De unge blade

Jeg læste for nylig en videnskabelig undersøgelse, der sagde, at moringa er en af ​​de planter med de højeste niveauer af zink, C-vitamin og antioxidanter i verden.

Ikke underligt, at jeg hver gang jeg tager på et mexicansk marked, ser hylder fyldt med kasser med moringa-bladekstrakt. Om sommeren sælger de endda små potteplanter af moringa for et par dusin dollars, som mexicanske kvinder køber for at dyrke i de korte sommermåneder.

Dengang, da jeg boede på landet, stod der et blomstrende moringa-træ foran mit hus. Men vi turde ikke klatre op i det, fordi grenene var sprøde og let knækkede. Min mor sagde, at moringa-blade kunne bruges til at lave suppe, men ingen lavede dem alene på grund af deres let skarpe lugt, bitre smag og ubehagelige fornemmelse på tungen. Tante seks kom af og til for at plukke nogle og sælge dem på markedet til grøntsagshandlerne, som blandede dem med andre grøntsager for at lave en slags blandet grøntsagsgryde. Det var en kombination af alle mulige friske, kølige grøntsager uden nogen bestemt rækkefølge eller regel, fra spinat, rød amarant, hvid amarant til vandspinat, moringa, søde kartoffelblade, centella, portulak... De vandrede rundt, plukkede alle de spiselige grøntsager, de kunne finde, og blandede dem alle sammen for at skabe den legendariske blandede grøntsagsgryde. Moringa-suppe med hakket svinekød eller knuste tørrede rejer var utrolig lækker. Selv uden lidt MSG og salt var det stadig en forfriskende skål suppe. Og det bedste var, at ingen to måltider nogensinde var ens. Da jeg voksede op, lærte jeg, at disse unge blade naturligt køler kroppen ned på en mærkelig vidunderlig måde om sommeren. De er fyldt med vitaminer og fibre. Hver grøntsag indeholder et forskelligt sæt mikronæringsstoffer, hvilket giver en meget nærende skål suppe.

Du vil måske også synes om

Neymar skal snart møde manden, der engang grinede ham op i ansigtet.Anthony Ralston gjorde Neymar vred under deres møde for næsten et årti siden. Nu har den skotske forsvarsspiller chancen for at møde den brasilianske superstjerne igen på fodboldens største scene.

"Brother Overcoming a Thousand Obstacles 2026" udgiver MV med temaet "Fire Heart".VHO - Musikvideoen til "Fire Heart" fra "Brother Overcoming a Thousand Obstacles 2026" blev officielt udgivet kl. 20 i aften. Med en unik vokalpræstation og fantastiske visuelle effekter lover denne visuelt og lydmæssigt fængslende musikvideo at være starten på en strålende ny rejse.

Risiko for hedeslag og slagtilfælde ved sport på varme dage.VTV.vn - Det nemme ved at spille pickleball gør nogle gange spillerne overmodige og ikke i stand til at erkende de risici, der er forbundet med høje temperaturer.

Min veninde fra Nghe An kom til Khanh Hoa for at undervise. Efter et par år blev hun fascineret af den måde, de lokale grøntsager og krydderurter tilbereder suppe på. Hun fortalte mig, at hendes lillesøster fra hendes hjemby engang kom på besøg, og hun tilberedte en gryde sur fiskesuppe med unge tamarindblade og vandspinat. Hendes søster, der så dette, udtrykte sympati og sagde: "Hvorfor er din familie så fattig? Jeg går på markedet og køber nogle flere grøntsager for at gøre suppen endnu bedre." Min veninde lo højt og sagde: "Det er ikke nødvendigt, bare vent og se." Da den dampende varme sure suppe blev serveret, blev hendes søster, i starten tøvende, ved med at øse den op og hælde den over ris. Hun blev ved med at nyde den og sagde: "Jeg har aldrig spist så lækker en skål sur suppe før." Hun kunne ikke forstå, hvorfor suppen var så unik og lækker med kun unge tamarindblade, vandspinat, et par grønne chilier og noget frisk fisk.

I det fjerne Amerika sælger markederne for det meste kun spinat og amarant, lejlighedsvis søde kartoffelblade, men at blande dem sammen til suppe er stadig ikke en lige så varieret kulinarisk oplevelse. Så jeg køber noget hakket luffa eller græskar til at blande i for at få en smagsændring. Hvad angår unge tamarindblade, sælger ingen dem i mit område. Hvis jeg har lyst til dem, køber jeg glas med syltede tamarindblade til eksport, selvom suppen mangler den delikate syrlighed fra friske blade. Når jeg spiser en skål suppe i et fremmed land, husker jeg pludselig de tilsyneladende uafhængige grøntsager derhjemme, hver med sin egen distinkte smag, aroma og farve, men når de koges sammen, blandes de perfekt og skaber enkle, rustikke supper, der er både duftende, forfriskende og subtilt dragende og intenst smagfulde.

Du vil måske også synes om

Hvad er sundhedsfordelene ved at spise Malabar-spinat om sommeren?Malabarspinat er en velkendt sommerret, der hjælper med at køle kroppen ned og giver mange næringsstoffer, der er gavnlige for helbredet.

Ny medicin, der administreres med en enkelt injektion, reducerer forhøjet blodtryk i 6 måneder.

Nye regler for flyoperationer gældende fra 1. juli.(NLĐO) - Dekret 222/2026/ND-CP, der regulerer flyveoperationer, træder i kraft den 1. juli 2026 med mange nye punkter vedrørende luftrumsstyring og myndighed til udstedelse af flyvetilladelser.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhung-chiec-la-non-185260613172926651.htm