Et kulinarisk paradis i den historiske region.

Hoi An kan prale af en rig kulinarisk tradition, der anvender lettilgængelige ingredienser fra bjergene, sletterne og kysten, hvilket afspejler både den centrale kystregions karakteristika og Hoi Ans unikke charme.

Hoi Ans gamle bydel funkler med livlige lanterner. (Kilde: TITC)

At slentre langs charmerende og maleriske gader, beundre de gamle huse fyldt med historie, fordybe sig i den nostalgiske natur og ikke at glemme at nyde det unikke køkken er mindeværdige oplevelser for turister på deres rejse til kulturarvsbyen Hoi An.

Den gamle by glitrer ved Hoai-floden.

Beliggende ved den rolige Hoai-flod – en biflod til den nedre Thu Bon-flod – har den gamle by Hoi An bevaret sin tidløse skønhed. Den var engang en travl international handelshavn i det 17. og 18. århundrede, men fungerede som et knudepunkt for handel mellem vietnamesere, kinesere, japanere og vesterlændinge. Derfor er Hoi Ans køkken en fusion og kulmination af mange forskellige kulturer.

Takket være sin varierede topografi har folket i Hoi An opbygget en rig kulinarisk tradition, hvor de bruger lettilgængelige ingredienser fra bjergene, sletterne og kysten. Dette køkken afspejler både den centrale kystregions karakteristika og Hoi Ans unikke træk.

Hoi Ans klima er en blanding af det sydlige og nordlige klima, med forskellige regn- og tørsæsoner og varmt, behageligt vejr året rundt. Måske er det på grund af dette klima, at friske grøntsager er blevet en uundværlig del af ethvert måltid for folket i Hoi An, mest berømt for grøntsagerne fra landsbyen Tra Que.

Kurve med friske, møre krydderurter fra grøntsagslandsbyen Tra Que. (Kilde: TITC)

Her vil besøgende have mulighed for at lære om snesevis af forskellige bladgrøntsager og urter, der dyrkes på frugtbar jord, såsom vietnamesisk koriander, mynte, basilikum, koriander, perilla, purløg, løg, bitre urter og fiskemynte ... Der er så mange typer grøntsager her, at folket i Hoi An endda videregiver ordsproget: "Den, der tager til Tra Que, tag derhen / Tra Que har håndværket at lave fermenterede mungbønnespirer / Om morgenen sælger de løg / Om aftenen vander de planterne i fem vagter uden at ligge ned . "

Besøgende kan også opleve det autentiske landmandsliv ved personligt at dyrke jorden, plante og høste grøntsager. Eller de kan nyde Hoi An-specialiteter såsom banh vac (riskager), muslingesalat, Quang-nudler, cao lau (nudler)... tilberedt af friskhøstede grøntsager.

Hoi Ans kulinariske kultur - Hvor kulinarisk ekspertise mødes.

Hoi Ans gader er præget af gamle huse, hvoraf nogle er hundredvis af år gamle. I dag er nogle af disse huse blevet til steder, hvor turister kan nyde mad og drikke, når de besøger dette kulturarvssted.

Du vil måske også synes om

Vietnamesisk pho begiver sig ud på en kulturel diplomatisk rejse til Europa.Programmet "Pho Cultural Roadshow Europe 2026", der er planlagt til at finde sted fra slutningen af ​​juni til midten af ​​juli 2026, vil bringe essensen af ​​vietnamesisk køkken til mange europæiske lande såsom Polen, Slovakiet, Østrig, Ungarn, Tjekkiet og Tyskland.

I nostalgiske og romantiske omgivelser transporterer de enkle smagsoplevelser og præsentationen af ​​Hoi Ans retter besøgende tilbage i tiden, så de kan fordybe sig i den travle atmosfære fra en gylden tidsalder og opleve den unikke traditionelle kultur. I Hoi An er det nok blot at spise en dampet bolle, en velsmagende pandekage, en rispapirsrulle eller en skål muslingesalat til at mærke den blide ånd hos Hoi An-folket og de velsignelser, som floderne, havet og sletterne skænker dette frugtbare land.

Quang-nudler, en af ​​12 vietnamesiske retter tildelt "asiatisk kulinarisk værdi". (Kilde: TITC)

Et af de mest stolte aspekter af Hoi Ans kulinariske kultur er Quang-nudler – en ret, der viser den lokale befolknings fleksibilitet og kreativitet, der tilpasser deres opskrifter til sæsonen. Næsten alle ingredienser, hvad enten det er rejer, svinekød, kylling, slangehovedfisk eller frø, kan bruges i nudelretter. Quang-nudler er lavet af en type mindre klæbrig ris og er overtrukket med duftende jordnøddeolie tilsat skalotteløg for at forhindre dem i at klæbe sammen.

Den subtile aroma af jordnøddeolie kombineret med dens unikke smag har gjort denne ret så tiltalende, at den officielt blev anerkendt af Asian Record Organization som en af ​​de 12 vietnamesiske retter med "asiatisk kulinarisk værdi".

Når du er i Hoi An, så glem ikke at prøve Cao Lau, en ret der ofte nævnes som en specialitet i folkesange om denne region: "Hoi An har hawaiiansk køkken / japansk bro, Ong Bon restaurant, Nam Cos Cao Lau," eller " Hoi Ans specialiteter / Ong Canhs Cao Lau, Tam Tams banh xeo ." Ifølge lokalbefolkningen stammer navnet Cao Lau fra det faktum, at dette tidligere var en delikatesse, der blev nydt på en øverste etage, hvor gæsterne kunne nyde den unikke smag af Cao Lau, mens de beundrede Hoi Ans glitrende gader langs den travle Hoai-flod med dens mange både.

Processen med at lave cao lầu-nudler er meget kompliceret: Kokken skal udbløde risen i omhyggeligt filtreret askevand og derefter male den til en vandig pasta. Pastaen tørres derefter gentagne gange med et klæde, før den rulles ud og skæres i tråde, dampes og tørres. En skål cao lầu er livlig og visuelt tiltalende med braiseret svinekød, braiseringssauce og sprøde svinekødsstrimler, serveret med friske krydderurter og krydderier høstet fra grøntsagslandsbyen Tra Que. Hemmeligheden bag en virkelig lækker skål cao lầu ligger i braiseringssaucen, som både har kødets sødme og den fyldige smag af sukker, sojasauce og fiskesauce.

Cao Lau er en berømt ret i Hoi An. (Kilde: TITC)

Hoi An tiltrækker også turister med en berømt specialret - kyllingeris. Med dygtige hænder bruger folket i Hoi An frisk, lækker kylling fra Tam Ky og duftende, klæbrig ris dyrket langs Thu Bon-floden til at skabe denne berømte og lækre kyllingeris. Den møre, saftige kylling kombineret med de klæbrige, gyldenbrune ris, serveret med salat og en speciel sauce, vil efterlade et varigt indtryk på besøgende.

Tidligere blev kyllingeris almindeligvis solgt fra gadesælgere i gader og stræder. Senere blev det populært blandt lokalbefolkningen og fås nu i næsten alle restauranter, store som små, på Hoi Ans gader.

Indbyggerne i Hoi An i særdeleshed, og Quang Nam-provinsen generelt, har et ordsprog, der siger: " Når du er sulten, så spis en bonbonfrugt ." Bonbon er en specialitet fra bjergene og skovene. Det er ikke kun en dessert, men med deres iboende kreativitet bruger de lokale den også til at tilberede mange lækre retter, hvoraf den mest bemærkelsesværdige er bonbonsalat.

Rambutanfrugten, høstet fra træet, skrælles, adskilles i segmenter, og den tynde, silkeagtige hinde fjernes. Den blandes derefter med stegte rejer og finthakket svinebryst. Dressingen indeholder limesaft blandet med sukker, hvidløg, chili og toppet med ristede jordnødder, stegte løg og vietnamesisk koriander.

Du vil måske også synes om

Internationale besøgende til Vietnam fortsætter med at sætte rekorder.I de første fem måneder af 2026 modtog Vietnam 10,6 millioner internationale besøgende, det højeste antal i de første fem måneder af noget år til dato.

Autentisk bonbonsalat kombinerer den perfekte balance af sure, søde, krydrede og aromatiske smagsoplevelser. Når man nyder den, kan man nyde den med sprøde rejechips eller blot spise den som den er – uanset hvad vil den efterlade et varigt indtryk.

Den maleriske, gamle by Hoi An ligger ved Hoai-floden. (Kilde: TITC)

Når man går gennem Hoi An, vil turister nemt få øje på mange gadesælgere, der sælger søde supper (chè). Chè er en særlig populær snack blandt de lokale. I modsætning til Hues omhyggeligt tilberedte søde supper med deres kongelige smag, hælder Hoi Ans søde supper mod en rustik, enkel stil, såsom sød majssuppe med sort græsgelé, sød sort sesamsuppe og sød mungbønnesuppe ... Når man sidder på en plastikstol og nyder en kop sød suppe, mens man betragter de små gader, værdsætter man virkelig byens charme.

Hoi An tilbyder mere end blot gammel arkitektur, nostalgisk atmosfære, pulserende bougainvillea eller fortryllende lanterneoplyste nætter; i enhver besøgendes hjerter kan den også prale af lækker mad, der, når den først er smagt, efterlader et varigt indtryk og får folk til at længes efter at vende tilbage og nyde et øjeblik med afslapning og fred.

Kilde: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html