3 Dinge, die Sie wissen müssen, um einer Botulinumvergiftung vorzubeugen.

Unter welchen Bedingungen entsteht Botulinumtoxin?

Nach Angaben des Ho Chi Minh City Center for Disease Control (HCDC) sind die Bedingungen für die Entwicklung von Clostridium botulinum-Sporen und die Produktion von Toxinen eine Umgebung mit wenig oder gar keinem Sauerstoff, niedrigem Säuregehalt, niedrigem Zucker- und Salzgehalt, einer bestimmten Temperatur und einer bestimmten Wassermenge.

Unsachgemäß konservierte oder fermentierte Lebensmittel können daher günstige Bedingungen für das Wachstum von Sporen und die Produktion von Botulinumtoxin schaffen. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann zu einer Vergiftung führen.

Neben Lebensmittelvergiftungen kann Botulinumtoxin auch andere Vergiftungsarten verursachen, wie beispielsweise Säuglingsvergiftungen (wenn Bakteriensporen in den Darm des Säuglings eindringen, sich dort vermehren und Toxine produzieren); Wundvergiftungen, etwa wenn Sporen durch Injektionen, Autounfälle usw. in Wunden gelangen und dort Toxine bilden; und behandlungsbedingte Vergiftungen, beispielsweise durch die Injektion einer zu hohen Dosis Botulinumtoxin, etwa bei kosmetischen Eingriffen. Eine Darmvergiftung bei Erwachsenen ähnelt der Säuglingsvergiftung.

Was sind die Symptome einer Botulinumvergiftung?

Alle Symptome einer Botulinumvergiftung werden durch eine Muskellähmung infolge des Toxins verursacht. Unbehandelt kann sich der Zustand verschlimmern und zu einer vollständigen Lähmung mehrerer Muskeln führen, beispielsweise der Atemmuskulatur sowie der Muskeln in Armen, Beinen und Rumpf. Bei einer Lebensmittelvergiftung treten die Symptome in der Regel 18 bis 36 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf.

Zu den Anzeichen und Symptomen einer Botulinumtoxinvergiftung gehören Schluckbeschwerden, Muskelschwäche, Doppeltsehen, hängende Augenlider, verschwommenes Sehen, undeutliche Sprache, Atembeschwerden und Schwierigkeiten bei der Augenbewegung. Darüber hinaus können Anzeichen und Symptome einer Lebensmittelvergiftung auch Erbrechen, Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall umfassen.

Anzeichen und Symptome bei Neugeborenen können Verstopfung, Trinkschwäche, hängende Augenlider, langsame Reaktion auf Licht, ein weniger ausdrucksstarkes Gesicht als gewöhnlich, schwache Schreie, die anders als normal klingen, und Atembeschwerden sein.

Allerdings treten bei einer Botulinumtoxinvergiftung möglicherweise nicht alle Symptome gleichzeitig auf. Sollten Sie Symptome einer Botulinumtoxinvergiftung bemerken, suchen Sie umgehend einen Arzt auf, um schnellstmöglich behandelt zu werden.

Verwenden Sie keine Konserven, die abgelaufen, aufgequollen oder verbeult sind.

8 Schlüssel zur Vorbeugung von Botulinumvergiftungen.

Um die Lebensmittelsicherheit proaktiv zu gewährleisten, empfiehlt das HCDC, dass die folgenden wichtigen Punkte beachtet werden:

Bei der Produktion und Verarbeitung dürfen nur lebensmittelsichere Zutaten verwendet werden, und alle Hygienevorschriften im Produktionsprozess müssen strikt eingehalten werden.

Bei der Herstellung von Konserven müssen strenge Desinfektionsverfahren eingehalten werden.

- Verwenden Sie ausschließlich Lebensmittel und Zutaten mit klarer Herkunft und nachvollziehbaren Quellen.

- Verwenden Sie keinesfalls Konserven, die abgelaufen, aufgequollen, verbeult, deformiert, rostig oder nicht mehr intakt sind oder eine ungewöhnliche Veränderung des Geruchs, Geschmacks oder der Farbe aufweisen.

- Üben Sie sich darin, gekochte Speisen zu essen und abgekochtes Wasser zu trinken. Bevorzugen Sie frisch zubereitete und gekochte Speisen.

- Vermeiden Sie es, Lebensmittel luftdicht zu verpacken und über längere Zeiträume ohne Einfrieren aufzubewahren.

Bei traditionell fermentierten, verpackten oder versiegelten Lebensmitteln (wie z. B. eingelegten Gurken, Bambussprossen, eingelegten Auberginen usw.) ist darauf zu achten, dass sie sauer und salzig schmecken. Lebensmittel, die nicht mehr sauer sind, sollten nicht verzehrt werden.

- Sollten Symptome einer Botulinumvergiftung auftreten, begeben Sie sich unverzüglich in die nächstgelegene medizinische Einrichtung, um eine rechtzeitige Diagnose und Behandlung zu gewährleisten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm