Die Region der Sieben Berge hat Saison und bietet „Geschenke des Waldes“.

Mit dem Einzug des Sommers verwöhnt das Hochland von Bay Nui (Provinz An Giang) seine Besucher mit den reinen Spezialitäten der Berge und Wälder. Von Wildpflaumen, Litschis und Rosenäpfeln bis hin zu Feigen und Cashewnüssen – diese leuchtenden, von der Natur inspirierten Köstlichkeiten buhlen in den Regalen um Aufmerksamkeit und wecken Erinnerungen an eine unbeschwerte Kindheit und einzigartige Aromen, die man nirgendwo sonst findet.

Wilde Litschi: Eine Delikatesse, auf die man „vier Jahre“ gewartet hat.

Die reifen, leuchtend roten Litschis aus dem Wald sind so attraktiv, dass schon ihr Anblick ausreicht, um Touristen aus Neugier anzulocken.

Die Bäume in der Region Bay Nui wachsen und tragen Früchte von selbst, ohne menschliche Pflege zu benötigen. Vielleicht werden sie deshalb so geschätzt – wegen ihrer Reinheit, Natürlichkeit und der faszinierenden Unberechenbarkeit ihres Wachstums, das vom Wetter abhängt. Ein Paradebeispiel ist der wilde Litschibaum, der laut Einheimischen nach jeder Ernte vier Jahre braucht, um sich zu erholen, bevor er wieder Früchte tragen kann.

Wilde Litschis leuchten in einem wunderschönen, hellen Rot und wachsen in dichten Büscheln inmitten des grünen Waldes. Wer sie schon einmal probiert hat, dem läuft allein beim Anblick ihres unverwechselbar sauren Geschmacks ein Schauer über den Rücken. Doch wer weiß, wie man sie zubereitet, der wird von wilden Litschis auf seltsame Weise verführt. Mit scharfem Chilisalz bestreut, lässt einen der pikante und salzige Geschmack zwar die Augen zusammenkneifen, aber irgendwie kann man immer wieder zugreifen.

Nach der letzten Ernte dauert es mehrere Jahre, bis man wieder diese Büschel wilder Litschis voller Früchte sieht.

Wilde Litschis, oft in Zucker und Crushed Ice eingelegt, sind eine erfrischende und einzigartige Delikatesse. In den Wäldern rund um den Berg Cam, den Ta Pa Hill und Tuc Dup ernten und verkaufen die Einheimischen sie zu Beginn der Saison für 60.000 VND/kg, der Preis sinkt in der Hochsaison auf etwa 25.000 VND/kg. Die Kunden kaufen sie teils aus Neugier, teils weil sie dem herb-sauren Geschmack verfallen sind, was den Hochlandbewohnern ein gutes Einkommen sichert.

Die Jahreszeit der violetten Blüten weckt Erinnerungen.

Dank der intensiven Sonneneinstrahlung sind die diesjährigen Rambutanfrüchte groß, prall und unglaublich süß.

Anders als die seltene wilde Litschi ist die Ernte der Kreppmyrte ein alljährliches Ereignis, das Einheimische wie Touristen gleichermaßen begeistert. In der Gemeinde Tri Ton sind Tausende von Kreppmyrten, die sich über die Felder erstrecken, zu einem Symbol der Region geworden. Trotz der anhaltenden Hitzewelle und des ausbleibenden Regens hat die Kreppmyrtenernte in diesem Jahr bereits begonnen.

Viele Menschen freuen sich auf die Blütezeit der Kreppmyrte, da sie darin eine Zeit sehen, in der sie Erinnerungen wieder aufleben lassen können.

Dank der intensiven Sonneneinstrahlung sind die diesjährigen Rambutanfrüchte groß und unglaublich süß. Frau Neang Kim Chi (Gemeinde Tri Ton) berichtete, dass der Preis für Rambutan zu Beginn der Saison höher als im Vorjahr sei und im Einzelhandel bis zu 150.000 VND/kg erreiche, im Laufe der Saison aber allmählich sinke. Im Durchschnitt verdient sie durch Ernte, Einzelhandel und Belieferung von Händlern zwischen 500.000 und 1 Million VND pro Tag.

Reife, pralle, glänzende, violette Sternfrüchte, in Chilisalz getaucht, sind für viele Generationen zu einem Snack geworden, der Kindheitserinnerungen weckt. Man freut sich auf die Sternfruchtsaison, nicht nur um die frische Frucht zu genießen, sondern auch um in Erinnerungen zu schwelgen und in der brütenden Hitze etwas Abkühlung zu finden.

Cashewnüsse: Der rustikale Geschmack des Berglandes.

Obst, einst ein beliebter Snack für viele, wird heute als Hauptgericht zubereitet.

Im Stadtteil Tinh Bien sind Pfirsiche (oder Cashewnüsse) auch in dieser Saison wieder die dominierende Frucht an den Straßenständen. Zehn Pfirsiche liegen ordentlich in einem Korb. Frau Le Thi Nghiep (aus dem Weiler Phu Hoa im Stadtteil Tinh Bien) erklärt fröhlich: „Pfirsiche isst man nicht nur frisch. Vegetarier kaufen sie oft, um sie zu schmoren oder mit Chili und Zitronengras anzubraten; sie schmecken unglaublich gut zu Reis. Die meisten Leute tunken Pfirsiche in Chilisalz, aber man muss wissen, wie man reife Pfirsiche auswählt, damit sie süß und aromatisch sind, weniger bitter schmecken und weniger klebrigen Saft abgeben.“

Mit einem über 30.000 m² großen Mischgarten direkt hinter ihrem Haus erntet Frau Nghiep das ganze Jahr über Pfirsiche, wobei der Sommer die Hauptsaison ist. Täglich erzielt ihr kleiner Stand Einnahmen von etwa 300.000 VND – ein beachtlicher Betrag für natürlich gewachsenes Obst.

Jede saisonale Frucht trägt zum Reiz bei und lockt Besucher in die Region der Sieben Berge.

Frau Bich Dao (Stadtteil Long Xuyen) erinnerte sich liebevoll: „Als ich Kind war, gab es für die Generation der 70er und 80er Jahre nicht viele Snacks. Wir hatten nur wenige Obstsorten aus dem Garten, oder ab und zu kauften unsere Eltern Palmfrüchte oder Pfirsiche aus den Bergen, und wir waren überglücklich.“ Heute, nach den Anweisungen des Verkäufers, bereitete Frau Dao sogar eine vegetarische Sauersuppe aus Pfirsichen zu und entdeckte dabei einen einzigartigen Geschmack, den sie immer wieder genießen möchte.

Ein Besuch der Sieben-Berge-Region in dieser Jahreszeit, inmitten der brütenden Sommerhitze, ist mit einem Stopp an den einfachen Straßenständen und dem Probieren der sauren, herben und süßen Aromen wilder Früchte ein unvergessliches Erlebnis. Diese wilden Aromen sind zwar nicht jedermanns Sache, aber für viele der Grund, warum sie jede Saison wiederkommen möchten.

MH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/bay-nui-vao-mua-qua-tang-cua-rung--a483960.html