Núi rừng xứ Tuyên đang vào mùa trám. Loại quả này xuất hiện trong bữa cơm gia đình bình dị của người vùng cao với những món ngon dân dã, đậm đà như: xôi trám, hay trám kho thịt, kho cá.
Cá kho trám.
Đặc sản trám rừng
Việt Nam•06/08/2024
Trong văn hóa ẩm thực của người vùng cao, vị chua là một trong những vị ưa thích trong chế biến các món ăn. Trám có vị chua chua, chát nhẹ và ngọt đậm sau khi ăn nên được bà con vùng cao ưu tiên trong chế biến món ăn. Đặc biệt, vị chua của trám sẽ khử tanh rất tốt nên người vùng cao thường nấu cá với trám.
Đối với món trám kho cá, nên chọn quả thon dài hai đầu, rửa sạch, rồi đập dập, để khi nấu lớp nhân nằm dọc hạt trám sẽ dễ dàng ngấm ra thịt cá. Cá kho trám cần để liu riu lửa trong khoảng 1 giờ đồng hồ, đến khi thịt cá săn lại, xương cá và quả trám cũng mềm ra, còn thịt trám chua đã quyện với vị ngọt béo của thịt cá, thì bắc nồi cá khỏi bếp, để nguội, rồi sau đó lại kho tiếp lần 2 mới thật sự hoàn chỉnh một nồi cá kho trám ngon đúng kiểu. Trám đã làm mất đi mùi tanh của cá, còn chất đạm từ cá lại làm mất đi vị chát của trám, đây đúng là một sự kết hợp hoàn hảo của ẩm thực.
Có thể bạn quan tâm
Theo chân phụ nữ miệt biển Ninh Bình đi bắt con gì mà ai ăn cả làng cũng khen ngon đáo để?Cứ khi con nước vừa rút, những người phụ nữ ở vùng biển Kim Sơn Ninh Bình lại mang theo chiếc cào sắt lội bộ ra bãi bồi ven biển Kim Đông để săn con don. Thứ lộc trời nhỏ bé này tuy khai thác vất vả nhưng lại giúp họ thu vài trăm nghìn đồng mỗi ngày.
Vì sao người nổi tiếng đến TP.HCM thường được dẫn đi ăn cơm tấm?Đằng sau những dĩa cơm tấm được người nổi tiếng thưởng thức khi đến TP.HCM là câu chuyện về bản sắc đô thị, văn hóa ẩm thực và một dạng 'quyền lực mềm' đang âm thầm đưa hình ảnh thành phố đến với bạn bè quốc tế.
Thúc đẩy hợp tác văn hóa tăng cường gắn kết nhân dân giữa Việt Nam - ĐứcNgày 3/7/2026 tại Trụ sở Bộ VH-TT&DL, Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Tạ Quang Đông đã tiếp và làm việc với đoàn công tác bang Hessen (Đức) do ông Kambiz Ghawami, Chủ tịch Tổ chức Hỗ trợ Đại học Thế giới Đức làm trưởng đoàn.
Xôi trám đen.
Từ trám còn chế biến thành món xôi trám vô cùng hấp dẫn. Trám rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi đun nóng khoảng 70 - 80 độ (không để sôi) sau đó tắt bếp và tách vỏ trám. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi phần hành tím cắt lát. Khi hành tím hơi ngả vàng, cho thịt heo xay vào chảo và đảo đều. Sau khi thịt săn lại, cho trám đen vào cùng, dằm nhuyễn trám để trám và thịt hòa quyện vào nhau. Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào chảo, đảo đều và tắt bếp. Vo nếp thật kỹ và chắt bỏ nước đến khi nước trong rồi ngâm nếp trong 8 tiếng. Sau đó, chắt nước vo gạo ra và cho vào chõ nấu chín xôi trong khoảng 45 phút.
Xôi chín, cho xôi ra một thau hoặc tô lớn, trộn xôi và phần nhân đều nhau. Khi xôi và nhân đều nhau sẽ có màu tím nhạt ngả nâu. Nồi xôi trám đen với màu tím nâu vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn cùng hương thơm của nếp và trám đen tỏa ra sẽ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay khi còn nóng.
Theo TQĐT
Nguồn: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html
Lãnh đạo cấp cao Đảng, Nhà nước gửi thư, điện mừng Quốc khánh Hoa KỳTrong các thư, điện mừng Quốc khánh Hoa Kỳ, lãnh đạo cấp cao Đảng, Nhà nước Việt Nam tái khẳng định Việt Nam coi Hoa Kỳ là một trong những đối tác có tầm quan trọng chiến lược.
Lãnh đạo cấp cao Đảng, Nhà nước Việt Nam gửi thư, điện mừng Quốc khánh Hoa KỳTrong các thư, điện mừng Quốc khánh Hoa Kỳ, lãnh đạo cấp cao Đảng, Nhà nước Việt Nam tái khẳng định Việt Nam coi Hoa Kỳ là một trong những đối tác có tầm quan trọng chiến lược.
Củng cố quan hệ hữu nghị Việt Nam - Hoa KỳNgày 3/7, trong khuôn khổ Chương trình Đối tác Thái Bình Dương - Bạn bè Thái Bình Dương năm 2026, Đoàn Lục quân Hoa Kỳ Thái Bình Dương do Trung tướng Joel Vowell, Phó Tư lệnh Lục quân Hoa Kỳ Thái Bình Dương làm trưởng đoàn đã đến thăm, chào xã giao Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh Quảng Trị.
