Ninh Binh - Mors minder (del 2)

Omkring midnat det år var jeg ved at gøre mig klar til at gå i seng, da telefonen ringede.

Udsigt over landsbyen Truong Yen (Hoa Lu) i støtteperioden.

Forfatteren Nguyen Trong Luan, på vej for at genbesøge sin gamle slagmark – han var en soldat, der kæmpede på Route 7 i 1975 (to af soldaterne, der kæmpede på den gamle Route 7, nu Route 25, blev forfattere: Khuat Quang Thuy og Nguyen Trong Luan) – ringede til mig og sagde, at Suong Nguyet Minh havde sendt ham en plastikflaske, han vidste ikke, hvad det var, og han var lige ved at modtage den, og bad om min adresse, så han kunne bringe den til ham.

Sương Nguyệt Minh er forfatter og militæroberst. Han sammenligner sig ofte med mig og siger: "Han er halvt Ninh Binh , jeg er fuldstændig Ninh Binh." Men han skylder Ninh Binh en gæld og skal huske at betale den tilbage. Ingen med en hjemby kan være væk fra den så længe uden at huske den. Herregud, hvordan ved han, at jeg ikke kan huske det? Jeg vil skrive om denne talentfulde forfatter, en ægte Ninh Binh-indfødt, ved en anden lejlighed. Nu tilbage til de ... mosklædte klipper.

Jeg rejste mig og åbnede døren for at byde hr. Nguyen Trong Luan velkommen. Han ankom med taxa og holdt en stor plastikkrukke i hånden, den slags der normalt bruges til et eller andet, ombygget til en gave fra hr. Suong Nguyet Minh. Den indeholdt tørret mos. Den følgende eftermiddag forberedte jeg straks en stor fest til mine venner. Jeg kogte vand for at lægge mossen i blød, indtil den var blevet blød. Fiskesauce, lime, chili og hvidløg blev sammen med ristede jordnødder blandet sammen for at skabe en salat, der ville appellere til selv de mest kræsne.

En anden halvdel, at lave krabbegryde, den autentiske Ninh Binh-stil, kræver ... krabbe, fermenteret riskorn og tomater. Herregud, det skabte så meget postyr hjemme hos mig den dag. Nu kan jeg ikke spise det længere. Jeg hørte, at tørret mos stadig kan fås, men det er sværere at finde nu end fugleredesuppe. Nu om dage fås fugleredesuppe næsten overalt, hvorimod det tidligere var en ret, som kun kongen kunne nyde.

Jeg husker for omkring ti år siden, på en bidende kold nat lige før Tet (månarentår), var det mig og forfatteren Suong Nguyet Minh fra Ninh Binh, der sad på en restaurant ejet af en af ​​hans nevøer i byen Ninh Binh. Nevøen sagde: "Hvad vil I to gerne spise? Jeg laver det selv," og så satte vi os tre ned og spiste.

Jeg kastede et forsigtigt blik på hr. Minh, som sagde, at hr. Hung skulle prioriteres. Så jeg sagde dristigt, men sagte: "Giv mig nogle søde kartoffelblade med krabbesauce og noget salat eller krabbe- og mosgryderet, tak." En halv time senere blev der bragt kogte søde kartoffelblade med krabbesauce frem, selvfølgelig med "tilsætningsstoffer" som kylling, stegt fisk, svinekød og så videre.

Så gned den gamle mand og hans barnebarn hænderne sammen og sagde: "Onkel, hvis du bad mig om det, kunne jeg finde det nu, men mos på klipperne er virkelig sværere end at genopbygge Mount Xẻ, onkel. Og det er sandt. Mos på klipperne er en storslået forening, en storslået forening mellem regn og kalksten, og det må være gammel kalksten. Men nu er Mount Xẻ ikke mere."

Andre områder har måske stadig kalksten som Tam Coc Bich Dong, men hvor kan man finde "eventyrkalksten"? Desuden er regnen anderledes nu... Jeg husker stadig de dage, hvor min bedstemor plejede at tørre bassiner af; efter hver regn gik hun hen og hentede noget mos, hvilket er denne mos. Den var stadig frisk og vred sig, så dyppede hun den i varmt vand og spiste den. På dage, hvor vi tog over, købte hun to strenge krabber, hvilket er sjældent nu om dage – krabber på strenge, nu sælges de i bundter eller kilogramvis.

I gamle dage var der omkring 5-6 krabber pr. streng, to strenge ville have mere end 10 krabber, og selvfølgelig skulle krabberne til strengning være store. Krabbestrengen havde to små bambuspinde, der klemte krabbeskallen fast, som om krabben bar en stige; hele rækken af ​​krabber bar de to bambuspinde, hvilket var meget smukt og praktisk.

Angående krabbegryden, som min bedstemor plejede at lave, serveret i de små, udvidede skåle – de skåle med en smal bund – de er ret sjældne nu. Den ret, spist med revet vandspinat, var simpelthen fantastisk. Sådan dukker minderne op igen, og når muligheden opstår, kræver de det. Og ... skuffelse, for nu betragtes det som en delikatesse i topklasse. Det vil sige, det er ekstremt sjældent, håbløst sjældent. Så de, der er afhængige af minder, afhængige af de sjældne, himmelsendte retter, finder på måder. Og en af ​​disse måder er at lave tørret mos. Tilsyneladende sælges det ikke kommercielt; min forfatterven måtte bede sin familie om at samle, tørre og sende det til mig, både for at tilfredsstille min længsel efter hjem og for at opfylde min nostalgi. Det er som at have søorme året rundt nu; i virkeligheden er det også en sjælden delikatesse, der kun optræder et par dage om året. Men nu kan du finde det på restauranter når som helst, selvfølgelig, på den ene side er det frosne havormer, og på den anden side har ikke alle den dømmekraft til at se forskel på havormer og... svinekødsomelet...

Du vil måske også synes om

Veteranforeningen i Yen Mo kommune er begyndt at bygge et taknemmelighedshus.Om morgenen den 25. juni koordinerede Veteranforeningen i Yen Mo kommune den første spadestik til opførelsen af ​​et taknemmelighedshus i overensstemmelse med beslutning 1664/QD-UBND fra den provinsielle folkekomité, der godkendte støtte til fjernelse af midlertidige og forfaldne huse til familien til hr. Nguyen Dinh Hon, landsbyen Trinh Nu 4, Yen Mo kommune. Hr. Hon er barn af en modstandskæmper, der blev udsat for kemiske giftstoffer og i øjeblikket modtager månedlige præferencegodtgørelser i Yen Mo kommune.

Politisk kredit: En human søjle til at opbygge et nyt liv.I årenes løb har reintegrationen af ​​tidligere fanger og stofmisbrugere i samfundet i Ninh Binh-provinsen opnået mange opmuntrende resultater. I deres rejse mod at genopdage den rette vej har politikbaseret kredit i henhold til premierministerens afgørelse nr. 22/2023/QD-TTg og afgørelse nr. 08/2026/QD-TTg ikke kun adresseret umiddelbare levebrødsproblemer, men også fungeret som en human løftestang, der hjælper dem med at genopbygge deres liv med selvtillid gennem lovende økonomiske modeller.

Sydkorea implementerer foranstaltninger for at beskytte udenlandske sæsonarbejdere.Ninh Binh-provinsens indenrigsministerium har modtaget dokument nr. 6281/BNV-QLLĐNN dateret 19. juni 2026 fra indenrigsministeriets afdeling for udenlandsk arbejdskraftforvaltning vedrørende Sydkoreas anvendelse af foranstaltninger til beskyttelse af udenlandske arbejdstagere, der er beskæftiget med sæsonarbejde.

Jeg ankom til Ninh Binh på årsdagen for Kong Le Dai Hanhs død. Jeg var begejstret for endelig at have nogle efterkommere, men jeg fik at vide, at Le-familien ikke var en direkte slægt. Det mindskede dog ikke min stolthed. Den aften gik vi hen for at tænde røgelse ved Kong Dinhs og Kong Les templer. Jeg hørte, at organisationskomitéen var nødt til at invitere nogle kvinder fra et fjerntliggende distrikt til at arrangere blomsterne. Og blomsterkurvene og arrangementerne var sandelig meget smukke. Måneskinnet, der skinnede gennem træerne, gjorde tempelkomplekset endnu mere fortryllende.

Der findes mange anekdoter om kærlighedstrekanten mellem Kong Dinh Tien Hoang, Lady Duong Van Nga og General Le Hoan, som senere skulle blive Kong Le Dai Hành, og som jeg respektfuldt ofrer røgelse til her. Nogle roser den, andre kritiserer den.

Men når man tænker over det, hvor mange mennesker er som Lady Dương Vân Nga? Og general Lê Hoàn, kommandanten for de ti divisioner, var tydeligvis en talentfuld general og en dygtig konge. Nu er min mødrene hjemby, Hoa Lư, altid stolt af at være to kongers land. Udtrykket "tempel for kong Đinh og kong Lê" nævnes altid kærligt og stolt af folk her. Min mor var en meget god kok, selvom svinefedt og MSG på sin tid var ting, som selv guld misundte, fordi de var mere værdifulde. Det vil sige, at betingelserne for at vise hendes færdigheder manglede, men med det, der blev tildelt i tilskudsperioden, forvandlede hun improviserede måltider til store fester.

De konstante evakueringer, at bære mine søskende og alle vores ejendele på cykel, og de endeløse logi i fattigere hjem – uanset hvor vi tog hen, formåede hun altid at finde ingredienser til at skabe gourmetretter, der imponerede os alle. Vi fandt senere ud af, at hun arvede dette fra sin morfar, som var formand i det franske køkken.

Og måske er det derfor, han under jordreformen blev udsat for offentlig fordømmelse, men efter korrektioner blev hans sociale klasse nedgraderet til lavere middelklassebonde. Under den mest intense amerikanske bombning af Thanh Hoa transporterede mine forældre min bror og mig på cykel fra byen Thanh Hoa til landsbyen Da Gia, hvor vi boede hos min tante på morssiden. Denne tante var min mormors yngre søster og boede i nærheden af ​​hendes hus. Det viste sig, at hendes hus kun lå et par kilometer fra byen Ninh Binh, og Ninh Binh var også et bombefyldt område blandt de byer i Nordvietnam, der blev ødelagt på det tidspunkt: Hanoi , Hai Phong, Phu Ly, Ninh Binh, Thanh Hoa, Vinh…

Og ganske rigtigt, et par måneder efter jeg vendte tilbage, var jeg vidne til et forfærdeligt bombeangreb på Thien Ton-huleområdet. Enhver i Thanh Hoa på det tidspunkt kendte til de to historiske dage, den 3. og 4. april. Min mors fabrik hed også 3-4 Tændstikfabrikken, så nogle sagde spøgefuldt, at det tog 34 tændstikker at tænde dem. Nu om dage bruger vi tændstikker af høj kvalitet, så jeg husker ikke detaljerne fra dengang, men det er sandt, at det nogle gange tog 10 tændstikker at tænde dem.

Alt gøres i hånden, lige fra at trække træet op fra Ma-floden, save det i sektioner, dele det i stykker, derefter lave tændstikker, arrangere hver tændstik individuelt i en bakke, og ... bruge dine hænder til at dyppe hele bakken i den kemiske opløsning. Tændstikhovederne er enorme, eller to eller tre tændstikker sidder fast sammen, fordi de dyppes manuelt i opløsningen; nogle gange, når de tændes, brænder en gnist af ild din hånd.

For at spare brændstof påførte de kun fosfor på den ene side af tændstikæsken. De lavede endda en tændstikæske af papir, så stor som en pakke cigaretter, proppede tændstikker indeni og placerede et lille stykke fosforbelagt tændstik på et stykke pap (omtrent på størrelse med to fingre) ovenpå. Nogle gange var der masser af tændstikker tilbage, men fosforet var væk. Så strøg de tændstikken mod noget ru, og overraskende nok tændte den stadig en ild.

Det, vi børn elskede mest, var at stjæle krudt for at lave fyrværkeri, som eksploderede hele dagen lang, og mange af os blev forbrændt eller fik vores tøj brudt i brand ...

Den 3. april var dagen, hvor amerikanske fly angreb Nordvietnam for første gang. Og fru Hang og fru Tuyen optrådte i dette slag som medlemmer af Nam Ngan og Ham Rongs selvforsvarsstyrker. På det tidspunkt var Nam Ngan en kulhavn, hvor kulpramme lagde til kaj for at forsyne byen Thanh Hoa med energi, især Ham Rongs termiske kraftværk. Dengang var selve det faktum, at kraftværket stod stolt, omend skævt og ramponeret, en kilde til stolthed for befolkningen i Thanh Hoa og en betydelig udfordring for det amerikanske luftvåben ...

Du vil måske også synes om

Ninh Binhs sundhedsministerium organiserede et kursus i inspektion og håndtering af administrative overtrædelser i sundhedssektoren.Om morgenen den 24. juni 2026 indviede Ninh Binh-provinsens sundhedsministerium et træningskursus om inspektion og håndtering af administrative overtrædelser i sundhedssektoren for sundhedsmedarbejdere i kommuners og valgkredses folkeudvalg i Ninh Binh-provinsen forud for fusionen på Hoang Son Hotel i Hoa Lu-distriktet i Ninh Binh-provinsen.

Min mor var vicedirektør for 3/4 Tændstikfabrikken. Senere, da vi havde penge, inviterede mine søskende og jeg hende ud at spise, og vi valgte restauranter, der serverede ris i lerpotter, alle nordvietnamesiske retter, så hun ikke ville savne sin hjemby så meget. Hun sagde: "Vi tog på arbejde i revolutionen for at slippe for at spise ris i lerpotter og drikke vand på flasker, men nu er ris i lerpotter og vand på flasker blevet en specialitet for jer."

Vi gik ud og spiste ris kogt i en lergryde, alle drak øl, men hun drak vand på flaske. Jeg udbrød: "Mor, denne flaske vand koster lige så meget som en halv liter benzin!" Senere, da hun så, at jeg havde betalt 25.000 dong for risen i lergryden (på det tidspunkt), 20.000 dong for tallerkenen med vandspinat og 100.000 dong for tallerkenen med stegt aborre, blev hun chokeret!

Nu ligger hun ved siden af ​​min far i klitterne i Chi Tay-landsbyen Thua Thien Hue, og hver gang jeg vender tilbage til min mors dødsdag, bliver jeg rørt til tårer, fordi hun var så elsket af sin mands Van-familie, som stillede sig i deres traditionelle lange kjoler og tørklæder for at tænde røgelse for min mor, den stille kvinde fra Ninh Binh, der blev ved sin mands side i et land, hun først lærte at kende 18 år efter at være blevet gift...

Van Cong Hung

Kilde: https://baoninhbinh.org.vn/ninh-binh-ky-uc-me-ky-2-999588.html