Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association (VCCA), berichtete über den Weg, die vietnamesische Küche zu einer nationalen Marke zu machen und sie dann in der ganzen Welt bekannt zu machen.
Reporter: Vietnams Erfolg, 2023 12,5 Millionen internationale Besucher zu begrüßen, ist maßgeblich auf seine Küche zurückzuführen. Was ist Ihrer Meinung nach der wichtigste Faktor, damit die Küche sich im vietnamesischen Tourismus fest etablieren kann?
Wir machen keinen Hehl aus unserem Bestreben, die vietnamesische Küche nicht nur zu einem nationalen Stolz zu erheben, sondern sie auch zu einem einzigartigen kulturellen Aushängeschild Vietnams auf der kulinarischen Weltkarte zu machen.
Herr Nguyen Quoc Ky: Ende 2023 wurde Hanoi durch die Stimmen renommierter kulinarischer Organisationen und Informationsportale als „Beste aufstrebende kulinarische Stadt Asiens 2023“ ausgezeichnet. Taste Atlas gab außerdem bekannt, dass Vietnam 2023 Platz 22 von 100 der besten Küchen weltweit belegte. Hue erreichte Platz 28 von 100 Städten mit dem besten Essen weltweit. Die 12,5 Millionen internationalen Besucher im Jahr 2023 beweisen den bedeutenden Beitrag der vietnamesischen Küche.
Um Kulinarik und Tourismus miteinander zu verknüpfen, muss man objektiv anerkennen, dass Vietnam dieses Potenzial erst ansatzweise ausschöpft. Mit über 3.000 vielfältigen Gerichten aus Nord und Süd, Meeresfrüchten und Bergküche ist die kulinarische Kultur Vietnams tief in der Bevölkerung verwurzelt und vielfältig. Die Regierung hat eine Strategie zur Förderung von Kulinarik und Tourismus verabschiedet. Nun ist es an der Zeit, mit Nachdruck, methodisch und wissenschaftlich fundiert eine gemeinsame Grundlage und Ausrichtung für das gesamte politische System und die relevanten gesellschaftlichen Organisationen zu schaffen. Es gilt, ein einzigartiges Modell für kulinarischen Erlebnistourismus zu entwickeln, das eng mit den lokalen Reisezielen und der Kultur verknüpft ist.
Künstlerin und Kulinarikexpertin Le Khanh
Wir sind überzeugt, dass diese Verbindung nicht nur die Vorstellung von Gerichten umfasst, sondern auch einzigartige, authentische und historische Erlebnisse schafft. Es ist wichtig, die kulturellen Grundlagen der Küche in den Mittelpunkt zu stellen, damit Touristen bei ihrem Besuch in Vietnam nicht nur den Geschmack der Gerichte genießen, sondern auch in deren Geschichte und Nährwert eintauchen können. So entsteht ein neuer Trend im vietnamesischen Kulinariktourismus unter dem Motto „Essen, Reden, Mitnehmen“.
Die vietnamesische Küche ist sehr reichhaltig und vielfältig – ein Schmelztiegel vieler kulinarischer Kulturen. Viele Experten sind jedoch der Ansicht, dass die Stellung der vietnamesischen Küche ihrer Stärke nicht gerecht wird. Was denken Sie darüber?
Ich denke, dass Vietnam aufgrund seiner einzigartigen Lage zwischen Wald und Meer, die sich von Norden nach Süden erstreckt, weltweit als Tor zwischen Ost und West gilt. Ich stimme auch zu, dass die vietnamesische Küche dank ihrer vielfältigen und reichen Vorzüge den tiefen kulturellen Austausch mit der Welt, insbesondere durch den Tourismus, deutlich widerspiegelt. So gibt es beispielsweise Hunderttausende vietnamesische Restaurants auf der ganzen Welt, und umgekehrt findet man in Vietnam in den meisten Provinzen und Städten Restaurants, die traditionelle Gerichte aus vielen Ländern anbieten.
Es stimmt jedoch, dass das Bewusstsein für die Stellung der vietnamesischen Küche auf internationaler Ebene nicht ihrer Stärke entspricht, obwohl Vietnam über ein Team von professionellen Köchen und kulinarischen Experten mit hohem Können verfügt, die in der Lage sind, traditionelle Gerichte in zeitgenössische Gerichte zu verwandeln und jedes Jahr Millionen von Gästen weltweit anzuziehen.
Es gibt viele Gründe, warum sich die vietnamesische Küche nicht wie erwartet entwickelt hat. Meiner Meinung nach liegt der wichtigste Faktor im Mangel an Werbung und Marketing, einschließlich fehlender Investitionen in Forschung, Entwicklung und die Vermarktung regionaler Küchen in internationalen Medien über einen langen Zeitraum hinweg. Dies hat dazu geführt, dass viele Menschen weltweit die vietnamesische Küche nicht kennen.
Um dies zu überwinden, müssen wir uns auf den Aufbau einer umfassenden Marketingstrategie konzentrieren, die die Achtung der kulturellen Identität und der kulinarischen Traditionen vereint und der vietnamesischen Küche zu mehr Bekanntheit auf der internationalen Kulinarik verhilft. Wir können uns mutig der vermeintlichen Unterlegenheit stellen, um die Position der Küche unseres Landes neu zu definieren und ihre Zukunft zu gestalten. Nur so können wir das Gleichgewicht wiederherstellen und die Grundlage für die internationale Anerkennung und Akzeptanz der vietnamesischen Küche schaffen.
Wenn die finanziellen Mittel wie jetzt begrenzt sind, was ist Ihrer Meinung nach der effektivste Weg, um Werbung zu machen?
Im aktuellen internationalen Kontext hat Vietnam seine Position klar bekräftigt. Ich halte es für notwendig, bei der Planung und Erstellung eines kulinarischen Förderprogramms jeden einzelnen Punkt sorgfältig zu prüfen, die Kernkompetenzen zu berücksichtigen und in jeder Phase auf die Stärke der Gemeinschaft zu setzen, um die Informationen effektiv zu verbreiten.
Obwohl Kunden traditionelle vietnamesische Frühlingsrollen erleben
Die effektivste Methode besteht darin, reale Erlebnisse mit digitaler Technologie zu kombinieren, insbesondere durch die Nutzung sozialer Netzwerke und digitaler Plattformen, um die vietnamesische Küche einem breiten Publikum zugänglich zu machen. So hat beispielsweise die VCCA trotz begrenzter finanzieller Mittel auf das Potenzial und die Stärken ihrer Mitglieder gesetzt, um das Projekt „Reise zur Entdeckung der kulturellen Werte der vietnamesischen Küche“ (Phase 1) erfolgreich umzusetzen – als Grundlage für die nächsten Phasen. Zu den Projekten gehören der Aufbau eines virtuellen Museums, einer digitalen Karte der vietnamesischen Küche und die Integration von künstlicher Intelligenz für eine benutzerfreundliche Plattform, die den Zugang zu einem umfassenden Angebot an Speisen erleichtert. Diese neue Technologie ermöglicht es den Nutzern, die Küche anhand von Bildern, anschaulichen Lehrvideos, Sprachunterstützung und Statistiken zu erkunden, neue Gerichte zu entdecken und so zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft beizutragen. Dies ist ein wichtiger Schritt zur Förderung und Stärkung der Position der vietnamesischen Küche.
Dieses Projekt beschränkt sich sicherlich nicht auf Vietnam.
- Ja. Mit diesem Projekt wollen wir ein Bild einer vielfältigen, reichen und qualitativ hochwertigen kulinarischen Kultur schaffen und ein attraktives, einzigartiges und unverwechselbares Highlight kreieren, um einheimische Gäste und internationale Touristen anzulocken und so zur Entwicklung der Tourismuswirtschaft des Landes beizutragen.
Ich glaube, dass der Weg, die vietnamesische Küche zu einer nationalen Marke zu machen, sich nicht in Worte fassen lässt. Es ist eine Aufgabe, eine große Herausforderung! Wir sind jedoch zuversichtlich, dass wir diesen Plan wie erwartet erfolgreich umsetzen werden.
Ich glaube, dass die vietnamesische Küche in naher Zukunft nicht nur zu einer nationalen, sondern auch zu einer globalen Marke werden wird.
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