I Binh Thuan, når fiskene kommer tæt på kysten, bruger fiskerne i Phan Thiet net til at fange dem og bringer dem tilbage for at spise dem eller sælge dem på kajen for 80.000-100.000 VND pr. kilogram.
I slutningen af september er havet omkring Phan Thiet roligt, og mange fiskestimer svømmer ind i de blidt skrånende sandbassiner nær kysten for at finde føde. Tidligt om morgenen, når sollyset titter gennem kokospalmerne foran fiskerlandsbyen, tager hr. Truong Quang Tan, 60 år gammel, fra Ham Tien-distriktet, og hans venner deres net og tager afsted fra Rang-landsbyen mod Mui Ne for at fange fisk.
Hr. Truong Quang Tan (til venstre) og hans medfiskere med den friskfangede fisk. Foto: Viet Quoc.
Da de to fiskere kiggede ud i det fjerne, så de krusninger på vandet bag en stime af krill, der lige var kommet forbi. "De kommer ind, lad os hurtigt kaste vores net," sagde hr. Tan, og han og hans medfisker kastede sig i havet.
De vadede ud til et sted 15-20 meter fra kysten og kastede et net, der var over 100 meter langt, i en bueform. Få minutter senere trak de to mænd hurtigt nettet op og samlede det op, som var fyldt med forfaldne fisk. Hr. Tan og hans ven fjernede hver fisk fra nettet, lagde dem derefter i kurve og gik tilbage ud på havet for at fortsætte fiskeriet.
Om morgenen, efter at have kastet fem net, fangede hr. Tans gruppe over 15 kg skumfisk. På kysten ventede nogle lokale og turister for at forhøre sig om at købe dem på stedet til en pris af 80.000 VND pr. kg. Han solgte en lille mængde og tog resten med tilbage for at forsyne sin sædvanlige restaurant.
På Mui Ne-stranden, inden for en radius af cirka en kilometer, er det ikke kun hr. Tans gruppe, men mere end et dusin fiskere, der også fanger scad. Hvert netkast giver 5-20 kg scad. Efter fangsten sælges den på markedet for 80.000-100.000 VND, afhængigt af fiskens størrelse.
Fiskere tager til Mui Ne-stranden (Phan Thiet by) for at kaste deres net efter øde fisk. Foto: Viet Quoc.
Det var dog ikke alle, der fangede mange fisk. Nguyen Tuans gruppe, beboere i Mui Ne-distriktet, ankom sent og fangede kun omkring 3 kg. "Vi sælger kun fisken, når vi fanger mange; ellers deler vi den imellem os for at lave fiskesalat," sagde Tuan.
Fisken har en slank krop, en spids mund med en rød spids og en lysegul hale. Dens krop har sparsomme skæl, en grå ryg, hvid bug og lange blå striber langs begge sider. Voksne fisk er større end en tommelfinger og måler 25-26 cm i længden. I roligt hav, især før en tropisk lavtryk, svømmer fiskene i stimer tæt på kysten for at spise krill.
Hr. Nguyen Van Bay fra fiskerlandsbyen Mui Ne sagde, at "ca doi"-fisken er en specialitet fra kystregionen. Fiskekødet er duftende, lækkert og meget sundt at spise. Det kan tilberedes på mange måder, såsom tomatsuppe, braiseret med peber eller friturestegt. Den bedste måde at nyde "ca doi" på er dog i salatform, der betragtes som den "bedste fiskesalat" i Phan Thiet, endnu bedre end sild- eller ansjossalat.
Friskfangede maller er netop blevet trukket ud af nettene af fiskere. Foto: Viet Quoc
Efter at have fjernet hoved og skæll fra fisken, vaskes den grundigt, fileteres i små stykker, marineres derefter i citronsaft, tilsættes friske chilier, ristede jordnødder og blandes med løg, forårsløg og krydderurter såsom mynte og koriander.
"Salat lavet med malle, serveret med grillet rispapir eller soltørrede rispapirruller med forskellige friske grøntsager og dyppet i sauce, er helt fantastisk," sagde hr. Bay og tilføjede, at selvom det er en velsmagende ret, er fisken ikke altid let tilgængelig. Fiskeentusiaster er nødt til at vente på et tidspunkt, hvor der er en stor fangst, for at bestille og nyde denne delikatesse.
Viet Quoc
[annonce_2]
Kildelink
