Cù Mông lagunekrabbe

Cu Mong-lagunen, der strækker sig over Song Cau-distriktet og kommunerne Xuan Loc og Xuan Canh i Dak Lak-provinsen, har længe været betragtet som en karakteristisk økologisk zone i provinsens østlige kystregion.

Denne brakvandszone, hvor hav og land mødes, dækker et område på over 26 km² og skaber et gunstigt miljø for væksten af ​​mange akvatiske arter. Folkene omkring lagunen har længe betragtet krabber som en generøs gave fra naturen. Gennem utallige sæsoner med stigende og faldende tidevand er krabber blevet et velkendt produkt, tæt forbundet med lagunens beboeres liv og levebrød.

Krabberne her er ikke særlig store, men de er berømte for deres faste kød, fyldige sødme og karakteristiske aroma. Mange fiskere mener, at man kan identificere Cù Mông-lagunekrabber blot ved at se på deres mørkegrønne skal med små hvide pletter eller ved at mærke fastheden i deres rygskjold.

Lækker dampet krabbe.

Efter at have været involveret i fiskeri i lagunen i over 30 år, sagde hr. Nguyen Van Hoa (Song Cau-distriktet), at krabbernes lækre smag kommer fra det unikke vækstmiljø. "Lagunen har en forholdsvis stabil saltholdighed og rigelige naturlige fødekilder, så krabbekødet er fast og smagfuldt. Krabber er tilgængelige hele året rundt, men de er normalt i deres bedste kvalitet i roligt hav," fortalte hr. Hoa.

Udover at give indkomst til mange husstande langs lagunen, er krabber også en del af minderne for mange generationer. Mange husker stadig eftermiddage, hvor de fulgte deres forældre, mens de trak nettene ind og ivrigt samlede hver krabbe op, der stadig vred sig i bådens lastrum. Hjemme skulle der kun en gryde med kogende vand og et par kviste citrongræs til for at skabe en duftende ret, som hele familien kunne samles omkring middagsbordet.

Måske er det derfor, at den mest populære måde at tilberede krabbe på blandt de lokale er dampning eller kogning. Du behøver ikke mange krydderier; blot en skål grøn chilisalt blandet med lidt citronsaft er nok til at fremhæve den naturlige sødme i hvert stykke kød.

I dag er krabbe ikke kun en fast bestanddel af familiemåltider, men er også blevet en populær ret, der nydes af mange turister, der besøger Song Cau-distriktet og kommunerne Xuan Canh og Xuan Loc. På spisesteder langs lagunen eller på flydende tømmerflåder midt i det store vand kan gæsterne nyde varm krabbe, mens de oplever den fredelige rytme i livet i dette kystområde.

Fru Tran Thu Ha, en turist fra Hanoi, delte: "Jeg har spist krabbe mange steder, men krabben fra Cu Mong-lagunen har en helt unik sødme. Det, jeg husker bedst, er scenen, hvor jeg sidder ved den blæsende lagune, lytter til de lokale fortælle historier om deres levebrød og nyder krabberne, der lige er blevet trukket op af vandet."

Et hjørne af Cu Mong-lagunen.

Udover de velkendte dampede og kogte retter tilbereder de lokale også krabbe på mange attraktive måder, såsom wokret krabbe med tamarind, grillet krabbe eller sprødstegt blødskallet krabbe. Blandt dem betragtes blødskallet krabbe som en særlig delikatesse fra brakvandslaguneområdet. Umiddelbart efter at have fældet sin gamle skal, er krabben så mør, at den kan spises hel. Dens rige, cremede smag kombineret med dens naturlige sødme skaber en uforglemmelig smag.

Blandt de mange berømte specialiteter fra Cu Mong Lagoon, såsom hummer, søhest og andre værdifulde fisk og skaldyr, har krabbe stadig en særlig plads. Ikke overdrevent dyr, ikke udførlig, men alligevel bærer den den karakteristiske smag fra Cu Mong Lagoon. For de lokale er det ikke bare en ret, men også smagen af ​​deres hjemland, af fredelige årstider og af en hel lagune, der har fostret generationer, der er vokset op langs bølgerne.

Anstændig

Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/