Reichhaltiger und aromatischer Klebreis mit Ameiseneiern.

BAC NINH - Jeden Sommer, wenn die Sonne hell scheint, versammeln sich die ethnischen Minderheiten in den Berg- und Hochlandgebieten der Provinz Bac Ninh im Wald, um Ameiseneier zu sammeln und daraus einzigartige, köstliche, reichhaltige und geschmackvolle Gerichte zuzubereiten, die den Geschmack der Berge und Wälder verkörpern.

Als rustikales Gericht ist die Zubereitung von Ameiseneiern unkompliziert. Unter den vielen Gerichten, die aus Ameiseneiern zubereitet werden – wie Kuchen, Salate, Brei, Gebratenes oder auch gemischt mit Hühnereiern oder Hackfleisch zum Braten – ist Klebreis mit Ameiseneiern das beliebteste. Für die Einheimischen ist Klebreis mit Ameiseneiern ein unverzichtbarer Bestandteil bestimmter Feiertage und Feste.

Klebreis mit Ameiseneiern.

Der Sommer naht und damit beginnt für die Ameisen die Nestbau- und Brutzeit. Sobald die Ameiseneier schlüpfen und die großen, schwarzen Nester in den Baumkronen füllen, werden sie heruntergebracht, abgeschüttelt und die Eier zurück in ihre Nester getragen.

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Allerdings werden Eier nicht von beliebigen Ameisenarten gesammelt; bevorzugt werden die großen gelben oder braunen Ameisen, da deren Eier angeblich duftend, nahrhaft und cremig sind. Laut einigen Quellen gelten Ameiseneier als köstliches und nahrhaftes Lebensmittel mit einem süßen und erfrischenden Geschmack und sollen den Körper stärken.

Die Zubereitung von Klebreis mit Ameiseneiern erfordert mehrere Schritte. Die Eier werden gereinigt, getrocknet und anschließend mit getrockneten Zwiebeln angebraten, nach Belieben gewürzt und abgekühlt. Nachdem der Klebreis in einem Tontopf gedämpft wurde, werden die gebratenen Ameiseneier darüber gestreut. Der Klebreis nimmt den Geschmack der Ameiseneier auf und ergibt so ein einzigartiges Gericht. Die Ameiseneier haben einen reichhaltigen, herzhaften und köstlichen Geschmack, der sich mit den gebratenen Zwiebeln zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis verbindet.

Da Ameiseneier heutzutage eingefroren werden, kann man dieses Gericht das ganze Jahr über genießen. In Berg- und Hochlandregionen können Besucher in einigen Restaurants problemlos Gerichte aus Ameiseneiern bestellen oder diese kaufen, um selbst verschiedene Gerichte zuzubereiten.

Text und Fotos: Tien Dat

Quelle: https://baobacninhtv.vn/beo-bui-xoi-trung-kien-postid447253.bbg