Während der Jackfrucht-Saison sammle ich oft die Kerne, um sie zu essen. Viele betrachten sie jedoch nur als einfaches, rustikales Nahrungsmittel aus Zeiten der Armut. Könnte mir bitte ein Experte den Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile von Jackfruchtkernen erläutern? – Hoang Thi Hien ( Lao Cai)
Dr. Pham Viet Hoang – ehemaliger stellvertretender Direktor des Tue Tinh Krankenhauses ( Hanoi ) – rät:
Viele Menschen konzentrieren sich beim Verzehr von Jackfrucht oft nur auf das süße, duftende gelbe Fruchtfleisch und übersehen die Kerne. Dabei sind Jackfruchtkerne nicht nur ein bekanntes Lebensmittel, sondern enthalten auch viele Nährstoffe, die bei richtiger Zubereitung gesundheitsfördernd sind.
Im Vergleich zu vielen anderen Samen tropischer Bäume gelten Jackfruchtsamen als besonders nährstoffreich. Sie enthalten reichlich Kohlenhydrate, Proteine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die der Gesundheit zuträglich sind.
Laut Ernährungsstudien liefern etwa 28 g Jackfruchtkerne 53 kcal Energie, 11 g Kohlenhydrate, 0,5 g Ballaststoffe und 2 g Eiweiß. Die Kerne sind fettfrei und enthalten zudem wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B1, B2, Magnesium und Phosphor.
Dank ihrer vielfältigen Nährstoffzusammensetzung sind Jackfruchtkerne nicht nur ein bekanntes Volksnahrungsmittel, sondern tragen bei angemessener Verwendung im Rahmen der täglichen Ernährung auch zur Ergänzung der Energieversorgung und der Zufuhr essentieller Mikronährstoffe bei.
Darüber hinaus enthalten Jackfruchtsamen mehrere pflanzliche Antioxidantien, die dazu beitragen, die Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale zu schützen.
Die Vorteile, die man aus Jackfruchtsamen gewinnen kann.
Unterstützung der Verdauung: Der Ballaststoffgehalt in Jackfruchtsamen kann zu einer verbesserten Verdauungsfunktion beitragen, indem er einen regelmäßigen Stuhlgang fördert und Verstopfung reduziert.
Energiequelle: Jackfruchtkerne sind aufgrund ihres relativ hohen Stärkegehalts eine natürliche Energiequelle für den Körper. Gekochte oder gedämpfte Jackfruchtkerne eignen sich als gesunde Snack-Alternative zu verarbeiteten Lebensmitteln.
Ergänzung mit Mineralien: Jackfruchtsamen enthalten Kalium, Magnesium und Eisen – Mikronährstoffe, die für viele Körperfunktionen unerlässlich sind, wie z. B. die Aufrechterhaltung der Nerven- und Muskelfunktion und die Blutbildung.
Schutz der Herz-Kreislauf-Gesundheit: Eine Ernährung reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Antioxidantien kann in Kombination mit einem gesunden Lebensstil die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen.
Jackfruchtkerne sollten vor dem Verzehr gründlich gekocht oder gedämpft werden; roh sollten sie nicht gegessen werden, da dies zu Verdauungsstörungen oder Blähungen führen kann.
Menschen mit Diabetes sollten auf ihren Stärke- und Zuckerkonsum achten. Jackfruchtkerne sollten nur in Maßen verzehrt werden, um Blähungen und Verdauungsbeschwerden zu vermeiden. Bei bestehenden Erkrankungen oder Lebensmittelallergien ist es ratsam, vor regelmäßigem Verzehr einen Arzt zu konsultieren.
Quelle: https://vietnamnet.vn/4-tac-dung-cua-hat-mit-nhieu-nguoi-khong-biet-dang-bo-phi-2528578.html
