Drei Dinge, die man beim Verzehr von Schnecken vermeiden sollte

Schnecken sind eine reichhaltige Proteinquelle, aber der unsachgemäße Verzehr kann zu bakteriellen Infektionen und Lebensmittelvergiftungen führen.

Gedämpfte Schnecken mit Zitronenblättern sind ein beliebtes Gericht. (Foto: TC)

Schnecken sind in vielen Teilen der Welt , insbesondere in Vietnam und Frankreich, eine beliebte Speise. Werden sie jedoch nicht sachgemäß zubereitet und verarbeitet, können sie gesundheitsschädlich sein und zu bakteriellen Infektionen, Parasitenbefall oder Lebensmittelvergiftungen führen. Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollten Sie Folgendes beachten:

1. Vergessen Sie nicht, Schlamm für die Schnecken freizusetzen.

Laut Mashed leben Schnecken in schlammigen Umgebungen und ernähren sich von verschiedenen Pflanzen, Schlamm und sogar von verrottendem organischem Material. Wird der Schlamm vor dem Kochen nicht entfernt, können Schnecken giftige Substanzen, Bakterien oder Pestizide enthalten. Diese Schadstoffe können sich mit dem Kochwasser vermischen, am Schneckenfleisch haften bleiben und gesundheitsschädlich sein.

So befreien Sie Schnecken richtig von Schlamm: Setzen Sie die Schnecken in ein Wasserbecken mit belüftetem Deckel und füttern Sie sie 24–72 Stunden lang nicht, damit sich der gesamte Schmutz aus ihrem Körper lösen kann. Manche empfehlen, den Schnecken Salat oder Reismehl zu geben, um den Darm zu reinigen. Waschen Sie die Schnecken anschließend mehrmals mit klarem Wasser und schrubben Sie das Gehäuse gründlich ab, um den Schmutz zu entfernen.

2. Schnecken nicht bei niedriger Temperatur kochen.

Schnecken können Parasiten wie Leberegel, Würmer, die Meningitis verursachen, und schädliche Bakterien enthalten. Werden sie nicht gründlich abgekocht, können diese Krankheitserreger überleben und in den menschlichen Körper gelangen.

So kocht man Schnecken sicher:

- Bei hoher Temperatur kochen: Schnecken mindestens 10-15 Minuten bei 100 Grad Celsius kochen, um Bakterien und Parasiten vollständig abzutöten.

- Schwimmende Schnecken entfernen: Sollten beim Kochen Schnecken an die Wasseroberfläche steigen, entsorgen Sie diese, da sie tot oder infiziert sein könnten.

- Garzustand prüfen: Das Schneckenfleisch muss nach dem Garen fest und nicht mehr schleimig sein.

3. Iss nicht zu viele Schnecken.

Schnecken sind reich an Proteinen, Eisen und Omega-3-Fettsäuren, enthalten aber auch Purine. Diese Verbindungen können den Harnsäurespiegel im Blut erhöhen und bei übermäßigem Verzehr zu Gicht und Nierensteinen führen. Daher sollten Sie Folgendes beachten:

- Begrenzen Sie die Häufigkeit des Verzehrs: Sie sollten Schnecken nicht öfter als 1-2 Mal pro Woche essen, insbesondere wenn Sie ein Risiko für Gicht haben.

- Kombinieren Sie Schnecken mit grünem Gemüse: Der Verzehr von Schnecken zusammen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln (wie Paprika, Spinat, Tomaten) hilft, den Harnsäurespiegel zu senken.

- Vermeiden Sie Alkoholkonsum beim Verzehr von Schnecken: Alkohol erhöht das Risiko einer Harnsäureansammlung, die leicht zu Gicht führen kann.

Nährstoffzusammensetzung von Schnecken

Schnecken sind ein nahrhaftes Lebensmittel und eine reichhaltige Quelle an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen bei gleichzeitig niedrigem Fettgehalt:

Eiweiß und Fett: Laut dem US- Landwirtschaftsministerium enthalten 100 g Schnecken etwa 12–16 g Eiweiß – eine Quelle hochwertigen Eiweißes. Der Fettgehalt ist mit nur 1–2 g pro 100 g Schnecken gering; es handelt sich dabei hauptsächlich um ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind.

Vitamine: Schnecken sind reich an Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die Nervenfunktion unerlässlich ist. Sie enthalten außerdem Vitamin A, das die Sehkraft und das Immunsystem unterstützt, sowie Vitamin E, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.

Mineralstoffe: Schnecken liefern viel Eisen (erhöht den Hämoglobinwert), Magnesium (wichtig für Muskeln und Nerven), Zink (stärkt das Immunsystem) und Selen (Antioxidans). Außerdem enthalten sie Kalzium, das für starke Knochen sorgt.

Quelle: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html