En uforglemmelig smag
Vinh Thuan kommune i Hai Phong by kan prale af en frugtbar stribe land langs floderne Luoc og Thai Binh. Med disse gunstige naturlige forhold trives mudorme (rươi) i dette område og producerer orme af høj kvalitet. Ormene er store, faste og sunde med en dyb lyserød farve og er kendt for deres høje stivelsesindhold, aroma og lækre smag. Årligt producerer Vinh Thuan kommune cirka 200 tons mudorme.
Med mudderormen kan lokalbefolkningen tilberede retter, der både er rustikke og dybt forankret i traditionen: mudderormebøffer, mudderormeforårsruller, braiserede mudderorme, mudderormesuppe, mudderormefisksauce... Disse er ikke kun essensen af folkemad , men også stoltheden hos de mennesker, der bor langs floden.
Hvis du har mulighed for at nyde specialretter lavet af Vĩnh Thuậns mudderorme, vil du have svært ved at glemme deres unikke smag, en rig og cremet smag blandet med aromaerne af mandarinskal, forårsløg, betelblade, ingefærblade, gac-frugtblade og sur stjernefrugt ...
Vinh Thuans mudormebøffer har altid den karakteristiske fyldige og cremede smag af friske mudorme, kombineret med aromaen af mandarinskal og andre krydderier, hvilket skaber en unik og umiskendelig smag. Mudorme braiseret i en lergryde bevarer deres fyldige, cremede smag takket være den harmoniske blanding af krydderier.
Fermenteret mudskipperpasta – et berømt produkt i Vinh Thuan – har en stærk aroma og rig smag, fermenteret i mange måneder, hvilket skaber en karakteristisk og uforglemmelig umami-smag.
For at udnytte lokalområdets potentiale og fordele ved at udvikle området til dyrkning af mudderorme og forarbejdning af specialretter fra mudderorme, har nogle husstande i kommunen proaktivt købt og forarbejdet mudderormebøffer, braiserede mudderorme, mudderormesauce osv. ved hjælp af traditionelle metoder.
I øjeblikket forbruges Vinh Thuans mudorme ikke kun i vid udstrækning i Hai Phong og Hanoi , men eksporteres også til Kina, hvilket bekræfter deres status som en regional specialitet og bidrager til at fremme imaget af vietnamesiske landbrugsprodukter på det internationale marked.
Højnelse af lokale specialiteters status
Ifølge hr. Hoang Anh Tuan, formand for landmændenes forening i Vinh Thuan kommune, har Vinh Thuan kommune i øjeblikket mere end 226 hektar dyrkningsareal med mudderorme, der dækker det meste af den alluviale slette langs floderne Luoc og Thai Binh, med mere end 200 husstande, der deltager i udnyttelsen.
Mudderormen er en stabil indtægtskilde for lokalbefolkningen, hvor mange husstande tjener hundredvis af millioner af dong om sæsonen.
For at udvide området for dyrkning af mudorme og forbedre forarbejdningskapaciteten af mudormeprodukter, er Vinh Thuan kommune altid opmærksom på og skaber de bedste betingelser for husholdninger, der beskæftiger sig med høst af mudorme, for at udvikle produktionen, udvide produktionsskalaen og samtidig styrke promoveringen og reklamen for lokale mudormeprodukter i provinser og byer landsdækkende.
I de senere år er arealet til høst af regnorme steget støt og årligt. Folk i Vinh Thuan kommune har indført en model, der kombinerer høst af regnorme med risdyrkning, hvilket bevarer jorden og øger produktiviteten. Denne tilgang sikrer ikke kun økologisk sikkerhed, men hjælper også med at regenerere naturressourcer, fremme bæredygtig udvikling og miljøvenlighed.
Ifølge hr. Dinh Phu Hieu, formand for Vinh Thuan kommunes folkekomité, har lokalområdet identificeret udnyttelsen af mudorme som en af de vigtigste økonomiske sektorer, der bidrager til omdannelsen af landbrugsproduktionsstrukturen mod økologisk og bæredygtig udvikling, forbundet med oplevelsesturisme og bevarelse af den lokale identitet.
I perioden 2025-2030 sigter kommunen mod at udvide området for høst af mudorme, forbedre produktkvaliteten og gradvist etablere en geografisk betegnelse for Vinh Thuan-mudorme. Det opfordrer husholdninger til at investere i forarbejdnings- og konserveringsteknologier og bevæge sig mod dybere forarbejdning for at øge den kommercielle værdi.
Udover at planlægge koncentrerede produktionsområder støtter kommunen folk i at standardisere produktionsprocesser i henhold til VietGAP-standarder, hvilket sikrer fødevaresikkerhed og sporbarhed. Derfra opbygger de mærket "Vinh Thuan Mudworm", der forbinder det med identifikation og sigter mod registrering af nationale geografiske betegnelser.
Kommunens folkekomité fremmer også handelsaktiviteter, forbinder forbrugere via e-handelsplatforme, styrker forbindelserne mellem produktion og forbrug af produkter og hjælper mudormeopdrætsindustrien med at udvikle sig, øge dens værdi, skabe arbejdspladser og stabile indkomster for befolkningen.
For nylig organiserede Vinh Thuan kommune sin første Rươi Festival og blev dermed den første kommune i den østlige del af Hai Phong by, der afholdt en festival dedikeret til rươi (en type orm) med det formål at ære den kulturelle værdi af rươi-høst og forarbejdede produkter samt at promovere mærket "Vinh Thuan - Hai Phong Rươi".
Kilde: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)