Smagen af ​​hjem i en tallerken med kylling- og mangostansalat.

Når mangostanplantagerne i kommunerne Hoa Thuan, Long Thanh og Vinh Hoa Hung (An Giang-provinsen) går ind i deres modningssæson, bliver folk mindet om en særlig ret, der kun optræder i kort tid hvert år - mangostankyllingesalat. Den forfriskende syrlighed fra rå mangostan kombineret med sødmen fra fritgående kyllingekød skaber en smag, der fascinerer mange spisende gæster.

Gartnerne udvælger omhyggeligt modne, grønne mangostaner til at lave kyllingesalat – en specialitet, der kun er tilgængelig i mangostan-sæsonen.

I juni og juli summer landevejene, der fører til kommunerne Hoa Thuan, Long Thanh og Vinh Hoa Hung, af mennesker, der køber mangostan. Hvert mangostantræ er fyldt med frugt, en blanding af modne, mørkelilla frugter og umodne grønne. De modne frugter nydes for deres karakteristiske søde smag, mens de let overmodne bruges af lokalbefolkningen til at lave mangostan-kyllingesalat – en ret, der betragtes som en "sæsonbestemt specialitet" i denne region.

Turister fra Ho Chi Minh City oplever mangostan-kyllingesalat i den økologiske have i Hoa Thuan kommune.

Til mangostansalat skal frugten vælges med den rette modenhed. Den bør ikke være for ung, da den vil indeholde for meget saft, og heller ikke for gammel, da frugtkødet vil blive blødt og miste sin sprødhed. Efter høsten skræller kokken dygtigt et tyndt lag grøn skræl af og lægger straks mangostansegmenterne i blød i isvand blandet med lidt salt og citronsaft for at bevare deres elfenbenshvide farve. Dette trin kan virke simpelt, men det er næsten afgørende for rettens succes. Hvis du ved et uheld skræller ind i den gule, saftrige skræl, vil mangostansegmenterne blive bitre og miste deres forfriskende smag.

Dygtige arbejdere skræller omhyggeligt det grønne ydre lag af og undgår den gule saft for at bevare mangostanens forfriskende smag og naturlige hvide farve.

Du vil måske også synes om

Delegerets kongres for Phu Quoc Special Zone Senior Citizens Association for perioden 2026-2031Den 30. juni afholdt Ældreforeningen i Phu Quocs særlige zone (An Giang-provinsen) sin første generalforsamling for delegerede for perioden 2026-2031.

I Hau Giang-provinsen har mangostanplantagen korte, forkrøblede træer, der bærer en overflod af lækker frugt. De høstede 1,2 tons og solgte det for 60.000 VND/kg.

An Giang-provinsen implementerer DNA-prøvetagning af jordiske rester af faldne soldater.GD&TĐ - An Giang-provinsen implementerer DNA-prøvetagning af resterne af uidentificerede martyrer og realiserer dermed processen med at genoprette navnene på heroiske martyrer.

Efter skrælning lægges mangostanerne i blød i vand for at fjerne saften, bevare deres sprødhed og forhindre bruning.

Kyllingen, der bruges til denne salat, er normalt fritgående kylling med fast kød. Kyllingen koges, indtil den er gennemstegt, og derefter rives den i mundrette stykker. Tyndt skåret mangostan blandes med den revne kylling, løg, gulerødder, koriander, stegte skalotteløg, ristede jordnødder og en sød-sur fiskedressing lavet efter hver families hemmelige opskrift.

De friske ingredienser tilberedes omhyggeligt, inden salaten blandes, hvilket skaber en harmonisk balance af sure, søde, fede og aromatiske smagsoplevelser.

Det mest tiltalende aspekt ved denne ret ligger i den harmoniske blanding af flere smagsvarianter. Den umodne mangostan er sprød, let sur og diskret sød; kyllingen er duftende og fyldig; den vietnamesiske koriander tilføjer en dejlig aroma; jordnødderne er nøddeagtige og cremede; og den velsmagende fiskesauce gennemsyrer hver skive mangostan. Når den pakkes ind i grillede riskiks eller rispapir, vil gæsterne opleve et fuldt spektrum af sure, søde, salte, fede og aromatiske smagsoplevelser, der spreder sig over deres tunger. Når du først har prøvet den, vil du aldrig glemme den.

Lokalbefolkningen siger, at hemmeligheden bag en lækker mangostansalat ikke ligger i dyre ingredienser, men i omhyggelig tilberedning. Bambusskuddene skal være meget friske, skrælles og forarbejdes med det samme for at bevare deres sprødhed. Kyllingen skal være fritgående med fast kød. Dressingen skal ikke være for sød eller for sur, men afbalanceret nok til at komplementere den forfriskende smag af mangostanen.

Denne kylling- og mangostansalat er tiltalende med mangostanens hvide farve, kyllingens gyldengule farve, krydderurternes grønne farve og den fyldige, rustikke smag i hver bid.

I de senere år har mange frugtplantager slået dørene op for besøgende og tilbyder oplevelsen af ​​at plukke mangostaner og nyde salat lige under træerne. Midt i frugtplantagens kølige grønne område kan besøgende fuldt ud opleve smagene fra det sydvietnamesiske landskab, mens de nyder en tallerken med kylling og mangostansalat og friskplukkede, søde, modne mangostanstykker.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.

Mangostan-sæsonen varer kun et par måneder, så kyllingesalatretten bliver endnu mere mindeværdig. Det er ikke bare en ret, men også en historie om kreativiteten hos landmænd, der ved, hvordan man bruger umodne mangostaner til at skabe en unik specialitet med en meget karakteristisk smag.

Når du besøger An Giang i mangostan-sæsonen, og du allerede har nydt den søde smag af de modne lilla frugter, så glem ikke at prøve en tallerken kyllingesalat med mangostan. For nogle gange er det ikke de smarte retter, der får folk til at huske et sted for evigt, men de enkle, friske smagsoplevelser fra frugtplantagerne, de lokales hænder og en sæson med søde frugter, der kun kommer én gang om året.

Tekst og fotos: AN LAM

Kilde: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html