Bánh u ist eine traditionelle vietnamesische Teigtasche, die sowohl bei Vietnamesen als auch bei Chinesen beliebt ist. Je nach Region und Vorlieben gibt es viele Variationen in Geschmack und Zutaten. Hier sind neun Vorschläge für leckere und einfache Bánh-u-Rezepte, die Sie ganz leicht zu Hause zubereiten können.
1. In Asche eingewickelter Reiskuchen (Bánh tro)
Der Kuchen hat eine durchscheinende, bernsteingelbe Außenschicht und ist dank des in Aschewasser eingeweichten Klebreis zäh und duftend. Die Füllung besteht üblicherweise aus einer reichhaltigen und cremigen Mungbohnenpaste mit genau der richtigen Süße.
2. Ba Trang Reisklöße
Dies ist eine traditionelle chinesische Teigtasche, größer als eine normale Zucchini. Die Füllung ist vielfältig und schmackhaft und umfasst unter anderem Schweinebauch, chinesische Wurst, Lotuskerne, gesalzenes Eigelb und Shiitake-Pilze. Neben der traditionellen Kegelform kann man die Teigtasche auch in einer einzigartigen Drachenbootform zubereiten und sie so zu etwas ganz Besonderem machen.
3. Herzhafte Reisklöße aus der westlichen Region Vietnams
Die herzhaften Klebreisklöße aus dem Mekong-Delta zeichnen sich durch ihren leuchtend grünen Teig aus Bananenblättern aus, die manchmal mit schwarzen Bohnen für einen reichhaltigeren Geschmack verfeinert werden. Die Füllung ist eine harmonische und ansprechende Kombination aus cremigen Mungbohnen, fettem Schweinefleisch und gekochten Eiern.
4. Reisklöße in Pandanblättern mit Mungbohnenfüllung
Dieser Kuchen besticht durch sein zartes Pandanblatt-Aroma, das sich beim Entfernen der Hülle sofort entfaltet. Sie haben die Wahl zwischen einer süßen Füllung (Mungbohnen und Kokosnuss) oder einer herzhaften Füllung (Mungbohnen mit Zwiebeln und Gewürzen). Die weiche, leicht zähe Hülle hat eine natürlich leuchtend grüne Farbe, die sehr ansprechend wirkt.
5. Teigtaschen mit weißer Bohnenpaste (Vegetarische Teigtaschen)
Wer etwas Besonderes sucht, sollte Klebreisklöße mit weißen Bohnen probieren. Diese Klöße sind ungefüllt und bestehen nur aus Klebreis und saftigen, duftenden weißen Bohnen. Oft werden sie mit eingelegtem Gemüse oder geschmortem Schweinefleisch serviert, was eine einzigartige Geschmackskombination ergibt.
6. Reisklöße mit gesalzenem Eigelb
Das Besondere an diesem Kuchen ist der Klebreisboden, der in Kokosmilch geköchelt wird und dadurch ein unglaublich duftendes und reichhaltiges Aroma erhält. Die Füllung ist reichhaltig mit Mungbohnen, gesalzenem Eigelb, Schweinebauch, Erdnüssen, Lotuskerne und chinesischer Wurst und sorgt so für einen unvergesslichen, vollmundigen Geschmack.
7. Maniokklöße
Statt nur Klebreis wird der Teigboden mit geriebener Maniok, Klebreis und Pandanblattextrakt verfeinert. Die Füllung besteht aus püriertem Taro, der duftend und cremig ist. Dieser einfache, schnell zubereitete traditionelle Kuchen ist perfekt für alle, die den dezent süßen Geschmack von Taro lieben.
8. Gac-Frucht-Reisklöße
Reisklöße aus Gac-Früchten bestechen durch ihre leuchtend orange-rote Farbe, die von den reifen Gac-Früchten stammt. Die Füllung aus Mungbohnen und knusprigen Kokosraspeln ergibt einen einzigartigen und köstlichen Geschmack. Dieses süße und erfrischende vegetarische Dessert symbolisiert Glück für die Familie.
9. Vegetarische, mit Fleisch gefüllte Reisklöße
Für Vegetarier gibt es diesen Kuchen mit duftendem, mit Pandan aromatisiertem Klebreis, der eine Füllung aus cremiger Mungbohnenpaste, Shiitake-Pilzen und bissfester vegetarischer Wurst umhüllt. Der Kuchen behält seine bissfeste Konsistenz und seinen vollen Geschmack, genau wie die herzhafte Variante.
Hinweise zur Durchführung
- Einwickeln der Teigtaschen: Sie müssen fest mit Schnur zusammengebunden werden, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen oder zu viel Wasser aufnehmen.
- Zubereitung der Reiskuchen: Am besten verwendet man einen Dampfgarer oder Schnellkochtopf, damit die Kuchen gleichmäßig garen und die Farbe der Hüllblätter erhalten bleibt.
- Aufbewahrung: Nach dem Kochen die Teigtaschen abtropfen lassen und an einem kühlen, luftigen Ort aufhängen, um sie länger haltbar zu machen.
Quelle: https://baolamdong.vn/9-cach-lam-banh-u-ngon-tai-nha-448392.html
