Küche der Welt

Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association (VCCA), berichtete über den Weg, die vietnamesische Küche zu einer nationalen Marke zu machen und sie dann in der ganzen Welt bekannt zu machen.

Reporter: Vietnams Erfolg, im Jahr 2023 12,5 Millionen internationale Besucher begrüßen zu dürfen, ist größtenteils seiner Küche zu verdanken. Was ist Ihrer Meinung nach das Wichtigste, damit die Küche auf der vietnamesischen Tourismuskarte Fuß fassen kann?

Wir machen keinen Hehl aus unserer Ambition, die vietnamesische Küche nicht nur zum Nationalstolz zu erheben, sondern sie auch zu einem einzigartigen kulturellen Vertreter Vietnams auf der kulinarischen Weltkarte zu machen.

- Herr Nguyen Quoc Ky: Ende 2023 wurde Hanoi durch die Abstimmung renommierter kulinarischer Organisationen und Informationsseiten die Ehre zuteil, die Auszeichnung „Bestes aufstrebendes kulinarisches Reiseziel in Asien im Jahr 2023“ zu gewinnen. Taste Atlas gab außerdem bekannt, dass Vietnam im Jahr 2023 den 22. Platz unter den 100 besten Küchen der Welt belegte. Die Stadt Hue erreichte den 28. Platz unter den 100 Städten mit dem besten Essen der Welt ... Die Tatsache, dass im Jahr 2023 12,5 Millionen internationale Besucher begrüßt wurden, beweist, dass die Küche einen erheblichen Beitrag geleistet hat.

Um eine Verbindung zwischen Küche und Tourismus herzustellen, müssen wir objektiv erkennen, dass Vietnam gerade erst begonnen hat, dieses Potenzial auszuschöpfen. Mit mehr als 3.000 reichhaltigen Gerichten aus Nord und Süd, Meeresfrüchten und Bergküche wurde die kulinarische Kulturkarte geformt und im Volk verborgen. Die Regierung hat Richtlinien zur Entwicklung der Gastronomie und des Tourismus erlassen. Jetzt ist es an der Zeit, drastische, systematische und wissenschaftliche Maßnahmen zu ergreifen, um eine gemeinsame Grundlage und Ausrichtung für das gesamte politische System und die spezialisierten gesellschaftlichen Organisationen zu schaffen. Es ist notwendig, ein einzigartiges kulinarisches Tourismusmodell zu entwickeln, das eng mit lokalen Touristenzielen und der Kultur verknüpft ist.

Künstler - kulinarischer Experte Le Khanh

Wir glauben, dass sich dieses Engagement nicht nur auf die Präsentation von Speisen beschränkt, sondern auch auf die Schaffung einzigartiger, authentischer und historischer Erlebnisse. Es ist notwendig, sich auf die kulturellen Grundlagen der Küche zu konzentrieren, damit Touristen, die nach Vietnam kommen, nicht nur den Geschmack des Essens erleben, sondern auch in die historische Geschichte und den Nährwert eintauchen können. Dadurch entsteht ein Trend des vietnamesischen kulinarischen Tourismus mit dem Slogan „Essen, reden, mit nach Hause nehmen“.

Die vietnamesische Küche ist sehr reichhaltig und vielfältig und ein Ort, an dem viele kulinarische Kulturen aufeinandertreffen. Viele Experten sind jedoch der Meinung, dass die Stellung der vietnamesischen Küche noch immer nicht ihrer Stärke entspricht. Was denkst du darüber?

- Ich denke, dass Vietnam aufgrund seiner einzigartigen Lage neben Wäldern und Meer, die sich von Norden nach Süden erstreckt, von der Welt als Tor von Osten nach Westen angesehen wird. Ich stimme auch zu, dass die vietnamesische Küche dank ihrer vielfältigen und reichhaltigen Vorzüge den tiefgreifenden kulturellen Austausch mit der Welt durch den Tourismus deutlich widerspiegelt. Normalerweise gibt es auf der ganzen Welt Hunderttausende Restaurants mit vietnamesischer Küche und umgekehrt gibt es in Vietnam in den meisten Provinzen und Städten Restaurants, die traditionelle Gerichte aus vielen Ländern servieren.

Allerdings stimmt es, dass das Bewusstsein für die Stellung der vietnamesischen Küche auf der internationalen Bühne nicht ihrer Stärke entspricht, obwohl Vietnam über eine Belegschaft professioneller Köche und kulinarischer Experten mit hohem Können und der Fähigkeit verfügt, traditionelle Gerichte in zeitgenössische Gerichte zu verwandeln und so jedes Jahr Millionen von Gästen aus aller Welt anzieht.

Es gibt viele Gründe, warum sich die vietnamesische Küche nicht wie erwartet entwickelt hat. Meiner Meinung nach ist der wichtigste Faktor der Mangel an Werbung und Marketing, einschließlich der mangelnden Investitionen in Forschung, Entwicklung und Werbung für die regionale Küche in den internationalen Medien über einen langen Zeitraum, was dazu führt, dass viele Menschen auf der Welt nichts von der vietnamesischen Küche wissen.

Um dieses Problem zu lösen, müssen wir uns auf den Aufbau einer umfassenden Marketingstrategie konzentrieren, die die Würdigung kultureller Identität und kulinarischer Traditionen vereint und dazu beiträgt, dass die vietnamesische Küche auf der kulinarischen Weltkarte weiter an Bedeutung gewinnt. Wir können es mutig akzeptieren, als „minderwertig“ angesehen zu werden, um die Stellung der Küche unseres Landes neu zu positionieren und zu bestimmen, wo sie steht und wohin sie sich entwickeln wird. Nur wenn dies gelingt, können wir das Gleichgewicht wiederherstellen und die Voraussetzung für die Durchdringung, Anerkennung und Akzeptanz der vietnamesischen Küche auf der internationalen Bühne schaffen.

Was ist Ihrer Meinung nach die wirksamste Art der Förderung, wenn die Finanzierung wie derzeit begrenzt ist?

- Im aktuellen internationalen Kontext hat Vietnam seine Position klar bekräftigt. Ich denke, dass es bei der Planung und Erstellung eines kulinarischen Werbeplans notwendig ist, jeden einzelnen Punkt sorgfältig zu prüfen, die Kernkompetenzen zu berücksichtigen und sich bei der Durchführung jeder Phase auf die Stärke der Community zu verlassen und Informationen wirksam zu verbreiten.

Obwohl Kunden traditionelle vietnamesische Frühlingsrollen erleben

Die effektivste Methode besteht darin, reale Erfahrungen und digitale Technologien zu kombinieren, einschließlich der Nutzung sozialer Medien und digitaler Plattformen, um die vietnamesische Küche weithin zu verbreiten. Beispielsweise haben wir bei VCCA trotz begrenzter finanzieller Ressourcen auf das Potenzial und die Stärken des Kollektivs gesetzt, um das Projekt „Reise zur Ermittlung des Werts der vietnamesischen Kochkultur“ (Phase 1) erfolgreich umzusetzen und als Prämisse für die nächsten Phasen zu nutzen. Zu den Projekten gehören der Aufbau eines virtuellen Museums, einer digitalen Karte der vietnamesischen Küche und die Integration künstlicher Intelligenz, um eine benutzerfreundliche Plattform bereitzustellen, die den Menschen den einfachen Zugang zu einem Lebensmittellager ermöglicht. Mithilfe dieser neuen Technologie können Benutzer die Küche anhand von Bildern, anschaulichen Videoanleitungen, Sprachunterstützung und Statistiken erkunden und so neue Gerichte entdecken und so zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft beitragen. Dies ist ein großer Schritt nach vorn bei der Förderung und Stärkung der Stellung der vietnamesischen Küche.

Dieses Projekt ist doch sicher nicht auf Vietnam beschränkt?

- Das stimmt. Mit diesem Projekt möchten wir das Image einer vielfältigen, reichen und hochwertigen kulinarischen Kultur aufbauen und ein attraktives, einzigartiges und unverwechselbares Highlight schaffen, das einheimische Gäste und internationale Touristen anzieht und so zur Entwicklung der Tourismuswirtschaft des Landes beiträgt.

Ich glaube, dass der Weg, „die vietnamesische Küche in eine nationale Marke zu verwandeln“, etwas ist, das sich nicht mit Worten beschreiben lässt. Es war ein Befehl, eine große Herausforderung! Wir sind jedoch zuversichtlich, diesen Plan wie erwartet erfolgreich umsetzen zu können.

Ich bin davon überzeugt, dass die vietnamesische Küche in naher Zukunft nicht nur eine nationale, sondern auch eine globale Marke werden wird.

Quelle: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm