Udvikling af turismeprodukter til Hue-køkkenet.

HNN - Hues kulinariske scene er gentagne gange blevet rangeret blandt verdens førende byer for sit attraktive køkken og er blevet hædret på prestigefyldte ranglister. At omdanne disse anerkendelser til levende turismeprodukter, der er i stand til at fastholde besøgende, er dog fortsat et spørgsmål, som Hue skal tage mere dybdegående stilling til.

En stand på Hue International Food Festival 2025

Det handler ikke kun om at ære.

Midt i den travle atmosfære under Hue International Food Festival 2025, der blev afholdt fra 18. til 21. december, mødte vi en udenlandsk kvindelig turist, der gik forbi forskellige boder. Hun stoppede for at betragte et par stykker, inden hun gik, og købte kun en pose riskager i Hue-stil. Gennem turguidens oversættelse udtrykte den kvindelige turist sin beklagelse: "Jeg ville gerne finde de karakteristiske smagsoplevelser fra Hue-køkkenet, men det lader til, at gademad er mere udbredt her."

Den udtalelse er ikke bare tomme ord, men noget værd at overveje, for blot et par dage tidligere (6. december) rangerede TasteAtlas Hue som nummer 36 blandt de 100 byer med den bedste mad i verden . Før det, i 2024, rangerede Hue også som nummer 35 og overgik dermed mange steder i "kulinariske kraftcentre" som Mexico og Brasilien. Disse anerkendelser og rangeringer forstærker kun paradokset: Hues køkken er anerkendt globalt, men den kulinariske oplevelse for turister der er stadig ikke helt den samme.

Faktisk har nogle rejsebureauer for nylig indarbejdet kulinariske elementer i Hue-ture. De fleste har dog kun gjort det på et integreret niveau, hvor de ser madlavning som en supplerende del af turen for at opfylde turisternes basale spisebehov. Nogle skræddersyede ture introducerer traditionelle retter og giver gæsterne mulighed for at opleve madlavning, men disse er stadig kun til "afprøvningsformål".

Ifølge virksomheder har manglen på klar anerkendelse af køkken som en uafhængig turismesektor ført til fragmenterede investeringer. Infrastrukturen til kulinariske oplevelser er ikke standardiseret og mangler tilstrækkelig plads til at imødekomme store grupper. Kokkeinstruktører mangler professionalisme i både færdigheder og sprogkundskaber. Samtidig er restaurant- og spisestedssystemet i området usammenhængende og mangler planlagte specialiserede kulinariske zoner; personalet mangler historiefortællingsevner; og faciliteterne er utilstrækkelige til at organisere regelmæssige, velstrukturerede aktiviteter. Derfor opfattes køkken ofte som et "ledsagerende element" i turisme snarere end et produkt, der kan skabe merværdi. Derfor er det, på trods af megen diskussion, stadig uen komplet løsning på, hvordan man kan udnytte køkken til at blive et turismeprodukt.

Du vil måske også synes om

Cai Chien i sommerturistsæsonen 2026Med uberørte strande, uspolerede naturlandskaber og et unikt marint økosystem er sommerturistsæsonen i fuld gang i Cai Chien-økommunen. Lokale bestræbelser på at forberede infrastrukturen og forvalte turismen bidrager ikke kun til at forbedre servicekvaliteten for turister, men skaber også momentum for, at turismen fortsat kan være en vigtig økonomisk sektor i økommunen.

Faktisk har mange turister rapporteret, at når de besøger Hue, ønsker de at lære mere om oprindelsen og den kulturelle værdi af de retter, de er interesserede i, men ikke ved, hvor de skal starte. Samtidig mangler turistpersonalet tilstrækkelig viden til at forklare, vejlede og fremme dybden af ​​Hues kulinariske kultur.

I de senere år har Hue fokuseret på at organisere mange kulinariske begivenheder, senest programmet "Hue - Culinary Capital" (29. april - 2. maj 2025) og Hue International Food Festival 2025 (18. - 21. december). Ifølge mange eksperter har disse begivenheder dog endnu ikke skabt en stærk nok effekt til at danne et langsigtet turismeprodukt. Vicepræsidenten for Vietnam Tourism Association og præsident for Hue City Tourism Association, Dinh Manh Thang, udtrykte sin bekymring: "Omfanget og appellen af ​​kulinariske begivenheder er stadig ikke som forventet, og ringvirkningerne og evnen til at tiltrække turister er fortsat begrænset."

Fra navnet til det attraktive produkt.

I diskussioner med rejsebureauer nævnes ofte brandet "Hue - Culinary Capital" og dets hyppige internationale ranglister. De mener, at denne betegnelse er meget værdifuld og fungerer som en vigtig katalysator for turismefremme. Udfordringen ligger dog i, hvordan man omdanner disse betegnelser til konkrete produkter, der opfordrer turister til at bruge penge og vende tilbage.

Hr. Do Ngoc Co, formand for Hue City Tourism Association, mener, at Hue mangler tjenester og oplevelser, der er attraktive nok til at fastholde turister. Udvikling af unikke produkter, herunder kulinarisk turisme, ville øge forbruget og forlænge besøgendes ophold.

Fra et kulinarisk kulturperspektiv mener hr. Le Tan, næstformand for Vietnam Culinary Culture Association, at Hue har brug for klare politikker, mekanismer og investeringsretninger for den kulinariske sektor knyttet til turisme, og ser det som en faktor til at fremme økonomisk udvikling. En systematisk tilgang til kommunikation er nødvendig for at aktivere udviklingen af ​​​​egnede produkter. Turismebranchen kunne organisere turismeundersøgelsesprogrammer, der giver turister mulighed for at opleve Dong Ba-markedet eller traditionelle madsteder, ikke kun for at shoppe, men også for at høre historierne bag hver ret. Derudover skal udviklingen af ​​​​tema-kulinariske ture udføres professionelt.

Du vil måske også synes om

Hue-turisme under Tet Binh Ngo 2026: Rejseplan for at opleve unikke kulturarvssteder og festivaler.Oplev Phu Xuan Tet-arrangementsserien og Hue Imperial City Heritage Festival under kinesisk nytår 2026 med en række unikke kulturelle, kulinariske og kongelige hofkunstaktiviteter.

Det er tydeligt, at hvis Hues kulinariske ry skal række ud over blot anerkendelse, er der behov for en omfattende strategi. Først og fremmest skal køkken ses som en uafhængig form for turisme, med produkter designet med et manuskript og en fortælling, ikke blot en simpel spiseaktivitet. Samtidig er investering i menneskelige ressourcer afgørende. Kunsthåndværkere, kokke og rejseledere skal ikke kun være dygtige fagfolk, men også blive "historiefortællere", der hjælper turister med at forstå og værdsætte essensen af ​​Hues køkken. Desuden skal kommunikationsindsatsen være dybdegående og fokusere på kerneværdier, der forbinder køkken med historien, kulturelle traditioner og livsstilen i den gamle hovedstad.

Tekst og fotos: MINH TAM

Kilde: https://huengaynay.vn/du-lich/phat-trien-san-pham-du-lich-cho-am-thuc-hue-161496.html