Jeg husker den fiskesauce, min mor plejede at lave.

Midt i den travle by længes jeg sommetider efter den fiskesauce, min mor lavede for år tilbage. Den velsmagende smag fra små fisk som Hau-flodmalle berigede ikke kun vores landlige måltider, men rummede også mine barndomsminder og min mors kærlighed.

Fiskesauce lavet af slangehovedfisk. Foto: THANH CHINH

Duften af ​​fiskesauce, gæret fra små fisk som slangehovedfisk og malle fra Hau-floden, fulgte mig gennem hele min barndom. Den salte smag forbindes med varme familiemåltider og bærer en helt unik smag fra flodregionen.

På Tet (vietnamesisk nytår) huskede jeg pludselig den juli, hvor vandet begyndte at løbe over bredderne, og min mor var travlt optaget af at forberede krukker og beholdere på verandaen. Oversvømmelsessæsonen var lige overstået, og det var tid for hende at bruge timevis på at fermentere fiskesauce. Hun sagde, at for at lave lækker fiskesauce, skal man have en hemmelig opskrift. I hvert glas spredte hun omhyggeligt lag af groft salt, derefter lag af frisk fisk, toppet med duftende skiver af gylden ananas. Fisken blev marineret med salt i de rigtige mængder og fermenteret udendørs under naturlig sol og vind i flere måneder. Så kom den sidste fase af forberedelsen. Ved den knitrende brændeovn brugte min mor forsigtigt en øse til at skumme hver en lille smule skum af for at sikre, at fiskesaucen nåede sin perfekte konsistens.

Hver gang min mor lavede fiskesauce, fyldte duften af ​​landskabet hele nabolaget. Den fyldige, jordagtige duft fra køkkenpejsen bag huset var en harmonisk blanding af frisk, lækker ferskvandsfisk og havsalt, der skabte en unik uforglemmelig smag. Hver dråbe af min mors fiskesauce, med sin glitrende brune nuance, syntes at være gennemsyret af alle verdens lækre smagsoplevelser. Bare en lille smule af den dryppet over en skål varm, duftende ris, et sandt kulinarisk mesterværk.

Du vil måske også synes om

En levende arv i lokalsamfundet.Fra syning af tøj til ofringer til gudinden til sociale velfærdsaktiviteter, der sigter mod at hjælpe mennesker i vanskelige situationer, bidrager Via Ba Chua Xu-festivalen på Sam Mountain til samfundets samhørighed og spreder positive menneskelige værdier. Det er samfundets kollektive indsats, der har skabt festivalens vedvarende vitalitet.

Takket være min mor var det lille køkken altid varmt og velduftende. Hendes enkle måltider inkluderede altid en skål fiskesauce. Min mor sagde, at det var blevet en vane; hvis et måltid ikke indeholdt fiskesauce, føltes det som om, der manglede noget. Hun så skålen med fiskesauce som den lim, der bandt alle retterne sammen på bordet, ligesom selve familiemåltidet var den lim, der holdt hele familien sammen.

Hver gang vi ringede for at høre til hende, mindede mor os om: "Skynd jer hjem og køb noget af vores hjemmelavede fiskesauce, den er ren og lækker!" Og hver gang vi kom hjem, pakkede hun et par flasker af den dyrebare, salte fiskesauce, som vi kunne give til vores venner i byen. Så, i den følgende fiskesæson, var mor travlt optaget af at lave sin hjemmelavede fiskesauce, mens markederne og supermarkederne var fulde af lækre, duftende, nærende og billige mærker af fiskesauce. Måske forstod vi dengang ikke rigtig værdien af ​​den hjemmelavede fiskesauce, som mor lavede. Det eneste, vi vidste, var, at mor havde fyldt hver dråbe af den med sin kærlighed.

Nu hvor min mor er væk, vil der ikke længere være de dage, hvor vi samlede brænde og sad ved hendes side og vågede over gryden med fiskesauce. De af os, der er langt hjemmefra, har mistet en del af vores minder, en del af fortidens smag. Det er en velkendt duft, en duft der vækker minder om glade måltider, om kærlighed og min mors tilstedeværelse.

Mens Tet (månenytår) nærmer sig, midt i byens travle gader og livlige blomstermarkeder, slentrer jeg afslappet langs vejen, mit hjerte fyldt med længsel efter min mor. Jeg husker hendes solbrune hænder og blide smil. Selvom livet er mere behageligt nu, længes jeg stadig efter den trøstende smag af dampende varme ris og nyder de enkle, rustikke retter, hun tilberedte med fiskesaucen fra sin barndom. Pludselig indser jeg, at måltider med min mor er de mest fredelige og lykkelige – "Intet kan sammenlignes med ris med fisk. Intet kan sammenlignes med mor og barn!"

Tiden glider stille og roligt afsted, og selvom smagen af ​​min mors hjemmelavede fiskesauce ikke længere er en del af mine daglige måltider, forbliver den for evigt i mit hjerte og minde. Den smag vil altid være en del af mig, og den vil blive hos mig, mens jeg vandrer til jordens ende…

Du vil måske også synes om

An Giang reagerer proaktivt på tropisk lavtryk i Østerhavet.Som reaktion på den udviklende tropiske lavtryk i Østerhavet har An Giang Provincial Civil Defense Command udsendt et dokument, der anmoder afdelinger, agenturer og lokaliteter om at implementere omfattende foranstaltninger for proaktivt at forebygge og reagere på situationen og dermed sikre menneskers liv og ejendom.

TRAN SANG

Kilde: https://baoangiang.com.vn/nho-nuoc-mam-dong-me-nau-a476826.html