

TPO – Den sammenkrøllede fisk, ofte kaldet "himmelsk fisk" af folket i fiskerlandsbyen Nghi Thuy (Vinh by, Nghe An provinsen), er en unik og meget populær ret, især under Tet (månenytår).

På denne tid af året er folk i fiskerlandsbyen Nghi Thuy (Vinh by, Nghe An-provinsen) travlt optaget af at dampe deres specialfisk, "ca thuong". Hver dag forarbejder nogle husstande 3-5 quintal fisk for at imødekomme efterspørgslen på Tet-feriemarkedet.

Fra klokken 3 om morgenen går fru Vo Thi Thu (født i 1975) og hendes datter til kajen og venter på, at fiskernes både vender tilbage. De udvælger og køber friske, store og ensartede scadfisk. Fiskene bringes hjem, vaskes rene og lades dryppe af, inden formningsprocessen begynder.

"Fisken udvælges omhyggeligt for sin friskhed og faste kød. Efter at være blevet skyllet med salt for at rense den, bøjes den, så munden helt omslutter halen og danner en rund form. Bøjningsprocessen kræver dygtighed og omhyggelighed for at sikre, at fisken er symmetrisk, og at benene ikke brækkes. Fisken dampes derefter, indtil den er gennemstegt, arrangeres på en jernrist for at afdryppe og ryges derefter," forklarede fru Thu.

Fisken arrangeres på en metalgrill for at blive røget.

For at skabe den søde aroma og attraktive gyldne farve i den røgede fisk, er fiskernes hemmelighed i Nghi Thuy-landsbyen at ryge den med sukkerrørsbagasse (eller -skræl) i en lukket tønde. "Fisken røges med sukkerrørsbagasse, så de bliver duftende og søde takket være den resterende melasse i bagassen, og sukkerrørsskrællen trænger ind i hver fisk. Efter røgning får fisken en smuk gylden farve. En portion fisk røges i cirka 10 minutter. Under røgningsprocessen skal man være opmærksom på temperaturen; den bør ikke være for varm, ellers vil skællene forkulle og se utiltalende ud. Når fisken føles tør og ikke længere klæbrig at røre ved, kan man tage den ud af trækulsovnen," fortalte hr. Dinh Van Suu (født 1973, bosiddende i Nghi Thuy-distriktet).

Du vil måske også synes om

Forbedring af kvaliteten af ​​bevægelsen "National Enhed i Opbygningen af ​​et Kulturelt Rigt Liv".Bevægelsen "National Enhed for Opbygning af et Kulturelt Rigt Liv" i Quang Tri-provinsen har modtaget opmærksomhed og vejledning fra partikomitéer og myndigheder på alle niveauer, samt deltagelse fra forskellige afdelinger, organisationer og sociopolitiske grupper i provinsen, især stærk støtte fra alle dele af befolkningen. Som følge heraf er den materielle og åndelige livskvalitet for befolkningen blevet i stigende grad forbedret; den politiske sikkerhed og sociale orden er forblevet stabil; og den nationale enhed er blevet styrket, hvilket bidrager til den socioøkonomiske udvikling i lokalområdet.

"Dampet fisk sælger rigtig godt i løbet af kinesisk nytår. Til tider kan vi ikke producere nok til at imødekomme kundernes efterspørgsel. Mange turister bestiller dem gerne, fordi fisken er duftende, lækker, har en unik form, og især fordi den holder sig godt og smager endnu bedre, jo længere den er stuvet. Mange vælger også at købe dem som nytårsgaver eller sende dem til udlandet...," sagde fru Thu.

Efter dampning får fisken en gyldengul farve.

Fiskeretter er tilgængelige året rundt, men den travleste periode er fra november til februar i månekalenderen. Under Tet (vietnamesisk nytår) varierer fiskepriserne fra 120.000 til 150.000 VND pr. kilogram.

"Cá thửng" er en unik og meget populær ret, især under Tet (vietnamesisk nytår).

I kystområdernes tro symboliserer kulefisken den runde himmel. Derfor har næsten alle husstande, ved Tet-festen (månenytår), sammen med grønne riskager, en tallerken kulefisk i håb om et nyt år med roligt hav og rigelige fangster af rejer og fisk til fiskerne.

Du vil måske også synes om

En rolig fiskerlandsby i hjertet af Hue by.HUE - Langs Nhu Y-floden lever en rolig livsstil, hvor fiskerne bevarer deres forbindelse til flodlivet på deres egen unikke måde.

Thu Hien

Kilde: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo