Zu viel Fleisch und Fisch zu essen kann leicht zu Krankheiten führen. Warum?

Fleisch und Fisch sind wichtige Nährstoffe für die Körperentwicklung, doch zu viel Eiweiß schadet nicht nur Leber, Herz und Nieren, sondern kann auch Osteoporose, erhöhten Cholesterinspiegel und Tumore verursachen. Wie ernährt man sich also richtig?

Proteinquellen tierischen und pflanzlichen Ursprungs für den Körper - Illustrationsfoto

Überschüssiges Protein verursacht alle möglichen Krankheiten.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des National Institute of Nutrition, sagte, dass Fleisch und Fisch (Protein) wichtige Nährstoffe seien, die für die Entwicklung des Körpers unverzichtbar seien.

Doch nun besteht die Gefahr, dass wir zu viel Eiweiß zu uns nehmen. Über den Grenzwert hinaus ist jede Form von Eiweiß schädlich für den Körper, insbesondere tierisches Eiweiß.

Beim Verzehr von viel tierischem Eiweiß kommt es im Körper zu einem Verdauungsprozess, bei dem leicht die Endprodukte Stickstoff, Harnstoff und Harnsäure entstehen. Diese Substanzen erhöhen die Harnsäure im Blut und führen zu einem Anstieg des pH-Werts. Zu diesem Zeitpunkt muss der Körper Kalzium aus den Knochen mobilisieren, um Kalziumphosphat zu bilden, das alkalisierend wirkt und den pH-Wert auf einem stabilen Niveau hält.

Zu viel Kalzium wird den Knochen entzogen, was zu Osteoporose führt. Gleichzeitig wird Kalzium, das zum Ausgleich des Säure-Basen-Haushalts im Blut zugeführt wird, über die Nieren ausgeschieden. Dieser Prozess dauert lange und führt zu Kalziumablagerungen in den Nieren.

Bei Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion ist die Kalziumausscheidung noch schlechter, wodurch es leichter zu Ablagerungen und Nierensteinen kommt. Eiweißreiche Ernährung erhöht zudem die Harnsäureproduktion, was zu Ablagerungen in den Gelenken und damit zu Gicht führt. Auch in den Nerven kann es zu Ablagerungen kommen, die Nervenschmerzen verursachen.

Insbesondere tierisches Fleisch enthält wenig Ballaststoffe und wird daher langsam und unvollständig ausgeschieden. Diese Stoffe verbleiben im Darm und produzieren die Endstoffe Stickstoff, Harnsäure und Harnstoff, die Darmkrebs verursachen.

Fleisch enthält nicht nur viel Eiweiß, sondern auch viel gesättigtes Fett, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöht.

Master Tran Anh Tuan vom Hung Viet Oncology Hospital teilte die gleiche Ansicht und sagte, dass Protein für die Muskel- und Enzymbildung notwendig sei. Der Mensch könne Protein für den Körper nur aus Proteinen herstellen, die er über die Nahrung erhalte, aber der Körper könne Proteine nicht selbst herstellen.

Daher ist Fleisch für den Körper, insbesondere für Kinder, sehr wichtig. Essen Sie jedoch nicht zu viel Fleisch, da Fleisch folgende Eigenschaften hat: Es reduziert den Kalziumgehalt in den Knochen, säuert das Blutplasma an, ist (aufgrund von Purinen) giftig für das Herz-Kreislauf-System, die Leber und die Nieren und erhöht den Cholesterinspiegel im Blut...

Die Ernährung sollte ausgewogen und abwechslungsreich sein und Fleisch (auch Fisch und Garnelen), Gemüse und Obst beinhalten.

Bei hohem Fleischkonsum entstehen viele Abfallprodukte (Harnstoff, Harnsäure). Daher ist Eiweiß ein Lebensmittel, mit dem man sparsam umgehen sollte, insbesondere bei Schwangeren, Menschen mit Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Gicht oder Nierenproblemen.

Darüber hinaus enthält Eiweiß auch Purine, die für Herz, Leber und Nieren giftig sind. Pferdefleisch, Innereien (tierische Organe) und Wild sind reich an Purinen. Fleisch enthält oft Fett, insbesondere gesättigte Fettsäuren. Fleisch ist reich an Cholesterin, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Mahlzeiten sollten nährstoffreich sein – Illustrationsfoto

Ein Ungleichgewicht zwischen Basen- und Säurehaushalt führt zu Schäden an Knochen, Nieren usw.

Wir nehmen hauptsächlich zwei Arten von Lebensmitteln zu uns: basische und saure. Säurebildende Lebensmittel sind nicht die sauren, die wir normalerweise kennen, sondern eiweißreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Käse und Getreide. Basenbildende Lebensmittel sind Obst und Gemüse, die sauer sein können, wie Zitrone, Sternfrucht und Tamarinde.

Um gesund zu sein, muss unsere Ernährung für ein ausgewogenes Säure-Basen-Gleichgewicht sorgen. Ein Ungleichgewicht von Säure und Base führt zu einem Überschuss an Säure oder Base, was wiederum zu einer gestörten Aufnahme führt und viele Krankheiten im Körper verursacht.

Insbesondere der regelmäßige Verzehr von viel Fleisch und Fisch, aber zu wenig Gemüse führt dazu, dass die überschüssige Säure chronisch wird oder dauerhaft ansteigt. Der Körper kann sie nicht mehr neutralisieren, was zu schädlichen Folgen und vielen Krankheiten führt: Müdigkeit, Konzentrationsschwäche, Darmerkrankungen, Karies, Verstopfung, Kopfschmerzen, schwache Sehnen und Knochen …

Laut Dr. Le Thi Hai, der ehemaligen Leiterin des Nutrition Consulting Center am National Institute of Nutrition, leiden viele Kinder an Rachitis, weil ihre Eltern ihnen zu viel Eiweiß geben.

Der Grund dafür ist, dass zu viel Eiweiß eine metabolische Azidose verursachen kann, die zu einer erhöhten Kalziumausscheidung im Urin führt. Infolgedessen leiden Kinder weiterhin an Rachitis, obwohl die aufgenommene und absorbierte Kalziummenge noch im Normbereich liegt.

Bei der Analyse der Situation, dass der Verzehr von viel Fleisch und Fisch Osteoporose, Rachitis usw. verursacht, sagten Experten, dass in den Knochen alkalische Substanzen (Kalzium, Magnesium, Natrium usw.) gespeichert werden.

Daher führt der Verzehr von viel Fleisch und Fisch zu einer kontinuierlichen Erhöhung des Säuregehalts, die Knochen geben Kalzium und Magnesium ab und verlieren allmählich Mineralien. Insbesondere bei hoher und langfristiger Säure kommt es zu Osteoporose mit Störungen der Knochengewebestruktur.

Überschüssige Säure reduziert auch die Muskelmasse, da die Nieren zur Neutralisierung der überschüssigen Säure den Muskeln überschüssige Aminosäuren entziehen, was auf lange Sicht zu einem Muskelschwund führt. Darüber hinaus erhöht erhöhte Säure auch das Risiko von Harnsteinen, da die Ausscheidung von Kalzium über die Nieren das Risiko von Nierensteinschmerzen erhöht.

Um starke Knochen zu haben, ist es notwendig, in den täglichen Mahlzeiten auf die Kombination von Basen und Säuren zu achten.

Um den Säuregehalt zu senken, sollten Sie nicht zu viel Fleisch, Fisch, Eier und Süßigkeiten essen und keinen Alkohol trinken. Um die Basenbildung zu erhöhen, sollten Sie viel grünes Gemüse, Obst, Meeresfrüchte, Sojabohnen usw. essen und viel Milch trinken. Die optimale Mahlzeitenzusammensetzung besteht aus 70 % basischen Lebensmitteln (Gemüse, Obst) und 30 % säurehaltigen Lebensmitteln (Fleisch, Fisch).

Gesund = Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Eiweiß

Laut Ärzten ist es unmöglich, kein Fleisch zu essen, insbesondere für kleine Kinder und schwangere Frauen. Der Proteinbedarf des Körpers variiert je nach Alter und körperlicher Aktivität. Der Proteinbedarf ist bei Kindern, schwangeren Frauen und stillenden Frauen hoch.

Unter normalen physiologischen Bedingungen beträgt der tägliche Fleischbedarf: Kinder 10 g/Jahr; Schwangere und Stillende 100–150 g; Erwachsene 100 g und ältere Menschen 60–100 g. Fisch sollte 2–3 Mal pro Woche auf dem Speiseplan stehen, fettes Fleisch sollte reduziert werden.

Wenn Sie Ihren Proteinanteil erhöhen und die oben genannten schädlichen Auswirkungen minimieren möchten, sollten Sie pflanzliches Eiweiß wählen. Früher lag das Verhältnis von tierischen und pflanzlichen Eiweißpräparaten für Erwachsene bei 50/50. Mittlerweile, da sich die Ernährungswissenschaft weiterentwickelt hat, gehen die Menschen davon aus, dass tierisches Eiweiß viele Nachteile mit sich bringt. Daher liegt das angemessene Verhältnis bei 30/70.

Um zu beurteilen, ob die Proteinmenge angemessen ist, muss das Verhältnis zu anderen Stoffgruppen (Stärke, Fett) in der Ernährung betrachtet werden. Demnach sollte das Verhältnis der Stoffgruppen 12 – 15 % Eiweiß, 20 – 25 % Fett und 60 – 70 % Kohlenhydrate betragen.

Quelle: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm