Gedämpfte Brötchen mit Füllung – ein Kindheitsfavorit.

Mit ihrer weichen Kruste und der reichhaltigen, süßen und köstlichen Füllung sind Dampfbrötchen nicht nur ein Snack, sondern auch eine schöne Erinnerung. Früher war es nicht ungewöhnlich, Großmütter und ältere Schwestern mit Tabletts voller Dampfbrötchen zu sehen, die riefen: „Wer möchte Dampfbrötchen?“

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Das Schuljahr ist vorbei, und um zu vermeiden, dass die Kinder in den Sommerferien nur an ihren Handys und Fernsehern kleben, können Mütter gemeinsam mit ihren Kindern in der Küche gedämpfte Brötchen zubereiten.

Gedämpfte Brötchen werden üblicherweise mit Füllungen wie Mungbohnen, Kokosnuss, Sesam und Erdnüssen zubereitet. Je nach Vorliebe lassen sich diese jedoch durch Füllungen wie Durian, Lotuskerne, Taro usw. ersetzen. Darüber hinaus kann der Teig mit Kokosmilch, Grüntee, lila Süßkartoffel usw. verfeinert werden, um Geschmack und Farbe des Gerichts zu verbessern.

Unter den verschiedenen Füllungen für gedämpfte Brötchen ist die Kokosfüllung die einfachste. Die Zutaten umfassen geriebene Kokosnuss, geröstete Erdnüsse (geschält und zerstoßen), geröstete Sesamsamen sowie Zucker und Salz nach Geschmack. Zuerst die geriebene Kokosnuss und den Zucker in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen, gut vermischen und 30–60 Minuten ziehen lassen, damit die Kokosnuss den Zucker aufnimmt. Sobald die Kokosraspeln glasig werden, eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, 1 Teelöffel Öl hinzufügen und die Füllung bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Füllung heiß ist, etwas Tapiokastärke einrühren, um sie zu binden, und einige Minuten weiterbraten, bis die Füllung leicht klebrig ist und die Kokosnuss gar ist. Dann die Hitze reduzieren. Die gerösteten Erdnüsse (geschält und zerstoßen) und die gerösteten Sesamsamen hinzufügen und gut vermischen. Für die Mungbohnenfüllung die Mungbohnen nach dem Schälen und Kochen fein zerdrücken (solange sie noch heiß sind). Zucker und geriebene Kokosnuss hinzufügen und gut vermischen. Formen Sie aus der Füllung kleine, gleichmäßige Kugeln. Dieser Schritt wird bei kleinen „Küchenchefs“ sicher gut ankommen.

Als Nächstes 200 g Klebreismehl mit 35 g Weizenstärke, 50 g Zucker und 1 EL Speiseöl vermischen. 300 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren (alternativ ungesüßte Milch verwenden). Die Schüssel mit der Mehl-Milch-Mischung mit Frischhaltefolie abdecken, dabei eine kleine Öffnung zum Entweichen der Luft lassen. In der Mikrowelle bei mittlerer bis hoher Stufe 3–5 Minuten erhitzen oder ca. 20 Minuten dämpfen, bis der Teig gar ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Etwas Tapiokastärke oder geröstetes Reis-/Klebreismehl auf eine Arbeitsfläche streuen, damit der Teig nicht klebt. Den gesamten Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer langen Rolle formen. Anschließend in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Jedes Teigstück ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und zu einer Kugel formen. Der Teig ist sehr klebrig, daher nach jedem Schritt mit Mehl bestäuben. Die geformten Küchlein in fein geriebener Kokosnuss wälzen und genießen!

Anmerkung

Quelle: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html