Førsteklasses beliggenhed, fuldt booket hver aften.

VietNamNet•25/08/2023

[annonce_1]

Grunden til, at denne sneglerestaurant har et navn, der "giver kuldegysninger", er, at den ligger lige på grunden af graven tilhørende den lærde Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), chefredaktør for den første vietnamesisksprogede avis i Vietnam - avisen Gia Dinh. Udover det gamle hus, hvor den lærde Truong Vinh Ky boede i sine sidste år, og hans grav, er der også en lille familiekirkegård, der tilhører Truong-familien.

Graven for den lærde Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)

Ejeren af restauranten "den gamle gravsnegl" er hr. Le Quang Toai (født i 1975, Ho Chi Minh City).

Ifølge hr. Toai blev dette jordstykke tidligere vedligeholdt og passet af hans kones familie. For mere end 20 år siden, da hr. Toais kone så, at gårdspladsen stadig var tom, besluttede hun sig for at åbne en lille sneglerestaurant i håb om at tjene ekstra indkomst til familien. Uventet er sneglerestauranten nu blevet et velkendt sted, der tiltrækker et stort antal kunder hver dag.

Hr. Toai, ejer af en berømt sneglerestaurant (Foto: Nhu Khanh)

Uden for porten til det gamle gravkompleks har restauranten kun en lille bod med et par forskellige slags fisk og skaldyr og et simpelt skilt med teksten "Garden Snail Restaurant". Ved indgangen bliver kunderne overrasket over den travle atmosfære. Sneglerestauranten ligger i gården bag den tredobbelte port. Lige bag restaurantens køkken ligger huset bygget af den lærde Petrus Ký i 1886.

Selvom hr. og fru Toai kaldte den "havesnegle", omtaler mange spisende gæster fra nær og fjern den stadig som "gamle gravsnegle". Dette navn har vakt manges nysgerrighed og fået dem til at opsøge den.

"Faktisk er personen, der fandt på navnet 'restaurant med gamle gravsnegle', den fortjenstfulde kunstner Huu Loc. Han plejede at besøge restauranten, bemærkede dens unikke beliggenhed og navngav den sådan. Til sidst blev dette navn restaurantens signatur og har hængt ved den dag i dag," forklarede hr. Toai.

Du vil måske også synes om

Landmænd i Nghe An-provinsen innoverer sneglefarmsmodellen og åbner op for en bæredygtig levevej.I lyset af de komplekse klimaforandringer og den stigende efterspørgsel efter rene fødevarer, der ikke længere driver småskala, er mange landmænd i Nghe An i gang med at omdanne modellen med sorte snegle – engang betragtet som et gammelt erhverv – til et bæredygtigt levebrød takket være en forsyningskæde-tankegang, ren produktion og proaktiv markedsadgang.

Udvendigt og indvendigt af restauranten "den gamle gravsnegl" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

En kunde fortalte, at hun og hendes venner for et par år siden kom til restauranten af nysgerrighed omkring dens usædvanlige navn. "Vi ankom omkring klokken 20. Da vi kom tættere på, blev et medlem af gruppen bange og foreslog, at vi skulle skifte sted. Hun er lidt sarkastisk. Men hele gruppen var fast besluttet på at udforske den alligevel. Restauranten er rummelig, cool og har en behagelig atmosfære, og maden er lækker. Nu er den blevet et velkendt mødested for vores gruppe," fortalte den kvindelige kunde.

Hr. Toais sneglerestaurant er åben fra omkring kl. 17 til 23 hver dag og tilbyder over 30 forskellige typer fisk og skaldyr, primært snegle såsom strandsnegle, figensnegle og kokossnegle. Gennemsnitsprisen på hr. Toais restaurant er omkring 65.000-70.000 VND pr. ret eller mere. Ifølge mange kunder er denne pris ret høj sammenlignet med det generelle gennemsnit for en afslappet sneglerestaurant.

Angående prissætningen betroede hr. Toai: "Faktisk ser mange kunder vores afslappede restaurantmodel og antager, at priserne også skal være meget overkommelige. Men siden vi åbnede, har min kone og jeg været forpligtet til at vælge de bedste, friskeste og mest kvalitetsrige ingredienser. Derfor kan priserne ikke være billige."

Hr. Toai tilføjede også, at hvis maden er dyr, men dårligt tilberedt, vil kunderne ikke vende tilbage mange gange. For at gøre restauranten så populær, som den er nu, fokuserer ejeren på hvert trin, lige fra at finde sikre ingredienser til forberedelse, madlavning og endda eksklusive opskrifter.

"Hvis kunder kommer til min sneglerestaurant og finder bare én eneste rådden snegl på deres tallerken, er jeg klar til at refundere dem uden at skændes eller bebrejde dem. Jeg prioriterer altid integritet i min forretning, og det er derfor, at min restaurant i årtier altid har været elsket og betroet af kunderne," fortalte hr. Toai.

Retterne på restauranten roses for at være friske, lækre og have en tiltalende smag (Foto: Trung Nguyen)

På sin restaurant er hr. Toai mest sikker på sine saucer og oste, som han tilbereder efter sine egne unikke opskrifter.

Du vil måske også synes om

Næsten 2.000 år gammel grav fundet i Quang Ninh.Mens folk i Quang Ninh gravede i deres haver, afdækkede de uventet en næsten 2.000 år gammel grav. Denne opdagelse tilføjer vigtige beviser til historien og kulturen i Bach Dang-flodmundingsregionen i begyndelsen af vores tidsalder.

Hr. Trung (fra Ho Chi Minh City) besøger ofte denne sneglerestaurant med sine venner. Han delte: "Når man ser på udefra, ville man ikke tro, at der bag den store port ligger en så indbydende, lækker og interessant sneglerestaurant. Maden er frisk, velsmagende og ren."

Fru Quyen (født i 1995, Ho Chi Minh City) er i øjeblikket en af hr. Toais mest betroede lærlinge, der lærer kokkefaget. Efter at have fulgt ham i over 12 år er fru Quyen nu køkkenchef på restauranten, efter at have modtaget mange "hemmeligheder" fra hr. Toai, som kan hjælpe hende med at opretholde restaurantens madlavningsforretning i fremtiden.

"Jeg har fulgt onkel Toai i over 10 år, lige fra dengang jeg hjalp til som servitrice, til han helhjertet lærte mig sine opskrifter. Han er meget dedikeret; han er ligeglad med, om man er familie eller udenforstående. Så længe man har passion, ansvar og en kærlighed til madlavning, vil han lære en helhjertet," betroede hun.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

[annonce_2]
Kilde