Duc Tho Klebreiskuchen

Bánh Gai ist ein traditioneller Kuchen aus den Regionen Đức Yên und Đức Thọ. Für die Zubereitung benötigt man viele Zutaten wie Klebreis, Mungbohnen, Kokosfleisch und Melasse. Das dornige Blatt (auch Gai-Blatt genannt) ist jedoch die „Seele“ des Kuchens. Daher stammt auch der Name. Die Herstellung von Bánh Gai umfasst mehrere Schritte. Der Klebreis wird eingeweicht, gründlich gewaschen und abgetropft, bevor er zu Mehl verarbeitet wird. Die getrockneten dornigen Blätter werden gewaschen, maschinell gepresst und durch ein sauberes Tuch gefiltert, um den stechenden Geruch zu entfernen. Anschließend werden sie mit dem Klebreismehl vermengt. Währenddessen wird Melasse hinzugefügt. Die fertige Masse ist dickflüssig, klebrig und hat eine glatte, schwarze Farbe. Sie wird auf Bananenblätter gegeben und gedämpft. Der zähe, duftende und süße Geschmack dieses Kuchens ist für alle, die ihn einmal probiert haben, ein unvergessliches Erlebnis.

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Quelle: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-gai-duc-tho-121/

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