Blumenkohl, Grünkohl, Steckrüben und Karotten sind reich an löslichen Ballaststoffen und Nährstoffen, die helfen, den schlechten Cholesterinspiegel zu kontrollieren und die Herzgesundheit zu schützen.
Bewegungsmangel, Übergewicht, starker Alkoholkonsum, Rauchen, schlechte Ernährung, Bluthochdruck und hoher Cholesterinspiegel beeinträchtigen die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Unter ihnen ist Cholesterin der Übeltäter, der Herzinfarkte und koronare Herzkrankheiten verursacht. Die folgenden Gemüsesorten können dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
Grüner und weißer Brokkoli
Brokkoli ist reich an löslichen Ballaststoffen und enthält Sulforaphan, das hilft, den Triglyceridspiegel des Körpers zu senken. Im Verdauungstrakt binden Ballaststoffe Gallensäuren und tragen so dazu bei, Cholesterin leichter auszuscheiden. Darüber hinaus ist Brokkoli kalorienarm, dennoch trägt der Verzehr großer Mengen davon zur Erhaltung eines gesunden Gewichts bei.
Blumenkohl ist reich an Pflanzensterinen, einer Art Lipid, das die Aufnahme von Cholesterin durch den Darm verhindert. Gleichzeitig enthält Blumenkohl Sulforaphan, das ebenfalls dazu beiträgt, die Fettansammlung in den Arterien zu reduzieren.
Brokkoli hilft, den schlechten Cholesterinspiegel im Körper zu senken. Foto: Freepik
Grünkohl
Grünkohl ist reich an Kalium, Ballaststoffen, Folsäure und Kalzium. Diese Substanzen tragen zur Senkung des LDL-Spiegels bei (bekannt als schlechtes Cholesterin, das das Risiko von Herzerkrankungen erhöht). Grünkohl hilft außerdem, den Blutdruck zu senken und ist reich an Lutein, das die Ansammlung von schlechtem Cholesterin im Körper reduziert.
Rettich
Radieschen enthalten Anthocyane, die ebenfalls zur Senkung des LDL-Spiegels beitragen und so Entzündungen in Venen und Arterien reduzieren. Gleichzeitig ist diese Knolle reich an Mineralien wie Kalzium und Kalium sowie Antioxidantien, die Bluthochdruck und das Risiko für Herzerkrankungen senken. Die Nitrate in Rüben (eine Art Salz) tragen zur Verbesserung der Durchblutung bei.
Karotte
Karotten helfen, das Herz gesund zu halten. Der Grund dafür ist, dass das in Vitamin A enthaltene Beta-Carotin vom Körper verstoffwechselt wird und so zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels im Blut beiträgt. Darüber hinaus verändert der Verzehr von Karotten die Gallensäureausscheidung und den antioxidativen Status und hat dadurch indirekt positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System.
Eine Studie aus dem Jahr 2022 ergab, dass Karotten den Körper vor Bluthochdruck schützen können. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2018 kam zudem zu dem Schluss, dass gelb-rot-orangefarbenes Gemüse (wie Karotten) vor Herzkrankheiten schützt.
Wie viel sollte ich täglich essen?
Menschen sollten täglich mindestens 25 Gramm Ballaststoffe zu sich nehmen, ohne Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Gemüse kann zu Säften und Suppen verarbeitet, gebraten, gedämpft und fermentiert werden, wobei der Nährwert erhalten bleibt.
Bei Menschen mit Jodmangel kann ein übermäßiger Verzehr von Radieschen zu einer verringerten Produktion von Schilddrüsenhormonen führen, daher sollten diese nur in Maßen verzehrt werden. Eine Tasse gekochter Grünkohl deckt 3,6 % des täglichen Kaliumbedarfs eines Erwachsenen und kann in Salaten oder Säften verwendet werden.
Chile (Laut Healthshots, WebMD, Medical News Today )
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