Lidenskabelig indefra det salte sand

HNN - Der er dufte, der synes at være dybt indlejret i tidens minder, men hver gang den klare sommersol i juni ankommer, vender disse dufte pludselig tilbage med intens aroma, som i eftermiddag: duften af ​​chilisauce.

For mere end et kvart århundrede siden foretog jeg mange ture langs Phu Vangs kyst om sommeren. Det var ikke kun de gyldne nuancer af moden ris spredt langs landsbyens veje og gyder; sommeren var også en tid med rigelige chilimarker, deres livlige røde farve strakte sig langs landsbyens veje og plettede kooperativernes enorme tørregårde. De bedst bevarede tørrede chilier blev eksporteret til Østeuropa og byttet til et par industriproduktkuponer, ris og tøj til deres børn. Chilierne af anden klasse blev omhyggeligt knust og presset i flettede bambusbeholdere for at udvinde saften, som derefter blev blandet med groft salt og kogt for at lave chilisauce. Nogle gange, når jeg boede i en landsbyboers hus, smøgede jeg ærmerne op og hjalp med at støde chilierne, nyde den skarpe aroma og tørre tårer væk fra krydringen.

Kystfolk anser chilisauce for at være en værdsat del af deres kulinariske kultur, en æstetisk tiltalende godbid selv i ydmyge kår. På tågede, regnfulde eftermiddage eller kolde vinterdage kan man blot øse en skål perfekt kogte hvide ris, dampende varme, op og dryppe let med et par skefulde chilisauce over, hvilket skaber en virkelig lækker ret. Den mørkerøde, tykke sauce frigiver, når den rører ved de varme riskorn, en rig, berusende aroma, der vækker alle sanser. Når man spiser en bid ris dryppet med chilisauce, blandes den salte smag af havsalt og den skarpe krydderi fra chilien, men med en vedvarende sødme, problemfrit, gennemsyrer munden, løber ned ad rygsøjlen og varmer maven og trøster hjertet gennem de kolde vinterdage.

Du vil måske også synes om

Fjernelse af hindringer for udvinding af sand og grus til byggematerialer.Stillet over for vanskeligheder og forhindringer i forbindelse med efterforskning og udnyttelse af sand og grus fra flodlejer har Departementet for Geologi og Mineraler (Landbrugs- og Miljøministeriet) vejledt og støttet byen i at løse disse problemer med det formål at imødekomme efterspørgslen efter byggematerialer til projekter.

Byggeriet af et motorvejsprojekt til 6,1 billioner VND gennem Dong Thap-provinsen begynder.TPO - Fase 1 af My An - Cao Lanh-motorvejsprojektet, der strækker sig over 26 km med 4 spor og en samlet investering på over 6.100 milliarder VND, er påbegyndt og forventes færdiggjort i 2028.

Forskning i importerede sandkilder til vejbygning.

Den mest berømte chilisauce kommer uden tvivl fra Vinh Xuan-regionen og besidder en særlig kraft til at komplementere lokale retter. Når den blandes med Phu Thuan-fiskesauce som dipsauce til møre, saftige kogte svinekødsskiver eller syrlig figensalat, bliver chilisaucen pludselig en katalysator, der forstærker fyldigheden og de velsmagende smagsnuancer med en blanding af krydring og astringens. At tilsætte et par dråber til fiskesaucen serveret med banh loc eller banh beo (en slags vietnamesiske riskager) fortynder ikke smagen, men opløses jævnt, hvilket skaber en delikat lyserød-orange nuance og en dybt gennemtrængende krydring, der gør dipoplevelsen endnu mere fornøjelig. Eller blot at tilsætte en skefuld chilisauce til en gryde med braiseret fisk giver retten øjeblikkeligt en levende rød farve, eliminerer fiskelugten og frigiver en umiskendelig, intens aroma…

Tilstedeværelsen af ​​chiliplanter og chilisauce i det salte sand er som en overlevelsesskæbne, en dybtgående filosofi om den indbyrdes afhængighed mellem et barskt land og folkets karakter i Hues kystregion. Kystsandjord er i sagens natur den mest "utro" jord; i den tørre sæson er den brændende varm, og i regntiden eroderes jorden og udsættes for salt af havbrisen. På dette forarmede hvide sand bliver den brændende sol og havets skarpe salthed katalysatorer for chiliplanterne til at slå rod og omhyggeligt absorbere hver eneste dyrebare dråbe grundvand for at akkumulere deres skarpe essens. Det magre sand nærer chilipeberne og husker kysten efter at have krydset floden, gennem sol og regn. Landets hårde arbejde har skabt en krydrethed, der trænger ind i selve kernen, men efterlader en sød, delikat eftersmag, meget lig det hårde, men loyale liv for folket i dette sandede land. Det er også værd at nævne, at for at få rigelige frugthøster, skal landmændene flittigt indsamle tang fra damme og sumpe og bruge oksekærrer til at transportere det til markerne for at dække chiliplanterne med barkflis.

Kystsandet er porøst og blæses let væk af vinden, men det holder på varmen dybt efter solnedgang. Folkene i det sandede område er ens; udadtil ligefremme og tørre som vilde ananasbuske, men indvendigt besidder de et varmt og loyalt hjerte. Chilisaucen kan også udholde utallige sæsoner med regn og solskin uden at miste sin smag, ligesom den urokkelige loyalitet hos kystfolkene, der har valgt at blive på landet. Uanset hvordan livets strømninger ændrer sig, forbliver chiliens skarpe krydderi intakt i deres sind, som en hellig ild, der brænder dybt inde i jorden og sandet.

Du vil måske også synes om

VinFuture Foundation deltager i projektet "digital shield" for at bekæmpe saltvandsindtrængning i Red River Delta.VinFuture Foundation implementerer i samarbejde med Det Naturvidenskabelige Fakultet (Vietnam National University, Hanoi) projektet "Integrering af fysiske og datadrevne modeller i overvågning og prognoser for saltvandsindtrængning for at understøtte grøn landbrugsudvikling i nogle kystområder i Red River Delta".

Organisering af auktioner for mineraludvindingsrettigheder i provinsen.Stillet over for mangel på sand og sten til byggematerialer har den provinsielle folkekomité pålagt relevante enheder at fokusere på at gennemgå og organisere auktioner for mineraludvindingsrettigheder i provinsen for at sikre forsyning til nøgleprojekter, der i øjeblikket er under opførelse.

Vinh Long advarer om stigende indtrængen af ​​saltvand, der truer landbrugsproduktionen.Den 5. maj advarede Vinh Long Provincial Meteorological and Hydrological Station om, at saltgrænsen på 4‰ ville trænge dybt ind i de største floder og toppe den 6. og 7. maj og true landbrugsproduktionen og drikkevandet.

Nedre Yuan

Kilde: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html