Befolkningen i Chi Minh-kommunen holder traditionen med at lave krabbepasta i live.

For befolkningen i Chi Minh-kommunen er mudderkrabben en gave fra naturen, en overflod fra landet langs Thai Binh-floden. Mudderkrabbepastaen fra dette område er fortsat deres mest karakteristiske produkt og har en unik, rustik smag, der sjældent findes andre steder.

Det fermenterede krabbepastaprodukt fra Chi Minh-kommunen er populært blandt mange mennesker.

Landsbyens sjæl i hver eneste krukke fiskesauce.

Mudderkrabber lever i overflod langs bredden af ​​Thai Binh-floden, og graver ofte adskillige huller langs kanterne af rismarker. Det er ret simpelt at fange dem; du skal blot sætte hjemmelavede fælder op med plastikflasker og lokkemad i kanten af ​​rismarken, og efter et par timer kan du høste en portion friske mudderkrabber.

I sommermånederne er en skål rødbrun fermenteret krabbepasta blandet med citron, hvidløg og chili et almindeligt syn på middagsbordet for folk i Chi Minh-kommunen. En tallerken kogte søde kartoffelblade eller vandspinat eller et par syltede auberginer er nok til at skabe en rig og uforglemmelig smag.

Familien tilhørende hr. Pham Dinh Bon, ejer af Bon Quyen-krabbepastaproduktionsanlægget i landsbyen An Dinh, er en af ​​de husstande med en lang historie inden for fremstilling af krabbepasta i Chi Minh-kommunen. Ifølge hr. Bon er processen med at fremstille krabbepasta ikke alt for kompliceret, men kræver omhu og erfaring. Friske, sunde krabber renses og lægges i blød for at fjerne mudder og snavs. Producenterne beholder krabbeskallerne, fordi det er dette element, der skaber den karakteristiske aroma.

Krabberne bliver derefter knust eller malet til en pasta, blandet med salt i det passende forhold og placeret i forseglede krukker eller beholdere til gæring. Nogle husstande opretholder stadig den traditionelle gæringsmetode ved at tørre dem i solen om dagen og i duggen om natten og tilsætte ristet rismel eller gær for at forbedre smagen.

Under fermenteringsprocessen omrøres fiskesaucen regelmæssigt for at sikre jævn absorption. Typisk kan den spises efter cirka to måneder, men mange husstande fermenterer den i seks måneder til et år for at opnå den bedste kvalitet. Det færdige produkt har en tyk, rødbrun farve og en stærk, karakteristisk aroma.

Fru Pham Thi Hoa, ejer af Dien Hoas krabbepastaproduktionsanlæg, sagde, at krabbepasta ikke kun er en dip, men også forbundet med barndomsminder og enkle landlige måltider.

Du vil måske også synes om

Bevarelse af håndværket med at lave koniske hatte i Gia Thanh.Midt i det moderne livs forandringer i Ren-landsbyen i Dan Chu-kommunen fortsætter flittige hænder med at holde håndværket med at fremstille Gia Thanh-kegleformede hatte i live, en tradition der har eksisteret i over et århundrede. Hver hat er ikke kun et simpelt håndlavet produkt, men også et kulturelt minde, der er gået i arv gennem generationer, og åbner en ny retning, da håndværkslandsbyen forbinder sig med oplevelsesturisme og bringer traditionelle værdier tættere på besøgende.

Opbygning af Kim Thanh-mærket med lilla stjerneæbler.Det lilla stjerneæble i Kim Thanh kommune (Hai Phong) bringer høj økonomisk værdi til avlerne og etablerer sig gradvist som et lokalt landbrugsprodukt.

Unikke traditionelle landsbyer for silkevævning og spinningFor næsten fem år siden introducerede Chi Nê Plantation Technical and Commercial Cooperative håndværket med morbærdyrkning, silkeormopdræt, silkeopvikling og silkevævning i An Nghĩa kommune. Vævehåndværket er blevet vedligeholdt og udviklet, hvilket har dannet et område med råvareproduktion, gradvist opbygget et silkemærke og er blevet en attraktiv oplevelsesturismedestination.

I øjeblikket forbruges fermenteret krabbepasta fra Chi Minh-kommunen i vid udstrækning mange steder. I de sidste to måneder har fru Hoas fabrik solgt omkring 50-70 liter om dagen til en pris på 130.000-150.000 VND/liter, og distribueres til Quang Ninh, Hanoi , Ninh Binh osv.

"Ikke alle er umiddelbart bekendt med duften af ​​fermenteret krabbepasta, men når de først har smagt den, bliver de let betaget af dens unikke, fyldige smag," delte fru Hoa.

Bevar håndværket for at opbygge et brand.

Familier, der laver fermenteret krabbepasta, har investeret i attraktiv emballage og brandopbygning og opnået bredere anerkendelse.

I de senere år har tendensen til at forbruge traditionelle, sikre og sporbare fødevarer åbnet muligheder for udvikling af krabbepastejfremstillingsindustrien. Mange husstande i Chi Minh-kommunen har investeret i at udvide produktionen, forbedre forarbejdningskvaliteten og fokusere på fødevaresikkerhed.

Udover e-handel intensiverer virksomheder også deres online markedsføring og forbedrer emballage og mærkning, så de passer til det moderne marked. Dette er et vigtigt skridt, der hjælper lokale specialiteter med at nå ud til et bredere publikum.

Krabbefangstsæsonen varer fra marts til oktober hvert år, med et højdepunkt fra maj til juli. Hele kommunen har i øjeblikket 15 krabbepastaproduktionsfaciliteter, hvilket giver stabile job og indkomst til mange arbejdere.

Lokale og internationale turister er interesserede i produkter lavet af mudderkrabber og andre krebsdyr i Chi Minh-kommunen.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.

Ifølge kammerat Duong Ha Hai, sekretær for partikomitéen og formand for folkerådet i Chi Minh-kommunen, har lokalområdet budt mange grupper af besøgende velkommen til at udforske området, der er kendt for sine mudderkrabber. Turister er ofte imponerede over retter lavet af mudderkrabber og vælger mudderkrabbepasta som souvenir.

"Udover at skabe økonomisk værdi bidrager krabbepastefremstillingsfaget også til at bevare den lokale kulturelle identitet. Håndværkets hemmeligheder, der er gået i arv gennem mange generationer, er med til at bevare krabbepastens unikke smag," sagde hr. Duong Ha Hai.

Fra simple lertøjskrukker med fermenteret krabbepasta hævder det fermenterede krabbepastaprodukt fra Chi Minh-kommunen gradvist sin status som en specialitet, der bidrager til at bevare traditionelle håndværk forbundet med lokale naturprodukter.

Nguyen Thao

Kilde: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html